IFS Food Verzia 8 - prehľad všetkých zmien revízie

Stručne povedané: V novej norme IFS pre potraviny sa toho veľa zmenilo. Náša audítorka sa veľmi snažila, aby bol článok stručný - ale nebolo to možné. Nechceme vás predsa ochudobniť o body, ktoré sú pre vás ako pre spoločnosť s certifikátom IFS dôležité. 

Preto vám najprv poskytneme prehľad dôvodov revízie. Potom v druhej časti stručne uvedieme najvýznamnejšie všeobecné zmeny. Potom prejdeme k veci: k samotnému štandardu. Tretia časť upozorňuje na revidované požiadavky a dáva ich do súvislostí. Článok sa uzatvára časovým harmonogramom prechodu.

Obsah

Časť 1: Dôvody revízie IFS Food

Časť 2: Najvýraznejšie všeobecné zmeny v systéme IFS Food 8

Časť 3: Prehľad všetkých dôležitých zmien

Časť 4: Časový harmonogram a prechod

Časť 1: Dôvody revízie IFS Food

Norma IFS Food V8, rovnako ako nedávno revidované normy BRCGS Food 9 a FSSC Version 7, má za cieľ zohľadniť referenčné kritériá Globálnej iniciatívy pre bezpečnosť potravín (GFSI 2020), najnovšiu revíziu Všeobecných hygienických zásad Codex Alimentarius, ako aj normu ISO 22003-2.  Okrem toho boli do novej verzie 8 zapracované nariadenia IFS Doctrine a spätná väzba od zainteresovaných strán.

Osobitná pozornosť sa pri revízii venovala jasnejším, jednoduchším a praktickejším formuláciám.

Časť 2: Najvýraznejšie všeobecné zmeny v systéme IFS Food 8

• Z bodového hodnotenia B sa stáva odchýlka: takmer úplná zhoda: 15 bodov, za požiadavku KO: 0 bodov
• KO-požiadavka: môže byť hodnotená bodmi A, B alebo D (= KO), bodovanie C už nie je možné.
• Pri neohlásených auditoch sa udeľuje "star status", ktorý bude viditeľný v databáze aj na certifikáte
• Požiadavky na audit sú teraz zlúčené do 5 namiesto 6 kapitol; v porovnaní s 237 požiadavkami vo verzii 7 je ich 234, 5 z nich je nových a 8 bolo zlúčených alebo zrušených
• V certifikáte sa teraz môže uvádzať chránené označenie pôvodu (CHOP) alebo chránené zemepisné označenie (CHZO)
• Opäť sa používa slovo "audit", "hodnotenie" je teda minulosťou
• V celej norme sa slová ako "sú k dispozícii", "sú zavedené" alebo "implementované" nahrádzajú tromi súvisiacimi výrazmi "zdokumentované, implementované a udržiavané".
• V celom texte sa frekvencie, ako napríklad "pravidelne" a "každoročne", nahrádzajú presnými časovými obdobiami (12 mesiacov, 3 mesiace).
• "Bezpečnosť potravín a kvalita výrobkov" sa často nahrádza štyrmi súvisiacimi pojmami "bezpečnosť potravín, kvalita výrobkov, zákonnosť a pravosť".

Časť 3: Prehľad všetkých dôležitých zmien

Poznámka: Časti napísané v pravidelnom formáte predstavujú pôvodný text z normy IFS Food 8. Hlavné obsahové zmeny sú v tomto článku vyznačené tučným písmom. Pasáže napísané kurzívou napísala audítorka DQS Marion Brustová a uvádza v nich zmeny do kontextu.  Poradie, v ktorom sú zmeny vysvetlené, zodpovedá poradiu v norme IFS Food 8. 

1. Riadenie a záväzky

1.1.1 Vrcholový manažment vypracuje, implementuje a udržiava podnikovú politiku, ktorá zahŕňa minimálne:

• bezpečnosť potravín, kvalitu, zákonnosť a pravosť výrobkov
• zameranie na zákazníka
• kultúru bezpečnosti potravín
• udržateľnosť.

