Zwei Wissenschaftler im Labor

HACCP Zer­ti­fi­zie­rung

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Wich­ti­ger Zer­ti­fi­zie­rungs­stan­dard für Le­bens­mit­tel­her­stel­len­de und -han­deln­de

Um die Si­cher­heit von Le­bens­mit­teln zu gewährleisten, können Un­ter­neh­men sich nach HACCP zer­ti­fi­zie­ren lassen. Das Zer­ti­fi­kat lässt sich auf alle Akteure in­ner­halb der Pro­duk­ti­ons- und Lie­fer­ket­te an­wen­den.

Verbesserter Verbraucherschutz

Hohe Lebensmittelsicherheit

Einhaltung rechtlicher Anforderungen

Transparente Produktionsprozesse

Beschreibung Standard/Regelwerk

HACCP – wich­ti­ges Konzept zur Ge­währ­leis­tung der Le­bens­mit­tel­si­cher­heit

Der HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) Standard hat zum Ziel, die Si­cher­heit von Le­bens­mit­teln zu erhöhen und somit die Ge­sund­heit von Ver­brau­chern zu gewährleisten. Das Konzept bezieht alle Sta­tio­nen der Lie­fer­ket­te von der Pro­duk­ti­on bis zum Verkauf von Le­bens­mit­teln ein. Im Fokus steht dabei die Ver­mei­dung von Pro­dukt­kon­ta­mi­na­ti­on mit Schad- oder Gift­stof­fen sowie Bak­te­ri­en.

Das HACCP-Kon­zept ist in­ter­na­tio­nal an­er­kannt. Es wurde ent­wi­ckelt, um zentrale An­for­de­run­gen für die sichere Her­stel­lung von Le­bens­mit­teln zu schaf­fen. In vielen Ländern ist die Auf­recht­erhal­tung eines HACCP-Kon­zep­tes für alle Un­ter­neh­men ver­pflich­tend, die Le­bens­mit­tel her­stel­len, ver­ar­bei­ten oder handeln.

Übergeordnetes Ziel ist die Ver­sor­gung von Ver­brau­chern mit sicheren Le­bens­mit­teln. Somit trägt die HACCP Zer­ti­fi­zie­rung zu einem ver­bes­ser­ten Ver­brau­cher­schutz bei.

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Zielgruppe

Welche Un­ter­neh­men sollten sich nach HACCP zer­ti­fi­zie­ren lassen?

Ziel­grup­pe des HACCP Konzepts sind alle Un­ter­neh­men, die Le­bens­mit­tel her­stel­len, ver­ar­bei­ten oder in den Handel bringen. Ent­spre­chend gilt das Zer­ti­fi­kat für Pro­du­zen­ten ebenso wie für Zu­lie­fe­rer.

Eine HACCP Zer­ti­fi­zie­rung ist wichtig für:

  • Hersteller von Le­bens­mit­tel­ver­pa­ckun­gen
  • Her­stel­ler von Lebensmitteln
  • Lebensmittelhändler
  • Großküchen
  • Gastronomiebetriebe
  • Zulieferbetriebe von Rohwaren für die Le­bens­mit­tel­her­stel­ler oder Le­bens­mit­tel ver­ar­bei­ten­de Be­trie­be

Das HACCP Konzept ist nicht nur in der EU re­le­vant, sondern wird auch in den USA sowie in vielen weiteren Ländern für Händler und Her­stel­ler in der Le­bens­mit­tel- und Getränkeindustrie ge­for­dert.

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Mehrwert

Wichtige Be­stand­tei­le der HACCP Zer­ti­fi­zie­rung

Das HACCP Konzept beruht auf gängigen Hy­gie­ne­sys­te­men, welche bereits recht­lich ver­bind­li­che An­for­de­run­gen an Le­bens­mit­tel­hy­gie­ne um­set­zen. Zu den drei wich­tigs­ten Aspekten gehören:

  • Gefahrenanalyse und -be­wer­tung
  • Fest­le­gung der „Critical Control Points“ und Maßnahmen zu ihrer Be­herr­schung
  • Ve­ri­fi­zie­rung und Do­ku­men­ta­ti­on des HACCP-Sys­tems
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Wie läuft die HACCP Zer­ti­fi­zie­rung ab?

