BRCGS Gluten-Free Zertifizierung

BRCGS Gluten-Free Zertifizierung: Vertrauen in glutenfreie Lebensmittel schaffen und Marktvorteile sichern

Weltweit liegt die Häufigkeit von Zöliakie in der Allgemeinbevölkerung bei etwa 1 %, mit einigen regionalen Unterschieden. Die nicht-zöliakische Glutensensitivität wurde vor kurzem von der wissenschaftlichen Gemeinschaft als glutenbedingte Störung anerkannt. Aufgrund dieser Tendenzen wird geschätzt, dass der Markt für glutenfreie Produkte bis 2025 einen Wert von etwa 8,3 Milliarden US-Dollar haben wird. Zwischen 2020 und 2025 wird eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 8,1 % prognostiziert.

Um zuverlässig glutenfreie Lebensmittel herzustellen, die das Vertrauen der Verbraucher gewinnen, müssen eine Reihe von Herausforderungen bewältigt werden. Diese Herausforderungen bestehen in der gesamten Lieferkette, angefangen bei der Vermeidung von Kreuzkontaminationen im Produktionsprozess bis hin zur Kennzeichnung der Produkte mit einem glutenfreien Markenzeichen, dem Einzelhändler und vor allem Verbraucher wirklich vertrauen.

Das BRCGS Gluten-Free Zertifizierungsprogramm (GFCP) verfolgt einen Managementsystemansatz zur Kontrolle von Gluten in den zertifizierten Betrieben. Im Gegensatz zu anderen Zertifizierungen verlässt sich der BRCGS Gluten-Free Standard nicht auf Glutentests am Endprodukt, sondern verhindert präventiv den Einsatz von glutenhaltigen Inhaltsstoffen.

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So funktioniert das BRCGS Gluten-Free Zertifizierungsprogramm

Das BRCGS Gluten-Free Zertifizierungsprogramm verwendet ein wissenschaftlich erprobtes, risikobasiertes Managementsystem zur wirksamen Kontrolle von Gluten und Gluten-Kreuzkontaminationen von den eingehenden Zutaten bis hin zum Endprodukt. Das Programm kontrolliert Gluten in jeder Phase des Produktionsprozesses, von der Annahme der Rohstoffe bis hin zur Endverpackung und Etikettierung. Dabei kombiniert der Standard Produktprüfungen sowie die Zertifizierung der Produktionsstätte durch ein jährliches Audit, durchgeführt von einem unabhängigen Dritten wie die DQS. Somit geht die BRCGS Gluten-Free Zertifizierung weit über die bloße Durchführung von Endprodukttests hinaus. Das Zertifizierungsprogramm kann problemlos mit einem Lebensmittelsicherheitsaudit kombiniert werden.

Eine der wichtigsten Anforderungen des BRCGS Gluten-Free Zertifizierungsprogramms, welche sich von anderen Zertifizierungsprogrammen unterscheidet, besteht darin, dass die absichtliche Zugabe von Gluten bei allen Produkten, die eines der Markenzeichen tragen, nicht erlaubt ist. Das bedeutet, dass kein glutenhaltiges Getreide absichtlich in irgendeiner Menge als Zutat hinzugefügt werden darf, unabhängig vom Gesamtglutengehalt des Endprodukts.

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Welche Warenzeichen können nach der BRCGS Gluten-Free Zertifizierung genutzt werden?

Die BRCGS Gluten-Free Zertifizierung ermöglicht die Nutzung einer Reihe von anerkannten lokalen Warenzeichen, die durch Zöliakieverbände eingeführt wurden. So wird die Zertifzierung von den beiden größten Zöliakieverbänden in Nordamerika - Beyond Celiac in den USA und der Canadian Celiac Association - unterstützt. Beide Verbände stellen dem GFCP ihre glutenfreien Warenzeichen zur Verfügung, die von zertifizierten Betrieben und ihren Eigenmarken-Kunden auf die Verpackung glutenfreier Produkte gedruckt werden können.

Neben der Unterstützung durch nordamerikanische Verbände hat die BRCGS Gluten-Free Zertifizierung auch mit der Association for European Coeliac Associations und ACELMEX in Latein- und Südamerika Vereinbarungen über die Verwendung ihrer Marken im Programm getroffen. BRCGS verfügt auch über ein eigenes Warenzeichen "Informed Gluten-Free" für Produkte, die in Regionen verkauft werden, die noch nicht durch ein spezielles Warenzeichen eines Zöliakieverbandes abgedeckt sind.

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Warum eine BRCGS Gluten-Free Zertifizierung Sinn macht

Verbraucher stehen häufig vor der Schwierigkeit, dass sie glutenhaltige Zutaten in Lebensmittel allein auf der Grundlage von Informationen auf dem Produktetikett oft nicht richtig unterscheiden können. Die meisten Verbraucher werden mit den wichtigsten glutenhaltigen Getreidesorten (Roggen, Gerste, Weizen) vertraut sein, aber viele werden nicht in der Lage sein, einige oder alle der weniger bekannten Getreidesorten wie Dinkel, Kamut, Farro, Cous Cous und Seitan zu erkennen.