Táto podniková politika sa oznámi všetkým zamestnancom a rozdelí sa na konkrétne ciele pre príslušné oddelenia

Ciele týkajúce sa kultúry bezpečnosti potravín zahŕňajú minimálne komunikáciu o politikách a povinnostiach v oblasti bezpečnosti potravín, školenia, spätnú väzbu zamestnancov o otázkach súvisiacich s bezpečnosťou potravín a meranie výkonnosti.

Novinkou v tejto požiadavke je požiadavka, aby sa legálnosť, pravosť, ako aj udržateľnosť výrobkov zohľadňovali už v podnikovej politike.

Okrem toho sú uvedené štyri prvky kultúry bezpečnosti potravín, pričom každý z nich musí mať pridelené ciele.

1.2.6 Vrcholový manažment musí zabezpečiť, aby bol certifikačný orgán informovaný o všetkých zmenách, ktoré môžu mať vplyv na schopnosť podniku spĺňať certifikačné požiadavky. Musí to zahŕňať minimálne tieto informácie:

• akúkoľvek zmenu názvu právnickej osoby
• každú zmenu miesta výroby.

V prípade nasledujúcich špecifických situácií:

• akékoľvek stiahnutie výrobku z trhu
• každé stiahnutie výrobku z trhu a/alebo jeho stiahnutie z predaja, o ktorom rozhodli orgány z dôvodov bezpečnosti potravín a/alebo potravinových podvodov,
• akákoľvek návšteva orgánov, ktorej výsledkom je povinné opatrenie súvisiace s bezpečnosťou potravín a/alebo potravinovým podvodom

certifikačný orgán musí byť informovaný do troch (3) pracovných dní.

Tento oddiel objasňuje, v akom okamihu musí byť certifikačný orgán informovaný v nadväznosti na sťažnosti od orgánov.

1.3 (V7) Zameranie na zákazníka bolo presunuté do kapitoly 4.1.1.

1.3.1 Vrcholový manažment musí zabezpečiť preskúmanie systému manažérstva bezpečnosti a kvality potravín. Táto činnosť sa plánuje v priebehu 12 mesiacov a jej vykonávanie nesmie presiahnuť 15 mesiacov. Takéto preskúmania musia zahŕňať minimálne:

• preskúmanie cieľov a politík vrátane prvkov kultúry bezpečnosti potravín
• výsledky auditov a inšpekcií na mieste
• pozitívna a negatívna spätná väzba od zákazníkov
• súlad s procesmi
• výsledok hodnotenia potravinových podvodov
• výsledok hodnotenia ochrany potravín
• problémy s dodržiavaním predpisov
• stav opráv a nápravných opatrení
• oznámenia od orgánov.

Po tom, ako sa v minulosti opakovane vyskytli problémy s dostupnosťou úplného preskúmania hospodárenia, IFS v tejto norme presne vymedzil časové obdobie.

Okrem toho sa výslovne uvádzajú hodnotenia potravinového podvodu a ochrany potravín. Novinkou je preskúmanie otázok zhody, ktoré sa týka dodržiavania právnych predpisov.

2. Systém riadenia bezpečnosti a kvality potravín

2.1.2.1 Záznamy a zdokumentované informácie musia byť čitateľné, správne vyplnené a pravé. Musia sa uchovávať tak, aby bola zakázaná ich následná revízia alebo zmena. Ak sa záznamy dokumentujú elektronicky, musí sa udržiavať systém, ktorý zabezpečí, že prístup k vytváraniu alebo zmene týchto záznamov majú len oprávnení pracovníci (napr. ochrana heslom).

Tu bolo do požiadavky zahrnuté niečo, čo je samo osebe samozrejmé. Dokumenty musia byť riadne vyplnené.

2.3.4.1. Pre každý výrobok alebo skupinu výrobkov a pre všetky varianty procesov a čiastkových procesov (vrátane prepracovania a opätovného spracovania) sa musí zdokumentovať a udržiavať vývojový diagram. Vo vývojovom diagrame musí byť identifikovaný každý krok a každé kontrolné opatrenie definované pre CCP a iné kontrolné opatrenia. Musí byť datovaný a v prípade akejkoľvek zmeny sa musí aktualizovať.