Im ersten Schritt tauschen Sie sich mit uns über Ihr Unternehmen, Ihr Managementsystem und die Ziele einer Zertifizierung aus. Auf dieser Basis erhalten Sie zeitnah ein detailliertes und transparentes Angebot, zugeschnitten auf Ihre individuellen Bedürfnisse.

Gerade bei größeren Zertifizierungsprojekten ist ein Planungsmeeting eine wertvolle Gelegenheit, um Ihren Auditor oder Ihre Auditorin kennenzulernen sowie ein individuelles Auditprogramm für alle involvierten Bereiche und Standorte zu entwickeln.

Ein Voraudit bietet zudem die Möglichkeit, bereits im Vorfeld Verbesserungspotenzial, aber auch Stärken Ihres Managementsystems zu ermitteln. Beide Dienstleistungen sind optional.

Sobald Ihr Unternehmen bereit ist, wird gemeinsam mit Ihnen ein Auditdatum festgelegt und es werden zugelassene Auditoren und Auditorinnen mit der erforderlichen Kompetenz und Erfahrung in Ihrer Branche ausgewählt. Im Zertifizierungsaudit begutachten unsere Auditoren und Auditorinnen unter anderem, ob Ihr Managementsystem die Anforderungen des Standards erfüllt und zeigen Verbesserungspotenzial auf. In einem Abschlussgespräch erhalten Sie von Ihrem Auditor oder Ihrer Auditorin eine detaillierte Ergebnisdarstellung einschließlich einer Darstellung des möglichen Verbesserungspotenzials für Ihr Unternehmen. Bei Bedarf werden Maßnahmenpläne vereinbart.

Nach dem Zertifizierungsaudit werden die Ergebnisse durch die unabhängige Zertifizierungsstelle der DQS bewertet. Sie erhalten einen Auditbericht, der die Auditergebnisse dokumentiert. Sind alle Normanforderungen erfüllt, erhalten Sie ein international anerkanntes Zertifikat.

Um sicherzustellen, dass Ihr Unternehmen alle wichtigen Kriterien der Norm auch nach dem Zertifizierungsaudit erfüllt, führen wir in einem jährlichen Turnus Überwachungsaudits durch. So wird die kontinuierliche Verbesserung Ihres Managementsystems und Ihrer Geschäftsprozesse kompetent begleitet.

Das Zertifikat ist für maximal drei Jahre gültig. Rechtzeitig vor Ablauf wird eine Rezertifizierung durchgeführt, um die fortlaufende Erfüllung der anwendbaren Normanforderungen zu gewährleisten. Bei Erfüllung wird ein neues Zertifikat ausgestellt.

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Was kostet die HACCP Zer­ti­fi­zie­rung?

Wie hoch die Kosten für eine HACCP Zer­ti­fi­zie­rung aus­fal­len, hängt unter anderem von der Größe Ihres Un­ter­neh­mens sowie der Komplexität der Prozesse ab. Wir machen Ihnen gerne un­ver­bind­lich ein in­di­vi­du­el­les Angebot für Ihr Un­ter­neh­men.

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Warum sollten sich Un­ter­neh­men mit der DQS nach HACCP zer­ti­fi­zie­ren lassen?

  • Al­le wich­ti­gen Audits zur Zer­ti­fi­zie­rung von Pro­dukt­si­cher­heit und -qualität aus einer Hand
  • Langjährige Bran­chen­er­fah­rung und Kom­pe­tenz unserer Au­di­to­rin­nen und Auditoren
  • Persönliche An­sprech­part­ner an über 80 Stand­or­ten welt­weit
  • Ho­he Servicequalität auch über das Audit hin­aus

Wir schät­zen an der Zu­sam­men­ar­beit mit der DQS den hohen Grad an Fach­wis­sen der Au­di­to­ren und die damit ver­bun­de­ne fun­dier­te Prüfung unserer Systeme, sowie die ziel­füh­ren­den und zu­kunfts­ori­en­tie­ren Emp­feh­lun­gen, die wir sehr gerne um­set­zen, da diese wiederum unsere Pla­nun­gen und Stra­te­gien immer wieder be­rei­chern und er­gän­zen.

Jürgen Reinhard CEO, LOGOSYS Logistik GmbH

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Ihre An­sprech­part­ne­rin Carolin Nguyen

Gerne er­stel­len wir Ihnen ein maßgeschneidertes Angebot für die HACCP Zer­ti­fi­zie­rung.

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