QS tanúsítás

A QS-tanúsítvány a húsipar válasza volt a fogyasztók termékeikbe vetett bizalmának csökkenésére. Eredetileg a QS-tanúsítvány ezért csak húsra és húskészítményekre korlátozódott. Időközben a gyümölcsök, zöldségek és takarmányok is kaphatnak QS minősítést. A pecsét szabványait a német "QS Qualität und Sicherheit GmbH" cég dolgozta ki. Ezek érvényességét és naprakészségét folyamatosan ellenőrzik és rendszeresen kiigazítják.
A QS-pecsét az élelmiszer-előállítás teljes ciklusára kiterjed. Így a teljes termelési lánc átláthatóvá és nyomon követhetővé válik a fogyasztók számára, a szántóföldtől a nagykereskedőig, a sertésteleptől a szupermarketben található csomagolt steakig.
A QS jóváhagyási pecsét keretében végzett minőségbiztosítás három ellenőrzési szinten alapul.

1. Operatív önellenőrzés: Az élelmiszerlánc minden résztvevője biztosítja a QS-pecsét követelményeinek lelkiismeretes betartását, és dokumentálja intézkedéseit.
2. Független auditok elismert auditorok által: Az élelmiszertermelő és/vagy -feldolgozó vállalatokat átfogóan ellenőrzik és meghatározott kritériumok alapján elemzik. Ezeket a feladatokat a QS által jóváhagyott auditáló szervezetek, például a DQS végzik. A rendszeres ellenőrzések azonnal feltárják a minőségbiztosítás hiányosságait. Ugyanakkor a felügyeleti programok biztosítják, hogy a laboratóriumi vizsgálatokat rendszeresen elvégezzék, és hogy minden adatot strukturált módon rögzítsenek.
3. Az ellenőrzés ellenőrzése: Az állandó belső ellenőrzési rendszer (PICS) segítségével a teljes minőségbiztosítási folyamatot újra ellenőrzik. Az auditorok munkáját így egy magasabb hatóság ellenőrzi. Ez egy kettős biztosíték, amely még egyszer megerősíti az élelmiszerek biztonságát és minőségét.

Az auditok és ellenőrzések kockázatorientált megközelítést követnek. Ha a minőségirányítási hibák gyakrabban fordulnak elő, az egyes ellenőrzések közötti időközök rövidebbek.

Az élelmiszerpiac következő szereplői tanúsíthatóak a QS szerint:

• Élelmiszer-kiskereskedelem: Itt elsősorban az élelmiszerek tárolásának minőségét és biztonságát ellenőrzik. Az olyan tényezők, mint a személyzet higiéniája vagy a tárolási hőmérséklet szintén fontos szerepet játszanak.
• Húsipar: A húsfeldolgozó üzemekben az auditorok többek között azt ellenőrzik, hogy a hűtési láncot következetesen fenntartják-e. A húskészítmények és a hús csomagolását is ellenőrzik.
• Állattenyésztés: A hizlaldákban vagy tenyésztőüzemekben az auditorok a QS-tanúsítás részeként többek között ellenőrzik, hogy rendszeres állatorvosi látogatásokat tesznek-e, és hogy az állatokat a fajnak megfelelően tartják-e. Az auditok az istállókban vagy vágóhidakon végzett rendszeres higiéniai ellenőrzéseket is magukban foglalják. Az állatok feldolgozóüzembe történő szállítását is csak QS tanúsítvánnyal rendelkező vállalatok végezhetik.
• Takarmánygyártók: Itt elsősorban a nyersanyagok minőségére összpontosítanak. Ezeknek higiéniai szempontból biztonságosnak kell lenniük, nem tartalmazhatnak káros anyagokat, és megfelelően kell tárolni őket ahhoz, hogy megfeleljenek a QS-pecsét kritériumainak.
• Gyümölcs- és zöldségtermesztők: Ezeket a gazdaságokat is ellenőrzik a QS-ellenőrzések részeként. A minőséggel és a higiéniával szemben magas követelményeket támasztanak.

A QS tanúsítvány nem kötelező. Ennek ellenére ma már az élelmiszeripari ágazatban számos vállalat számára alapkövetelmény. A tanúsítás előnye az is, hogy kombinálható más tanúsítványokkal vagy szabványokkal, mint például a HACCP, az ISO 9001 vagy az ISO 14001. Az auditoroknak ilyenkor általában kevesebb időre van szükségük az ellenőrzésekhez, ami csökkenti a további tanúsításokhoz szükséges erőfeszítéseket.

A QS-tanúsítvány fontos bizalomépítő tulajdonsága egy élelmiszerterméknek. Önnek és partnereinek az egész termelési láncban lehetősége van arra, hogy a külvilág felé látható jelként demonstrálja és átláthatóan dokumentálja az élelmiszerek minőségére és biztonságára vonatkozó magas szintű előírásait. Ez nem csak a belföldön értékesített élelmiszerekre, hanem a külföldi partnerekkel közösen előállított termékekre is vonatkozik. Ily módon fontos jelzést és nagyobb biztonságot adnak a fogyasztóknak az élelmiszerek vásárlásakor.