Jasne sa zdôrazňuje, že vo vývojovom diagrame musia byť uvedené všetky kroky procesu a každé kontrolné opatrenie.

NOVINKA: 2.3.11.1 Postupy validácie vrátane opätovnej validácie po akejkoľvek zmene, ktorá môže mať vplyv na bezpečnosť potravín, sa zdokumentujú, zavedú a udržiavajú, aby sa zabezpečilo, že plán HACCP je vhodný na účinnú kontrolu identifikovaných nebezpečenstiev.

Validácia plánu HACCP z Potravinového kódexu (verzia 2020) bola novo zahrnutá do normy. Poznámka: V prípade už existujúcich plánov HACCP môžu priebežne vykonávané a zdokumentované postupy overovania slúžiť ako súčasť dôkazov o validácii.

2.3.12.1 Dokumentácia a záznamy týkajúce sa plánu HACCP, napríklad:

• analýza rizík
• určenie kontrolných opatrení definovaných pre CCP a iné kontrolné opatrenia
• určenie kritických limitov
• procesy
• postupy
• výsledok kontrolných opatrení definovaných pre CCP a iné kontrolné opatrenia monitorovacie činnosti
• záznami o školení pracovníkov zodpovedných za monitorovanie CCP
• zistené odchýlky a nezhody a vykonané nápravné opatrenia musia byť k dispozícii.

Zoznam dôkazov bol rozšírený o školenie osôb poverených monitorovaním CCP a tiež sa rozlišovalo medzi odchýlkou a nesúladom.

3. Riadenie zdrojov

3.2.1. Požiadavky založené na riziku týkajúce sa osobnej hygieny sa zdokumentujú, implementujú a udržiavajú a zahŕňajú minimálne tieto oblasti:

• vlasy a brady
• ochranné odevy (vrátane podmienok ich používania v zariadeniach pre zamestnancov)
• umývanie rúk, dezinfekcia a hygiena
• jedenie, pitie, fajčenie/vapovanie alebo iné používanie tabaku
• opatrenia, ktoré sa majú prijať v prípade porezania alebo odrenín kože)
• nechty, šperky, umelé nechty/riasy a osobné veci (vrátane liekov)
• oznámenie infekčných chorôb a stavov ovplyvňujúcich bezpečnosť potravín prostredníctvom lekárskeho vyšetrenia.

Požiadavky boli prispôsobené zmeneným zvyklostiam; v tejto verzii musia byť do špecifikácií osobnej hygieny zahrnuté vaporizovanie elektronických cigariet, ako aj umelé nechty a mihalnice.

3.2.3. Dodržiavanie požiadaviek na osobnú hygienu sa monitoruje s frekvenciou založenou na rizikách, najmenej však raz za 3 mesiace.

Ide o výrazné sprísnenie, ktoré vyžaduje analýzu rizík aj kontrolu aspoň raz za 3 mesiace namiesto pravidelnej kontroly.

NOVÉ 3.2.4 (nahradené 3.4.8) Na kontrolu účinnosti hygieny rúk sa musí zaviesť a udržiavať program založený na rizikách.

Táto požiadavka bola zaradená nanovo. Preto sa predchádzajúca požiadavka 3.2.3 nevzťahuje na hygienu rúk, ale na celý koncept osobnej hygieny. Hygiena rúk zahŕňa viac než len umývanie rúk. 

3.2.6. Rany a odreniny kože sa musia prekryť náplasťou/obväzom, ktorý nesmie predstavovať riziko kontaminácie. Náplasti/obväzy musia byť vodotesné a farebne odlišné od farby výrobku. Ak je to vhodné:

• náplasti/obväzy musia obsahovať kovový pásik
• používajú sa rukavice na jedno použitie.

