QS Sertifikasyonu

QS sertifikası, et endüstrisinin ürünlerine yönelik tüketici güvenindeki düşüşe verdiği bir yanıttı. Bu nedenle başlangıçta QS sertifikası et ve et ürünleriyle sınırlıydı. Bu arada meyve, sebze ve hayvan yemleri de QS'ye göre sertifikalandırılabilmektedir. Mühür için standartlar Alman "QS Qualität und Sicherheit GmbH" şirketi tarafından geliştirilmiştir. Bu standartlar geçerlilik ve güncellik açısından sürekli olarak kontrol edilmekte ve düzenli olarak uyarlanmaktadır.
QS onay mührü tüm gıda üretim döngüsünü kapsamaktadır. Bu şekilde, tarladan toptancıya, domuz çiftliğinden süpermarketteki paketlenmiş bifteğe kadar tüm üretim zinciri tüketiciler için şeffaf ve izlenebilir hale gelir.
QS onay mührü kapsamında yürütülen kalite güvencesi üç kontrol seviyesine dayanmaktadır.

1. Operasyonel öz-denetim: Gıda zincirindeki tüm katılımcılar QS mührünün gerekliliklerine bilinçli bir şekilde uyulmasını sağlar ve aldıkları önlemleri belgelendirir.
2. Onaylı denetçiler tarafından bağımsız denetimler: Gıda üreten ve/veya işleyen şirketler, tanımlanmış kriterler temelinde kapsamlı bir şekilde denetlenir ve analiz edilir. Bu görevler DQS gibi QS onaylı denetim kuruluşları tarafından gerçekleştirilir. Düzenli denetimler kalite güvencesindeki boşlukları hemen ortaya çıkarır. Aynı zamanda, izleme programları laboratuvar testlerinin düzenli olarak yapılmasını ve tüm verilerin yapılandırılmış bir şekilde kaydedilmesini sağlar.
3. Kontrolün kontrolü: Kalıcı İç Kontrol Sistemi (PICS) yardımıyla tüm kalite güvence süreci tekrar kontrol edilir. Denetçilerin çalışmaları böylece daha yüksek bir makam tarafından kontrol edilir. Bu, gıda ürünlerinin güvenliğini ve kalitesini bir kez daha teyit eden çifte bir güvencedir.

Denetimler ve teftişler risk odaklı bir yaklaşım izler. Kalite yönetimi hataları daha sık meydana geliyorsa, bireysel denetimler arasındaki aralıklar daha kısadır.

Gıda pazarındaki aşağıdaki oyuncular QS'ye göre sertifikalandırılabilir:

• Gıda perakendeciliği: Burada, gıda depolamanın kalitesi ve güvenliği öncelikle kontrol edilir. Personel hijyeni veya depolama sıcaklığı gibi faktörler de önemli bir rol oynar.
• Et endüstrisi: Et işleme tesislerinde denetçiler, diğer şeylerin yanı sıra soğuk zincirin tutarlı bir şekilde sürdürülüp sürdürülmediğini kontrol eder. Et ürünlerinin ve etin paketlenmesi de kontrol edilir.
• Hayvancılık: Besi çiftliklerinde veya yetiştirme operasyonlarında denetçiler, diğer hususların yanı sıra, düzenli veteriner ziyaretlerinin yapılıp yapılmadığını ve hayvanların QS sertifikasyonunun bir parçası olarak türe uygun bir şekilde tutulup tutulmadığını kontrol eder. Denetimler ayrıca ahırlarda veya kesimhanelerde düzenli hijyen kontrollerini de içerir. Hayvanların işleme tesisine taşınması da yalnızca QS sertifikalı şirketler tarafından gerçekleştirilebilir.
• Yem üreticileri: Burada öncelikle hammaddelerin kalitesine odaklanılır. Bunlar hijyenik açıdan güvenli olmalı, herhangi bir zararlı madde içermemeli ve QS mührünün kriterlerini karşılamak için uygun şekilde depolanmalıdır.
• Meyve ve sebze çiftçileri: Bu çiftlikler de QS denetimlerinin bir parçası olarak denetlenir. Kalite ve hijyen konusunda yüksek talepler söz konusudur.

QS sertifikası zorunlu değildir. Bununla birlikte, gıda sektöründeki birçok şirket için artık standarttır. Bu sertifika ayrıca HACCP, ISO 9001 veya ISO 14001 gibi diğer sertifika veya standartlarla birleştirilebilme avantajını da sunmaktadır. Denetçilerin denetimler için genellikle daha az zamana ihtiyacı vardır, bu da ek sertifikalar için gereken çabayı azaltır.

QS sertifikası bir gıda ürününün önemli bir güven artırıcı özelliğidir. Siz ve üretim zincirindeki ortaklarınız, yüksek gıda kalitesi ve güvenliği standartlarınızı dış dünyaya görünür bir işaret olarak gösterme ve bunları şeffaf bir şekilde belgeleme fırsatına sahipsiniz. Bu sadece yurt içinde satılan gıdalar için değil, aynı zamanda yurt dışından ortaklarla üretilen ürünler için de geçerlidir. Bu şekilde, tüketicilere gıda satın alırken önemli bir sinyal ve daha fazla güvenlik sağlarlar.