Certification QS

La certification QS était la réponse de l'industrie de la viande à la baisse de confiance des consommateurs dans ses produits. À l'origine, la certification QS était donc limitée à la viande et aux produits carnés. Entre-temps, les fruits, les légumes et les aliments pour animaux peuvent également être certifiés QS. Les normes du label ont été élaborées par la société allemande "QS Qualität und Sicherheit GmbH". Leur validité et leur actualité sont contrôlées en permanence et elles sont régulièrement adaptées.
Le label QS couvre l'ensemble du cycle de production des denrées alimentaires. Ainsi, toute la chaîne de production devient transparente et traçable pour les consommateurs, du champ au grossiste, de l'élevage de porcs au steak emballé dans le supermarché.
L'assurance qualité réalisée sous le label QS repose sur trois niveaux de contrôle.

1. Autocontrôle opérationnel : Tous les acteurs de la chaîne alimentaire veillent à respecter consciencieusement les exigences du label QS et documentent leurs mesures.
2. Audits indépendants par des auditeurs agréés : Les entreprises de production et/ou de transformation de denrées alimentaires sont inspectées et analysées de manière approfondie sur la base de critères définis. Ces tâches sont effectuées par des organismes d'audit agréés par QS, tels que DQS. Les inspections régulières révèlent immédiatement les lacunes en matière d'assurance qualité. Parallèlement, les programmes de contrôle garantissent que des tests de laboratoire sont effectués régulièrement et que toutes les données sont enregistrées de manière structurée.
3. Le contrôle du contrôle : À l'aide d'un système de contrôle interne permanent (PICS), l'ensemble du processus d'assurance qualité est à nouveau contrôlé. Le travail des auditeurs est ainsi contrôlé par une autorité supérieure. Il s'agit d'une double assurance, qui confirme une fois de plus la sécurité et la qualité des produits alimentaires.

Les audits et les inspections suivent une approche axée sur les risques. Si les erreurs de management de la qualité sont plus fréquentes, les intervalles entre les différentes inspections sont plus courts.

Les acteurs suivants du marché alimentaire peuvent être certifiés QS :

• Le commerce de détail alimentaire : Ici, la qualité et la sécurité du stockage des aliments sont principalement contrôlées. Des facteurs tels que l'hygiène du personnel ou la température de stockage jouent également un rôle important.
• L'industrie de la viande : Dans les usines de transformation de la viande, les auditeurs vérifient, entre autres, si la chaîne du froid est maintenue de manière cohérente. L'emballage des produits carnés et de la viande est également contrôlé.
• Élevage d'animaux : dans les exploitations d'engraissement ou d'élevage, les auditeurs vérifient, entre autres, si des visites vétérinaires régulières sont effectuées et si les animaux sont élevés de manière appropriée à l'espèce dans le cadre de la certification QS. Les audits comprennent également des contrôles réguliers de l'hygiène dans les étables ou les abattoirs. Le transport des animaux vers l'usine de transformation ne peut également être effectué que par des entreprises certifiées QS.
• Producteurs d'aliments pour animaux : L'accent est mis ici sur la qualité des matières premières. Celles-ci doivent être hygiéniquement sûres, ne doivent pas contenir de substances nocives et doivent être stockées correctement afin de répondre aux critères du label QS.
• Les producteurs de fruits et légumes : Ces exploitations sont également contrôlées dans le cadre des audits QS. Les exigences en matière de qualité et d'hygiène sont élevées.

Le certificat QS n'est pas obligatoire. Néanmoins, il est désormais la norme pour de nombreuses entreprises du secteur alimentaire. Cette certification présente également l'avantage de pouvoir être combinée avec d'autres certificats ou normes tels que HACCP, ISO 9001 ou ISO 14001. Les auditeurs ont alors généralement besoin de moins de temps pour les inspections, ce qui réduit l'effort requis pour les certifications supplémentaires.

Un certificat QS est un élément important pour renforcer la confiance dans un produit alimentaire. Vous et vos partenaires tout au long de la chaîne de production avez la possibilité de démontrer vos normes élevées en matière de qualité et de sécurité alimentaire comme un signe visible pour le monde extérieur et de les documenter de manière transparente. Cela s'applique non seulement aux denrées alimentaires vendues dans le pays, mais aussi aux produits fabriqués avec des partenaires étrangers. De cette manière, ils donnent aux consommateurs un signal important et plus de sécurité lors de l'achat de denrées alimentaires.