Tu boli požiadavky na náplasti/obväzy rozšírené tak, aby zahŕňali absenciu rizika kontaminácie, ako aj požiadavku na vodotesný materiál.

3.3.1 Zdokumentované programy školenia a/alebo inštruktáže sa musia realizovať s ohľadom na požiadavky na výrobok a proces a potreby školenia zamestnancov na základe ich pracovnej pozície a musia zahŕňať:

• obsah školenia
• frekvenciu školení
• úlohy zamestnancov
• jazyky
• kvalifikovaného školiteľa/školiteľa
• hodnotenie účinnosti školenia

Okrem známej požiadavky v bode 3.3.3 na proces účinnosti odbornej prípravy sa tu očakáva aj hodnotenie účinnosti odbornej prípravy.

3.4.3 Šatne musia byť umiestnené tak, aby umožňovali priamy prístup do priestorov, kde sa manipuluje s nebalenými potravinami. Ak to infraštruktúra neumožňuje, musia sa zaviesť a udržiavať alternatívne opatrenia na minimalizáciu rizík kontaminácie výrobkov. Vonkajšie oblečenie a ochranné odevy sa musia skladovať oddelene, pokiaľ sa nezavedú a neudržiavajú alternatívne opatrenia na zabránenie rizikám kontaminácie.

Tu bolo jasne uvedené, že uvedené opatrenia sa uplatňujú len pri prístupe do priestorov s nebalenými potravinárskymi výrobkami. Tento dodatok nebol k dispozícii vo verzii 7.

4. Prevádzkové procesy

4.1.3 KO č. 4: Ak existujú dohody so zákazníkmi týkajúce sa:

• receptúra výrobku (vrátane vlastností surovín)
• procesom
• technologickými požiadavkami
• plány testovania a monitorovania
• balenie
• označovanie

musia byť dodržané.

Požiadavky zákazníka týkajúce sa plánov testovania a monitorovania boli novo zahrnuté do tejto požiadavky KO. Ich dodržiavanie sa teraz musí preukázať počas auditu.

4.1.4 V súlade s požiadavkami zákazníka musí vrcholový manažment čo najskôr informovať svojich dotknutých zákazníkov o všetkých otázkach týkajúcich sa bezpečnosti alebo zákonnosti výrobku vrátane odchýlok a nezhôd zistených príslušnými orgánmi

Požiadavka hlásenia incidentov bola sprísnená tým, že sa hlásia aj odchýlky, nielen nezhody.

4.2.1.5 Ak sa vyžaduje, aby sa výrobky označovali a/alebo propagovali s tvrdením, alebo ak sú určité metódy spracovania alebo výroby vylúčené, musia sa zaviesť opatrenia na preukázanie súladu s takýmto tvrdením.

Tu sa zmenila formulácia z "overiteľného postupu" na súlad s požiadavkou. Dodržiavanie je tiež novou požiadavkou v rámci preskúmania riadenia.

4.3.1. Postup vývoja alebo modifikácie výrobkov a/alebo procesov sa musí zdokumentovať, zaviesť a udržiavať a musí obsahovať minimálne analýzu nebezpečenstiev a posúdenie súvisiacich rizík.

Zdokumentovaný postup sa teraz vyžaduje pre vývoj výrobku.

4.3.3 Výsledkom procesu vývoja a/alebo modifikácie musia byť špecifikácie o zložení, prepracovaní, obalových materiáloch, výrobných procesoch a musia byť v súlade s požiadavkami na bezpečnosť potravín, kvalitu výrobkov, zákonnosť, pravosť a požiadavky zákazníkov. To zahŕňa výrobné skúšky, testovanie výrobku a monitorovanie procesu. Priebeh a výsledky vývoja/modifikácie výrobku sa zaznamenávajú.

Vývoj výrobku bol rozšírený o prepracovanie, obalové materiály, ako aj požiadavky zákazníka a monitorovanie procesov.

4.3.5. Odporúčania na prípravu a/alebo návod na použitie potravinárskych výrobkov týkajúce sa bezpečnosti potravín a/alebo kvality výrobkov sa overujú a dokumentujú.

