Certificación QS

La certificación QS fue la respuesta de la industria cárnica a la disminución de la confianza de los consumidores en sus productos. Por ello, al principio la certificación QS se limitaba a la carne y los productos cárnicos. Entretanto, las frutas, las verduras y los piensos también pueden certificarse según el QS. Las normas del sello fueron desarrolladas por la empresa alemana "QS Qualität und Sicherheit GmbH". Se comprueba continuamente su validez y actualización y se adaptan con regularidad.
El sello QS abarca todo el ciclo de producción de alimentos. De este modo, toda la cadena de producción resulta transparente y rastreable para los consumidores, desde el campo hasta el mayorista, desde la granja de cerdos hasta el filete envasado en el supermercado.
La garantía de calidad realizada con el sello QS se basa en tres niveles de control.

1. Autocontrol operativo: Todos los participantes en la cadena alimentaria garantizan el cumplimiento concienzudo de los requisitos del sello QS y documentan sus medidas.
2. Auditorías independientes realizadas por auditores autorizados: Las empresas productoras y/o transformadoras de alimentos son inspeccionadas y analizadas exhaustivamente en base a criterios definidos. Estas tareas son realizadas por organizaciones de auditoría aprobadas por QS, como DQS. Las inspecciones periódicas revelan inmediatamente las deficiencias en la garantía de calidad. Al mismo tiempo, los programas de control garantizan que las pruebas de laboratorio se realicen regularmente y que todos los datos se registren de forma estructurada.
3. Control del control: Con la ayuda de un Sistema de Control Interno Permanente (PICS), se vuelve a comprobar todo el proceso de garantía de calidad. Así, el trabajo de los auditores es comprobado por una autoridad superior. Se trata de una doble garantía, que confirma una vez más la seguridad y la calidad de los productos alimentarios.

Las auditorías e inspecciones siguen un enfoque orientado al riesgo. Si los errores de gestión de la calidad son más frecuentes, los intervalos entre las inspecciones individuales son más cortos.

Los siguientes actores del mercado alimentario pueden obtener la certificación QS:

• La venta de alimentos al por menor: Aquí se controla principalmente la calidad y la seguridad del almacenamiento de los alimentos. Factores como la higiene del personal o la temperatura de almacenamiento también desempeñan un papel importante.
• Industria cárnica: En las plantas de procesamiento de carne, los auditores comprueban, entre otras cosas, si la cadena de frío se mantiene de forma constante. También se comprueba el envasado de los productos cárnicos y de la carne.
• Cría de animales: En las explotaciones de engorde o de cría, los auditores comprueban, entre otras cosas, si se realizan visitas veterinarias periódicas y si los animales se mantienen de forma adecuada a la especie como parte de la certificación QS. Las auditorías también incluyen controles regulares de higiene en los establos o mataderos. El transporte de los animales a la planta de transformación también puede ser realizado únicamente por empresas con certificación QS.
• Productores de piensos: En este caso, la atención se centra principalmente en la calidad de las materias primas. Éstas deben ser higiénicamente seguras, no deben contener sustancias nocivas y deben almacenarse adecuadamente para cumplir los criterios del sello QS.
• Agricultores de frutas y hortalizas: Estas explotaciones también se inspeccionan en el marco de las auditorías QS. Se plantean altas exigencias de calidad e higiene.

El certificado QS no es obligatorio. Sin embargo, ya es un estándar para muchas empresas del sector alimentario. La certificación también ofrece la ventaja de que puede combinarse con otros certificados o normas como HACCP, ISO 9001 o ISO 14001. Así, los auditores suelen necesitar menos tiempo para las inspecciones, lo que reduce el esfuerzo necesario para las certificaciones adicionales.

Un certificado QS es una importante característica que refuerza la confianza en un producto alimentario. Usted y sus socios a lo largo de la cadena de producción tienen la oportunidad de demostrar sus altos estándares de calidad y seguridad alimentaria como una señal visible para el mundo exterior y documentarlos de forma transparente. Esto se aplica no sólo a los alimentos vendidos en el país, sino también a los productos fabricados con socios del extranjero. De este modo, dan a los consumidores una señal importante y más seguridad a la hora de comprar alimentos.