QS certifikacija

QS certifikacija je bio odgovor mesne industrije na pad povjerenja potrošača u njezine proizvode. Izvorno je QS certifikacija stoga bila ograničena na meso i mesne proizvode. U međuvremenu se prema zahtjevima QS norme mogu certificirati i voće, povrće i krmiva. Standardi, koje je razvila njemačka tvrtka "QS Qualität und Sicherheit GmbH", se kontinuirano provjeravaju i prilagođavaju kako bi ostali valjani i relevantni.
QS znak pokriva cijeli ciklus proizvodnje hrane. Na taj način cijeli proizvodni lanac postaje transparentan i sljediv za potrošače, od polja do veletrgovca, od svinjogojske farme do pakiranog odreska u supermarketu.
Osiguranje kvalitete provedeno pod QS zankom odobrenja temelji se na tri razine kontrole.

1. Operativni samonadzor: svi sudionici u prehrambenom lancu osiguravaju savjesno poštivanje zahtjeva QS stadarda i dokumentiraju svoje mjere.
2. Neovisni auditi s ovlaštenim auditorima: Tvrtke za proizvodnju i/ili preradu hrane sveobuhvatno se provjeravaju i analiziraju na temelju definiranih kriterija. Ove zadatke obavljaju certifikacijske organizacije koje je odobrio QS, kao što je DQS. Redoviti pregledi odmah otkrivaju nedostatke u osiguranju kvalitete. Istovremeno, programi praćenja osiguravaju da se laboratorijska ispitivanja redovito provode, te da se svi podaci bilježe na strukturiran način.
3. Kontrola kontrole: Uz pomoć sustava za stalnu internu kontrolu, Permanent Internal Control System (PICS), ponovno se provjerava cjelokupni proces osiguranja kvalitete. Rad auditora tako provjerava više tijelo. To je dvostruko jamstvo, koje još jednom potvrđuje sigurnost i kvalitetu prehrambenih proizvoda.

Auditi i inspekcije slijede pristup orijentiran na rizik. Ako se greške u upravljanju kvalitetom javljaju češće, intervali između pojedinih pregleda su kraći.

Sljedeći igrači na tržištu hrane mogu biti certificirani prema QS-u:

• Maloprodaja hrane: Ovdje se prvenstveno kontrolira kvaliteta i sigurnost skladištenja hrane. Čimbenici kao što su higijena osoblja ili temperatura skladištenja također igraju važnu ulogu.
• Mesna industrija: U tvornicama za preradu mesa, auditori, između ostalog, provjeravaju održava li se hladni lanac dosljedno. Provjerava se i pakiranje mesnih proizvoda i mesa.
• Stočarstvo: U tovilištima ili uzgajalištima auditori provjeravaju, između ostalog, obavljaju li se redoviti veterinarski posjeti i drže li se životinje na način primjeren vrsti. Auditi također uključuju redovite higijenske provjere u stajama ili klaonicama. Prijevoz životinja do pogona za preradu također mogu obavljati samo tvrtke s QS certifikatom.
• Proizvođači krmiva: Ovdje je fokus prvenstveno na kvaliteti sirovina. One moraju biti higijenski sigurne, ne smiju sadržavati štetne tvari i moraju se pravilno skladištiti kako bi zadovoljile kriterije QS certifikata.
• Uzgajivači voća i povrća: I ove se farme provjeravaju u sklopu QS audita. Postavljeni su visoki zahtjevi za kvalitetu i higijenu.

QS certifikat nije obavezan. Ipak, sada je standard za mnoge tvrtke u prehrambenom sektoru. Certifikacija također nudi prednost jer se može kombinirati s drugim certifikatima ili standardima kao što su HACCP, ISO 9001 ili ISO 14001. Auditorima tada obično treba manje vremena za inspekcije, što smanjuje ukupan napor potreban za dodatnu certifikaciju.

QS znak na prehrambenom proizvodu gradi povjerenje. Vi i vaši partneri u cijelom proizvodnom lancu imate priliku pokazati svoje visoke standarde kvalitete i sigurnosti hrane kao vidljiv znak vanjskom svijetu te ih transparentno dokumentirati. To se ne odnosi samo na hranu koja se prodaje u zemlji, već i na proizvode proizvedene s partnerima iz inozemstva. Na taj način potrošačima dajete važan signal i veću sigurnost pri kupnji hrane.