V tomto prípade sa odporúčania na prípravu musia validovať len vtedy, ak sa týkajú bezpečnosti potravín alebo kvality výrobkov.

4.4. Nákup

Požiadavky 4.4.1 - 4.4.5 (V7) boli prekompilované do bodov 4.4.1 - 4.4.3 (V8); z hľadiska obsahu bol posilnený prístup založený na riziku; napríklad je potrebné posúdiť len tie nakupované služby, ktoré majú vplyv na bezpečnosť potravín a kvalitu výrobkov.

4.5 Balenie výrobkov

Na základe rizík a zamýšľaného použitia sa v podrobných špecifikáciách definujú kľúčové parametre obalových materiálov, ktoré sú v súlade s platnými príslušnými právnymi predpismi a inými relevantnými nebezpečenstvami alebo rizikami.

Vhodnosť obalových materiálov, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, a existencia funkčnej bariéry (bariér) sa validuje pre každý príslušný výrobok. Monitoruje sa a preukazuje napríklad testom/analýzou:

• organoleptické testy
• skúšky skladovania
• chemickými analýzami
• výsledky migračných testov.

Okrem monitorovania je teraz zahrnuté aj overovanie vhodnosti obalových materiálov.

4.5.3 Použité obaly a označovanie musia zodpovedať balenému výrobku a musia byť v súlade s dohodnutými špecifikáciami výrobku zákazníka Informácie na obaloch musia byť čitateľné a nezmazateľné. Toto sa monitoruje a dokumentuje minimálne na začiatku a na konci výrobnej série, ako aj pri každej výmene výrobku.

Táto požiadavka objasnila požiadavky na označovanie, ako aj frekvenciu dokumentácie kontroly balenia.

4.7.1 Všetky vonkajšie priestory závodu musia byť čisté, upratané, navrhnuté a udržiavané tak, aby sa zabránilo kontaminácii. Tam, kde je prirodzená drenáž nedostatočná, musí byť nainštalovaný vhodný drenážny systém.

Vonkajšie plochy musia byť navrhnuté tak, aby kontaminácia bola nepravdepodobná.

4.8.1. Plán pracoviska sa musí rozšíriť o "medziprodukty vrátane následného spracovania".

4.10.3. Čistiace a dezinfekčné činnosti sa musia zdokumentovať a tieto záznamy musí overiť zodpovedná určená osoba v spoločnosti.

Pozor, nové: Pre protokoly o čistení sa vyžaduje zásada 4 očí.

4.10.7 Plán odberu vzoriek na overenie účinnosti čistiacich a dezinfekčných opatrení musí byť teraz založený na riziku.

Nové: 4.12.3 Všetky chemikálie v rámci pracoviska musia byť vhodné na daný účel, označené, skladované a musí sa s nimi zaobchádzať tak, aby nepredstavovali riziko kontaminácie.

4.12.4 Ak sú potrebné detektory kovov a/alebo iných cudzích materiálov, musia byť nainštalované tak, aby sa zabezpečila maximálna účinnosť detekcie s cieľom zabrániť následnej kontaminácii. Detektory sa musia podrobiť údržbe, aby sa zabránilo ich nesprávnemu fungovaniu, aspoň raz počas 12 mesiacov alebo vždy, keď sa vyskytnú významné zmeny.

Novinkou je povinná údržba detektorov kovov a cudzích predmetov každých 12 mesiacov.

4.12.5 Musí byť špecifikovaná presnosť všetkých zariadení a metód určených na zisťovanie a/alebo odstraňovanie cudzích materiálov. Skúšky funkčnosti takýchto zariadení a metód sa musia vykonávať s frekvenciou založenou na riziku. V prípade poruchy alebo zlyhania sa posúdi vplyv na výrobky a procesy.

Namiesto "pravidelných" skúšok funkčnosti sa teraz majú vykonávať na základe rizika. Okrem toho sa v prípade poruchy nemajú dokumentovať nápravné opatrenia, ale má sa posúdiť vplyv na výrobky a procesy.

