BRCGS Gluten-Free Zertifizierung

Certificación BRCGS de ausencia de gluten

Crear confianza en los alimentos sin gluten y asegurar ventajas en el mercado
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Certificación BRCGS Gluten-Free: Crear confianza en los alimentos sin gluten y asegurar ventajas de mercado

La prevalencia mundial de la enfermedad celíaca en la población general es de aproximadamente el 1%, con algunas diferencias regionales. La sensibilidad al gluten no celíaca ha sido reconocida recientemente por la comunidad científica como un trastorno relacionado con el gluten y se desencadena por la ingestión de gluten. Sobre la base de estas tendencias, se prevé que el mercado de productos sin gluten alcanzará un valor aproximado de 8.300 millones de dólares en 2025. Se prevé una tasa media de crecimiento anual del 8,1% entre 2020 y 2025.

Para producir de forma fiable alimentos sin gluten que se ganen la confianza de los consumidores, hay que superar una serie de retos. Estos retos existen en toda la cadena de suministro, desde la prevención de la contaminación cruzada en el proceso de producción hasta el marcado de los productos con una marca sin gluten en la que confíen realmente los minoristas y, lo que es más importante, los consumidores.

El Programa de certificación de ausencia de gluten BRCGS (GFCP) sigue un enfoque de sistema de gestión para controlar el gluten en las operaciones certificadas. A diferencia de otras certificaciones, la Norma BRCGS de ausencia de gluten no se basa en pruebas de gluten del producto final, sino que impide el uso de ingredientes con gluten como medida preventiva.

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Ganar la confianza del consumidor

Excluir sistemáticamente el gluten en los productos

Asegurarse ventajas en el mercado

Utilizar marcas locales sin gluten

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Cómo funciona el programa de certificación BRCGS Sin gluten

El programa de certificación BRCGS Sin gluten utiliza un sistema de gestión científicamente probado y basado en los riesgos para controlar eficazmente el gluten y la contaminación cruzada por gluten desde los ingredientes entrantes hasta el producto final. El programa controla el gluten en todas las fases del proceso de producción, desde la recepción de las materias primas hasta el envasado final y el marcado. Para ello, la norma combina las pruebas de producto con la certificación de las instalaciones de producción mediante una auditoría anual realizada por un tercero independiente, como DQS. Así pues, la certificación BRCGS Gluten-Free va mucho más allá de la mera realización de pruebas del producto final. El programa de certificación puede combinarse fácilmente con una auditoría de seguridad alimentaria.

Uno de los requisitos clave del BRCGS, y en lo que difiere de otros programas de certificación, es que no se permite la adición intencionada de gluten a ningún producto que lleve alguna de sus marcas. Esto significa que no se puede añadir intencionadamente como ingrediente ninguna cantidad de grano que contenga gluten, independientemente del contenido total de gluten del producto acabado.

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¿Qué marcas pueden utilizarse tras la certificación BRCGS Sin gluten?

La certificación BRCGS Sin gluten permite el uso de una serie de marcas locales reconocidas establecidas por asociaciones de celíacos. Por ejemplo, la certificación cuenta con el apoyo de las dos asociaciones de celíacos más importantes de Norteamérica: Beyond Celiac en EE.UU. y la Canadian Celiac Association. Ambas asociaciones prestan sus marcas de productos sin gluten al GFCP para que los centros certificados y sus clientes de marca blanca las exhiban en los envases de los productos sin gluten destinados al consumidor.

Además del respaldo de las asociaciones norteamericanas, la certificación BRCGS Gluten-Free también tiene acuerdos con la Asociación Europea de Asociaciones de Celíacos y ACELMEX en Latinoamérica y Sudamérica para el uso de sus marcas registradas en el programa. BRCGS también tiene su propia marca comercial "Informed Gluten-Free" para su uso en productos vendidos en regiones que no están cubiertas por una marca comercial específica de una asociación de celíacos.

