Certyfikacja QS

Certyfikacja QS była odpowiedzią przemysłu mięsnego na spadek zaufania konsumentów do jego produktów. Pierwotnie certyfikacja QS była więc ograniczona do mięsa i produktów mięsnych. W międzyczasie również owoce, warzywa i pasze dla zwierząt mogą być certyfikowane zgodnie z QS. Standardy dla pieczęci zostały opracowane przez niemiecką firmę "QS Qualität und Sicherheit GmbH". Są one stale sprawdzane pod kątem ważności i aktualności oraz regularnie dostosowywane.
Znak jakości QS obejmuje cały cykl produkcji żywności. W ten sposób cały łańcuch produkcyjny staje się dla konsumentów przejrzysty i identyfikowalny, od pola do hurtowni, od fermy trzody chlewnej do zapakowanego steku w supermarkecie.
Zapewnienie jakości w ramach znaku jakości QS opiera się na trzech poziomach kontroli.

1. Samokontrola operacyjna: Wszyscy uczestnicy łańcucha żywnościowego zapewniają sumienne przestrzeganie wymogów pieczęci QS i dokumentują swoje działania.
2. Niezależne audyty przeprowadzane przez zatwierdzonych audytorów: Przedsiębiorstwa produkujące i/lub przetwarzające żywność są kompleksowo kontrolowane i analizowane na podstawie zdefiniowanych kryteriów. Zadania te są wykonywane przez zatwierdzone przez QS organizacje audytowe, takie jak DQS. Regularne inspekcje natychmiast ujawniają luki w zapewnieniu jakości. Równocześnie programy kontrolne zapewniają regularne przeprowadzanie badań laboratoryjnych oraz uporządkowane rejestrowanie wszystkich danych.
3. Kontrola nad kontrolą: Za pomocą Stałego Systemu Kontroli Wewnętrznej (PICS) cały proces zapewnienia jakości jest ponownie sprawdzany. Praca audytorów jest w ten sposób sprawdzana przez organ nadrzędny. Jest to podwójne zapewnienie, które po raz kolejny potwierdza bezpieczeństwo i jakość produktów spożywczych.

Audyty i inspekcje przeprowadzane są w oparciu o podejście zorientowane na ryzyko. Jeśli błędy w zarządzaniu jakością występują częściej, odstępy pomiędzy poszczególnymi inspekcjami są krótsze.

Następujące podmioty na rynku spożywczym mogą uzyskać certyfikat QS:

• Handel detaliczny artykułami spożywczymi: Tutaj kontrolowana jest przede wszystkim jakość i bezpieczeństwo przechowywania żywności. Ważną rolę odgrywają również takie czynniki, jak higiena personelu czy temperatura przechowywania.
• Przemysł mięsny: W zakładach przetwórstwa mięsnego audytorzy sprawdzają m.in. czy łańcuch chłodniczy jest konsekwentnie utrzymywany. Kontrolowane są również opakowania produktów mięsnych i mięsa.
• Hodowla zwierząt: W fermach tuczu lub hodowli w ramach certyfikacji QS audytorzy sprawdzają m.in. regularne wizyty weterynaryjne oraz to, czy zwierzęta są utrzymywane w sposób odpowiedni dla danego gatunku. Audyty obejmują również regularne kontrole higieny w stajniach lub rzeźniach. Również transport zwierząt do zakładu przetwórczego może być realizowany wyłącznie przez przedsiębiorstwa posiadające certyfikat QS.
• Producenci pasz: Tutaj nacisk kładziony jest przede wszystkim na jakość surowców. Muszą one być higienicznie bezpieczne, nie mogą zawierać żadnych szkodliwych substancji i muszą być odpowiednio przechowywane, aby spełniały kryteria znaku QS.
• Rolnicy produkujący owoce i warzywa: Również te gospodarstwa są kontrolowane w ramach audytów QS. Wysokie wymagania stawiane są w zakresie jakości i higieny.

Certyfikat QS nie jest obowiązkowy. Niemniej jednak jest on obecnie standardem dla wielu firm w sektorze spożywczym. Zaletą certyfikatu jest również to, że można go łączyć z innymi certyfikatami lub normami, takimi jak HACCP, ISO 9001 lub ISO 14001. Audytorzy potrzebują wtedy zazwyczaj mniej czasu na przeprowadzenie inspekcji, co zmniejsza nakład pracy potrzebny do uzyskania dodatkowych certyfikatów.

Certyfikat QS jest ważną cechą budującą zaufanie do produktu spożywczego. Ty i Twoi partnerzy w całym łańcuchu produkcyjnym macie możliwość zademonstrowania swoich wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa żywności jako widocznego znaku dla świata zewnętrznego i przejrzystego ich udokumentowania. Dotyczy to nie tylko żywności sprzedawanej w kraju, ale także produktów wytwarzanych wspólnie z partnerami z zagranicy. W ten sposób dają one konsumentom ważny sygnał i większe bezpieczeństwo przy zakupie żywności.