4.16.1 Plán údržby bol rozšírený o skladovacie priestory

4.17.1. Zariadenia musia byť vhodne navrhnuté a definované pre zamýšľané použitie. Pred uvedením nového zariadenia do prevádzky sa overí súlad s požiadavkami na bezpečnosť potravín, kvalitu výrobkov, zákonnosť, pravosť a požiadavky zákazníkov.

Validácia zhody pre nové zariadenia bola novo zahrnutá.

4.18.1 KO č. 7: Musí byť zdokumentovaný, zavedený a udržiavaný systém vysledovateľnosti, ktorý umožňuje identifikáciu šarží výrobkov a ich vzťah k šaržiam surovín a obalových materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami a/alebo materiálov, ktoré nesú právne a/alebo relevantné informácie o bezpečnosti potravín. Systém sledovateľnosti zahŕňa všetky príslušné záznamy o:

• príjme
• spracovaní vo všetkých fázach
• použití prepracovania
• distribúcii

Vysledovateľnosť musí byť zabezpečená a zdokumentovaná až do dodania zákazníkovi.

Pozor: To znamená, že do vysledovateľnosti musia byť zahrnuté aj etikety alebo vonkajšie obaly pre multibalenia alebo podobné výrobky.

4.18.2 Systém vysledovateľnosti vrátane hmotnostnej bilancie sa musí testovať aspoň raz v priebehu 12 mesiacov alebo vždy, keď dôjde k významným zmenám. Testovacie vzorky musia odrážať komplexnosť sortimentu výrobkov spoločnosti. Záznamy o skúškach musia preukazovať vysledovateľnosť pred a za výrobkom (od dodaných výrobkov k surovinám a naopak).

Novou požiadavkou je, že pri interných testoch sa musí zdokumentovať hmotnostná bilancia.

4.19.1. Pre všetky suroviny sa vykoná posúdenie rizika s cieľom identifikovať alergény, ktoré si vyžadujú vyhlásenie, vrátane náhodnej alebo technicky nevyhnutnej krížovej kontaminácie zákonom deklarovaných alergénov a stopových prvkov. Tieto informácie musia byť dostupné a relevantné pre krajinu/miesta predaja hotových výrobkov a musia byť zdokumentované a uchovávané pre všetky suroviny. Musí sa viesť priebežne aktualizovaný zoznam všetkých surovín obsahujúcich alergény, ktoré sa používajú v prevádzke. Takisto sa v ňom uvedú všetky zmesi a receptúry, do ktorých sa pridávajú takéto suroviny obsahujúce alergény.

Opäť sa vyžaduje prístup založený na riziku; okrem toho sa musí zohľadniť možnosť krížovej kontaminácie.

4.19.2 do potenciálnych rizík krížovej kontaminácie bol doplnený "personál (vrátane dodávateľov a návštevníkov)".

4.21.2 (6.2 v V7) Postup a plán ochrany potravín sa zdokumentuje, implementuje a udržiava s cieľom identifikovať potenciálne hrozby a definovať opatrenia na ochranu potravín. Musí zahŕňať minimálne:

• právne požiadavky
• identifikáciu kritických oblastí a/alebo postupov a politiku prístupu zamestnancov
• návštevníkov a dodávateľov
• spôsob riadenia externých inšpekcií a kontrolných návštev
• akékoľvek iné vhodné kontrolné opatrenia.

Kapitola 6 z V7 bola začlenená do normy V8 ako kapitola 4.21. Riadenie externých inšpekcií a kontrolných návštev má byť teraz zahrnuté do procedurálnych pokynov.

5. Merania, analýza, zlepšenia

5.1.1 KO č. 8: Efektívny program interného auditu sa zdokumentuje, implementuje a udržiava a zabezpečí minimálne kontrolu všetkých požiadaviek normy IFS. Táto činnosť sa plánuje v rámci 12-mesačného obdobia a jej vykonávanie nesmie presiahnuť 15 mesiacov. Spoločnosť musí mať zavedené hodnotenie rizík, v rámci ktorého sa činnosti, ktoré sú kritické pre bezpečnosť potravín a kvalitu výrobkov, kontrolujú častejšie.

