Certificación BRCGS sin gluten

Certificación BRCGS sin gluten: crear confianza en los alimentos sin gluten y asegurar ventajas en el mercado

La prevalencia global de la enfermedad celíaca en la población general es aproximadamente del 1%, con algunas diferencias regionales. La comunidad científica ha reconocido recientemente la sensibilidad al gluten no celíaca como un trastorno relacionado con el gluten y se desencadena con la ingestión de gluten. Sobre la base de estas tendencias, se prevé que el mercado de productos sin gluten tendrá un valor de alrededor de 8.300 millones de dólares en 2025. Se prevé una tasa de crecimiento anual promedio del 8,1% entre 2020 y 2025.

Para producir de forma fiable alimentos sin gluten que se ganen la confianza de los consumidores, es necesario superar una serie de desafíos. Estos desafíos existen a lo largo de toda la cadena de suministro, desde prevenir la contaminación cruzada en el proceso de producción hasta marcar productos con una marca sin gluten en la que los minoristas y, lo más importante, los consumidores realmente confíen.

El Programa de Certificación Sin Gluten (GFCP) de BRCGS sigue un enfoque de sistema de gestión para controlar el gluten en operaciones certificadas. A diferencia de otras certificaciones, el Estándar sin gluten de BRCGS no se basa en pruebas de gluten del producto final, pero previene el uso de ingredientes que contienen gluten como medida preventiva.

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Cómo funciona el programa de certificación BRCGS sin gluten

El programa de certificación BRCGS Gluten-Free utiliza un sistema de gestión basado en riesgos científicamente probado para controlar eficazmente el gluten y la contaminación cruzada desde los ingredientes entrantes hasta el producto final. El programa controla el gluten en cada etapa del proceso de producción, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final y la marca. Al hacerlo, la norma combina pruebas de productos y certificación de las instalaciones de producción a través de una auditoría anual realizada por un tercero independiente como DQS. Por lo tanto, la certificación BRCGS Gluten-Free va mucho más allá de simplemente realizar pruebas del producto final. El programa de certificación se puede combinar fácilmente con una auditoría de seguridad alimentaria.

Uno de los requisitos clave del GFCP, y en lo que se diferencia de otros programas de certificación, es que no se permite la adición intencional de gluten a ningún producto que lleve cualquiera de sus marcas comerciales. Esto significa que no se puede agregar intencionalmente ningún grano que contenga gluten en cualquier cantidad como ingrediente, independientemente del contenido total de gluten del producto terminado.

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¿Qué marcas comerciales se pueden utilizar después de la certificación BRCGS Gluten-Free?

La certificación BRCGS Gluten-Free permite el uso de una serie de marcas locales reconocidas establecidas por asociaciones de celíacos. Por ejemplo, la certificación cuenta con el respaldo de las dos asociaciones de celíacos más grandes de América del Norte: Beyond Celiac en EE. UU. y la Asociación Canadiense de Celíacos. Ambas asociaciones prestan sus marcas comerciales sin gluten a GFCP para que los sitios certificados y sus clientes de marcas privadas las muestren en envases de productos sin gluten de cara al consumidor.

Además del aval de asociaciones norteamericanas, la certificación BRCGS Sin Gluten también cuenta con acuerdos con la Asociación de Asociaciones Europeas de Celíacos y ACELMEX en Latinoamérica y Sudamérica para el uso de sus marcas en el programa. BRCGS también tiene su propia marca comercial "Informed Gluten-Free" para su uso en productos vendidos en regiones que aún no están cubiertas por una marca comercial dedicada a la asociación de celíacos.

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Por qué tiene sentido la certificación BRCGS sin gluten

Los consumidores a menudo enfrentan la dificultad de poder distinguir correctamente los ingredientes que contienen gluten en los alimentos basándose únicamente en la información de la etiqueta del producto. La mayoría de los consumidores estarán familiarizados con los principales cereales que contienen gluten (centeno, cebada, trigo), pero muchos no podrán reconocer algunos o todos los menos reconocidos, como la espelta, el kamut, el farro, el cuscús y el seitán.

Además, las normas para la denominación sin gluten varían mucho en todo el mundo. Por ejemplo, según la ley del Reino Unido, la afirmación "sin gluten" sólo puede hacerse en alimentos que no contengan más de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Las investigaciones muestran que las personas celíacas pueden tolerar esta pequeña cantidad de gluten. La frase "puede contener trazas de trigo" también es problemática. Esto se puede encontrar en una gran cantidad de productos y tiene como objetivo advertir a los consumidores de que existe la posibilidad de contaminación cruzada con gluten, ya que el fabricante no utiliza una planta especial sin gluten. Sin embargo, estas afirmaciones resultan confusas para los consumidores, ya que es difícil saber qué tan alto es realmente el riesgo de contaminación por gluten. En el caso particular de "puede contener trazas de trigo", es más seguro para los consumidores no comprar productos con esta afirmación.

Los productos con la marca BRCGS Gluten-Free en el momento de la compra ayudan enormemente a los consumidores. Al fin y al cabo, con este producto ya no tienen que lidiar con una lista complicada de ingredientes que el fabricante puede haber cambiado sin previo aviso, posiblemente añadiendo gluten a un producto sin gluten que ya les resultaba familiar. Por lo tanto, los productos que llevan la marca Gluten Free inspiran confianza en el grupo objetivo, lo que probablemente conducirá a mayores ventas de los productos.

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¿Cuál es el procedimiento para la certificación BRCGS Sin Gluten?

En el primer paso intercambiamos información sobre su empresa, su sistema de gestión y su campo de actividad en una reunión personal o por correo electrónico. Dado que la duración de la auditoría depende del tamaño y la complejidad de su empresa, necesitamos cierta información suya, como el número de empleados. Sobre esta base, recibirá rápidamente una oferta detallada y transparente, adaptada a sus necesidades individuales.

Tan pronto como su empresa esté lista, se fijará una fecha de auditoría junto con usted y se seleccionarán auditores aprobados con la competencia y experiencia requeridas en su industria. Durante la auditoría de certificación, nuestros auditores evaluarán, entre otras cosas, si su empresa cumple con los requisitos del Estándar sin gluten BRCGS e identificarán posibles mejoras. En una reunión final, recibirá una presentación detallada de los resultados por parte de su auditor, incluida una descripción del potencial de mejora para su empresa. Si es necesario, se acordarán planes de acción.

La auditoría y sus resultados son evaluados por el consejo de certificación independiente de DQS, que decide sobre la emisión del certificado. Recibirá un informe de auditoría que documentará los resultados de la auditoría. Si hay alguna discrepancia, tendrá la oportunidad de corregirla y tomar las medidas adecuadas en ese momento. Si se cumplen todos los requisitos aplicables, recibirá el certificado con un período de validez de un año. Su certificado será publicado en la base de datos de BRCGS.

Después de un año, su certificado caduca. Para garantizar la validez continua de su certificado, programaremos su próxima auditoría con anticipación.

¿Cuánto cuesta la Auditoría Sin Gluten de BRCGS?

El coste de la certificación BRCGS Sin Gluten depende, entre otras cosas, del tamaño de su empresa y de la complejidad de los procesos. Estaremos encantados de hacerle una oferta individual para su empresa sin compromiso.

Por qué DQS es el socio perfecto para una auditoría sin gluten de BRCGS

• Muchos años de experiencia como organismo de certificación acreditado para la certificación según normas autorizadas de seguridad alimentaria. • Presencia global con personas de contacto en más de 80 ubicaciones • Alto nivel de experiencia para todas las categorías de productos • Ofertas y servicios personalizados para su empresa

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