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Por qué tiene sentido la certificación "Sin gluten" de BRCGS

Los consumidores se enfrentan a menudo a la dificultad de poder distinguir correctamente los ingredientes que contienen gluten en los alimentos basándose únicamente en la información de la etiqueta del producto. La mayoría de los consumidores estarán familiarizados con los principales cereales que contienen gluten (centeno, cebada, trigo), pero muchos serán incapaces de reconocer algunos o todos los menos comúnmente reconocidos, como la espelta, el kamut, el farro, el cous cous y el seitán.

Además, la normativa sobre la denominación "sin gluten" varía mucho de un país a otro. Por ejemplo, según la legislación británica, la mención "sin gluten" sólo puede figurar en alimentos que no contengan más de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Las investigaciones demuestran que las personas celíacas pueden tolerar esta ínfima cantidad de gluten. La frase "puede contener trazas de trigo" también es problemática. Se puede encontrar en un gran número de productos y su finalidad es advertir a los consumidores de que existe la posibilidad de contaminación cruzada con gluten, ya que el fabricante no utiliza una planta especial sin gluten. Sin embargo, estas declaraciones resultan confusas para los consumidores, ya que es difícil saber cuál es realmente el riesgo de contaminación por gluten. En el caso concreto de "puede contener trazas de trigo", es más seguro que los consumidores no compren productos con esta declaración.

Los productos marcados con la marca BRCGS Gluten-Free en el momento de la compra ayudan enormemente a los consumidores. Al fin y al cabo, con este producto ya no tienen que lidiar con una complicada lista de ingredientes que el fabricante puede haber cambiado sin previo aviso, posiblemente añadiendo gluten a un producto sin gluten previamente conocido. Por lo tanto, los productos que llevan la marca "Sin gluten" inspiran confianza en el grupo destinatario, lo que probablemente se traducirá en un aumento de las ventas de los productos.

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¿Cuál es el procedimiento para la certificación BRCGS Sin gluten?

En el primer paso, intercambiamos información sobre su empresa, su sistema de gestión y su campo de actividad en una reunión personal o por correo electrónico. Dado que la duración de la auditoría depende del tamaño y la complejidad de su empresa, necesitamos que nos facilite algunos datos, como el número de empleados. Sobre esta base, recibirá rápidamente una oferta detallada y transparente, adaptada a sus necesidades individuales.

Tan pronto como su empresa esté preparada, se fijará con usted una fecha para la auditoría y se seleccionarán auditores autorizados con la competencia y experiencia necesarias en su sector. Durante la auditoría de certificación, nuestros auditores evaluarán, entre otras cosas, si su empresa cumple los requisitos de la Norma BRCGS Sin Gluten e identificarán el potencial de mejora. En una reunión final, recibirá de su auditor una presentación detallada de los resultados, incluida una descripción del potencial de mejora de su empresa. Si es necesario, se acordarán planes de acción.

La auditoría y sus resultados son evaluados por la junta de certificación independiente de DQS, que decide sobre la emisión del certificado. Recibirá un informe de auditoría que documenta los resultados de la auditoría. Si hay discrepancias, tendrá la oportunidad de corregirlas y tomar las medidas oportunas en ese momento. Si cumple todos los requisitos aplicables, recibirá el certificado con un periodo de validez de un año. Su certificado se publicará en la base de datos del BRCGS.

Transcurrido un año, su certificado caduca. Para garantizar la validez continuada de su certificado, programaremos su próxima auditoría con antelación.

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¿Cuánto cuesta la auditoría de BRCGS sobre productos sin gluten?

El coste de la certificación BRCGS Sin Gluten depende, entre otras cosas, del tamaño de su empresa y de la complejidad de los procesos. Estaremos encantados de hacerle una oferta individual para su empresa sin compromiso.

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Por qué DQS es el socio perfecto para una auditoría BRCGS Sin Gluten

- Muchos años de experiencia como organismo de certificación acreditado para la certificación según las normas de seguridad alimentaria autorizadas- Presencia mundial con personas de contacto en más de 80 ubicaciones- Alto nivel de experiencia para todas las categorías de productos- Ofertas y servicios personalizados para su empresa

Carolin Nguyen

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