Uplatňuje sa aj na miesta skladovania mimo lokality, ktoré spoločnosť vlastní alebo si ich prenajíma.

Pozor: to znamená, že všetky požiadavky sa musia auditovať najmenej každých 12 mesiacov (maximálne 15 mesiacov). Činnosti so zvýšeným rizikom sa následne musia auditovať častejšie ako raz ročne.

5.1.3 Interné audity sa musia zdokumentovať a ich výsledky sa musia oznámiť vrcholovému manažmentu a osobám zodpovedným za príslušné činnosti. Zhody, odchýlky a nezhody sa zdokumentujú a oznámia príslušným osobám.

V porovnaní s verziou 7 sa teraz okrem potrebných nápravných opatrení vyžaduje aj dokumentovanie zhody, ako aj odchýlok a nezhôd. V budúcnosti musia správy z auditu obsahovať podstatne viac informácií o vykonanom audite.

5.3.2 Parametre procesu (teplota, čas, tlak, chemické vlastnosti atď.), ktoré sú nevyhnutné na zabezpečenie bezpečnosti potravín a kvality výrobku, sa musia monitorovať, zaznamenávať priebežne a/alebo vo vhodných intervaloch a zabezpečiť proti neoprávnenému prístupu a/alebo zmene.

To znamená, že príslušné parametre, napr. v systémoch IT, musia byť chránené pred prístupom neoprávnených osôb prostredníctvom hesiel alebo prihlasovacích údajov.

NOVINKA 5.6.2 Na základe rizík sa musia zdokumentovať, implementovať a udržiavať kritériá programu monitorovania životného prostredia.

5.6.5 Výsledky analýz musia byť včas vyhodnotené kompetentnými pracovníkmi. V prípade akýchkoľvek neuspokojivých výsledkov sa vykonajú okamžité opravy. Na základe rizík a právnych požiadaviek sa stanoví frekvencia preskúmania výsledkov plánu testovania a monitorovania s cieľom identifikovať trendy. Keď sa zistia neuspokojivé trendy, posúdi sa vplyv na procesy a výrobky, ako aj potreba opatrení.

Táto požiadavka posilňuje potrebu rýchleho vyhodnotenia výsledkov prieskumu s cieľom vypracovať aktuálne a relevantné analýzy trendov a ich posúdenie.

5.11.1. Musí sa zdokumentovať, zaviesť a udržiavať postup riadenia opráv a nápravných opatrení na zaznamenávanie, analýzu a oznamovanie odchýlok, nezhôd a nezhodných výrobkov príslušným osobám s cieľom odstrániť odchýlky a/alebo nezhody a zabrániť ich opakovaniu prostredníctvom nápravných opatrení. To zahŕňa analýzu základných príčin, prinajmenšom v prípade odchýlok a nezhôd týkajúcich sa bezpečnosti, zákonnosti, pravosti a/alebo opakovaného výskytu odchýlok a nezhôd.

Tu sú po novom zahrnuté nielen opravy a oznamovanie skutočností, ale v niektorých prípadoch je povinná aj analýza hlavných príčin.

NOVINKA 5.11.2 V prípade zistenia odchýlok a nezhôd sa musia vykonať opravy.

Tu boli do normy doplnené opravy.

V zásade by sa mal dodržiavať aj slovník pojmov (príloha 12), pretože tieto definície objasňujú niektoré požiadavky normy.

Nová verzia 8 normy IFS pre potraviny je k dispozícii na bezplatné stiahnutie na webovej stránke IFS.

Časť 4: Časový harmonogram a prechod

Od 1. októbra 2023 je možné vykonávať audit podľa nového štandardu V8 dobrovoľne. Verzia 8 je povinná (okrem osobitných prípadov) od 1. januára 2024.  V prípade neohlásených auditov sa audity musia vykonať v súlade s verziou 8, ak časové okno začína 1. októbra 2023 alebo neskôr.