Darüber hinaus sind die Vorschriften für die Bezeichnung glutenfrei weltweit sehr unterschiedlich. So darf beispielsweise nach britischem Recht die Angabe "glutenfrei" nur auf Lebensmitteln angebracht werden, die höchstens 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten. Die Forschung zeigt, dass diese winzige Menge Gluten von Menschen mit Zöliakie vertragen werden kann. Problematisch ist auch der Satz "kann Spuren von Weizen enthalten“. Dieser lässt sich auf einer Vielzahl von Produkten finden und soll den Verbraucher darauf hinweisen, dass die Möglichkeit einer Kreuzkontamination mit Gluten besteht, da der Hersteller keine spezielle glutenfreie Anlage verwendet. Für Konsumenten sind diese Angaben jedoch verwirrend, da schwer zu erkennen ist, wie hoch das Risiko einer Glutenkontamination tatsächlich ist. Im besonderen Fall von "kann Spuren von Weizen enthalten" ist es für Verbraucher sicherer, keine Produkte mit dieser Angabe zu kaufen.

Produkte, die beim Kauf mit dem BRCGS Gluten-Free-Warenzeichen gekennzeichnet sind, helfen Verbrauchern immens. Schließlich müssen sie sich bei diesem Produkt nicht mehr mit einer komplizierten Liste von Zutaten herumschlagen, die der Hersteller möglicherweise ohne Vorwarnung geändert hat, so dass einem zuvor vertrauten glutenfreien Produkt möglicherweise Gluten hinzugefügt wurde. Produkte, die das Gluten-Free-Warenzeichen tragen, erwecken daher bei der Zielgruppe Vertrauen, was wahrscheinlich zu einem höheren Absatz der Produkte führt.

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Wie läuft ein BRCGS Gluten-Free Audit ab?

Im ersten Schritt tauschen wir uns in einem persönlichen Gespräch oder per Mail über Ihr Unternehmen, Ihr Managementsystem und Betätigungsfeld aus. Da die Dauer des Audits von der Größe und Komplexität Ihres Unternehmens abhängt, brauchen wir von Ihnen einige Angaben, wie zum Beispiel die Anzahl der Mitarbeitenden. Auf dieser Basis erhalten Sie zeitnah ein detailliertes und transparentes Angebot, zugeschnitten auf Ihre individuellen Bedürfnisse.

Ein Voraudit bietet die Möglichkeit, bereits im Vorfeld die Einhaltung der Standardvorgaben zu prüfen und Verbesserungspotenzial, aber auch Stärken zu ermitteln. Insbesondere bei einer Erstzertifizierung kann es sinnvoll sein, während oder nach der Umsetzung der Normvorgaben die Einschätzung eines qualifizierten DQS-Auditors einzuholen.

Sobald Ihr Unternehmen bereit ist, wird gemeinsam mit Ihnen ein Auditdatum festgelegt und es werden zugelassene Auditoren und Auditorinnen mit der erforderlichen Kompetenz und Erfahrung in Ihrer Branche ausgewählt. Im Zertifizierungsaudit begutachten unsere Auditoren und Auditorinnen unter anderem, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen des BRCGS Gluten-Free Standards erfüllt und zeigen Verbesserungspotenzial auf. In einem Abschlussgespräch erhalten Sie von Ihrem Auditor oder Ihrer Auditorin eine detaillierte Ergebnisdarstellung einschließlich einer Darstellung des möglichen Verbesserungspotenzials für Ihr Unternehmen. Bei Bedarf werden Maßnahmenpläne vereinbart.

Das Audit und seine Ergebnisse werden durch die unabhängige Zertifizierungsstelle der DQS bewertet, die über die Ausstellung des Zertifikats entscheidet. Sie erhalten einen Auditbericht, der die Auditergebnisse dokumentiert. Sollten Abweichungen vorliegen, haben Sie zu diesem Zeitpunkt die Gelegenheit, diese zu beheben und angemessene Maßnahmen zu treffen. Sind alle anwendbaren Anforderungen erfüllt, erhalten Sie das Zertifikat mit einer Laufzeit von einem Jahr. Ihr Zertifikat wird in der BRCGS Datenbank veröffentlicht.

Nach einem Jahr läuft Ihr Zertifikat aus. Um eine lückenlose Gültigkeit Ihres Zertifikats sicherzustellen, planen wir frühzeitig Ihr nächstes Audit.

Was kostet das BRCGS Gluten-Free Audit?

Wie hoch die Kosten für eine BRCGS Gluten-Free Zertifizierung ausfallen, hängt unter anderem von der Größe Ihres Unternehmens sowie der Komplexität der Prozesse ab. Wir machen Ihnen gerne unverbindlich ein individuelles Angebot für Ihr Unternehmen.

Warum die DQS die perfekte Partnerin für ein BRCGS Gluten-Free Audit ist

•   Langjährige Erfahrung als akkreditierte Zertifzierungsstelle für die Zertifizierung nach maßgeblichen Standards für Lebensmittelsicherheit
•   Global mit persönlichen Ansprechpartnerinnen und -partnern an über 80 Standorten vertreten
•   Hohe Expertise für alle Produktkategorien
•   Individuell auf Ihr Unternehmen zugeschnittene Angebote und Leistungen

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