QS Sertifikacija

QS sertifikacija je bila reakcija mesne industrije na pad poverenja potrošača u njene proizvode. QS sertifikacija je stoga bila ograničena na meso i proizvode od mesa. U međuvremenu, voće, povrće i hrana za životinje takođe mogu biti sertifikovani prema QS- u. Standarde za pečat razvila je nemačka kompanija "QS Qualität und Sicherheit GmbH". Neprekidno se proverava da li postoje validnost i autentičnost i redovno se prilagođavaju.
QS pečat odobravanja pokriva ceo ciklus proizvodnje hrane. Na taj način ceo proizvodni lanac postaje transparentan i dostupan za potrošače, od njive do veleprodaje, od farme svinja do upakovane šnicle u supermarketu.
Garancija kvaliteta izvršena pod QS pečatom odobrenja zasniva se na tri kontrolna nivoa.

1. Operativni samo-nadzor: Svi učesnici u lancu ishrane obezbeđuju savesno poštovanje zahteva QS pečata i samostalno dokumentuju svoje mere.
2. Nezavisni auditi odobrenih auditora: Preduzeća za proizvodnju i/ili preradu hrane se sveobuhvatno pregledaju i analiziraju na osnovu definisanih kriterijuma. Ove zadatke izvršavaju organizacije za nadzor koje je odobrio QS, kao što je DQS. Redovne inspekcije blagovremeno otkrivaju nedostatke u osiguranju kvaliteta. Istovremeno, programi praćenja obezbeđuju redovno obavljanje laboratorijskih testova, kao i da se svi podaci beleže na strukturiran način.
3. Unutrašnja kontrola: Uz pomoć Trajnog sistema unutrašnje kontrole (PICS), ceo proces provere kvaliteta se ponovo proverava. Rad auditora tako proverava viši autoritet. Ovo je dvostruka verifikacija, koja još jednom potvrđuje bezbednost i kvalitet prehrambenih proizvoda.

Auditi i inspekcije prate pristup orijentisan na rizik. Ako se greške u upravljanju kvalitetom češće javljaju, intervali između pojedinačnih inspekcija su kraći.

Sledeći učesnici na tržištu hrane mogu biti sertifikovani prema QS-u:

• Maloprodaja hrane: Ovde se prvenstveno kontrolišu kvalitet i bezbednost skladištenja hrane. Faktori kao što su higijena osoblja ili temperatura skladištenja takođe igraju važnu ulogu.
• Mesna industrija: U fabrikama za preradu mesa, auditori, između ostalog, proveravaju da li se hladni lanac dosledno održava. Proverava se i pakovanje mesnih proizvoda i mesa.
• Uzgajivači životinja: U gojenju farmi ili u operacijama uzgoja, auditori, između ostalog, proveravaju da li se redovno sprovode veterinarske posete i da li se životinje drže na odgovarajući način kao deo QS sertifikacije. Auditi takođe uključuju redovne higijenske provere u štalama ili klanicama. Transport životinja u fabriku za preradu takođe mogu da sprovode samo kompanije sertifikovane za QS.
• Proizvođači hrane za životinje: Ovde je fokus pre svega na kvalitetu sirovina. One moraju biti higijenski bezbedne, ne smeju da sadrže štetne materije i moraju se pravilno skladištiti kako bi se zadovoljili kriterijumi QS pečata.
• Uzgajivači voća i povrća: Ove farme se takođe pregledaju u sklopu QS provere. Visoki zahtevi se polažu na kvalitet i higijenu.