Z ponad 13 000 certyfikowanych zakładów, FSSC 22000 jest jednym z najszerzej stosowanych systemów certyfikacji bezpieczeństwa żywności na świecie. Aby sprostać zmieniającym się wymaganiom rynków, w ostatnich miesiącach system ten przeszedł rewizję. W grudniu 2016 roku opublikowana została nowa, czwarta już wersja. Jako jedna z wiodących jednostek certyfikujących dla FSSC 22000 nie chcemy przegapić okazji, aby przedstawić Państwu przegląd tego, co nowego znalazło się w wersji 4.

Jednym z głównych powodów rewizji było dostosowanie Systemy FSSC do najnowszej wersji Wytyczne GFSIktóra ma zostać opublikowana przed końcem 2016 roku. Aby utrzymać status benchmarkowego standardu certyfikacji GFSI, konieczne było wprowadzenie dwóch istotnych zmian: Z jednej strony wprowadzenie niezapowiedzianych audytów, a z drugiej strony wprowadzenie nowych wymagań w zakresie zwalczania oszustw żywnościowych.

Niezapowiedziane audyty FSSC 22000: Obowiązkowe dla wszystkich certyfikowanych zakładów

Zgodnie z nowymi minimalnymi wymaganiami GFSI, wszystkie systemy certyfikacji bezpieczeństwa żywności muszą zawierać przynajmniej możliwość przeprowadzania niezapowiedzianych audytów. Wersja 4 normy FSSC 22000 idzie już jednak o krok dalej: W przeciwieństwie do IFS i BRC, niezapowiedziane audyty nie są opcjonalne, lecz obowiązkowe. Z dwóch auditów nadzoru, co najmniej jeden musi być niezapowiedziany. Do jednostki certyfikującej należy decyzja, który z dwóch auditów nadzorczych jest niezapowiedziany.

Zakłady certyfikowane mogą również zdecydować się na przeprowadzenie obu audytów nadzoru bez zapowiedzi. Jednakże, ocena wstępna i audyt recertyfikacyjny nigdy nie mogą być przeprowadzane bez zapowiedzi.

Przewidziano dziewięciomiesięczne okno czasowe na przeprowadzenie niezapowiedzianego auditu: Audyt może odbyć się najwcześniej 3 miesiące po ostatnim dniu poprzedniego audytu, ale najpóźniej 12 miesięcy po poprzednim audycie. Kolejny zapowiadany audyt musi odbyć się w ciągu 24 miesięcy od ostatniego dnia poprzedniego zapowiadanego audytu.

Nowe wymagania w zakresie zapobiegania oszustwom żywnościowym

Do najbardziej znaczących zmian w Wersji 4 należą nowe wymagania dotyczące zwalczania oszustw żywnościowych. Zgodnie z nimi wszystkie zakłady posiadające certyfikat FSSC 22000 muszą posiadać udokumentowaną procedurę tak zwanej "oceny podatności", co oznacza, że analiza potencjalnych podatności i zagrożeń związanych z oszustwami żywnościowymi musi być przeprowadzana w regularnych odstępach czasu.

Wymagany jest również udokumentowany plan przedstawiający środki podjęte w celu zwalczania oszustw żywnościowych i zagrożeń dla zdrowia publicznego, powiązany z systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności i odpowiednimi przepisami.

Pozostałe zmiany w FSSC 22000 wersja 4

Warto jeszcze zwrócić uwagę na następujące zmiany:

  • Poszerzenie zakresu: Zarówno Gastronomia jak i Handel Detaliczny są włączone w zakres systemu FSSC 22000 od wersji 4. Wszystkie działania związane z magazynowaniem i dystrybucją również zostaną objęte systemem FSSC 22000 w najbliższej przyszłości.
  • Nowa wersja wymaga rotacji audytorów co trzy lata; certyfikowane obiekty nie mogą być oceniane przez tego samego audytora przez więcej niż trzy lata z rzędu.

Harmonogram

Certyfikacja FSSC 22000 w wersji 4 jest dostępna od stycznia 2017 roku. Od 1 stycznia 2018 r. nowa wersja stanie się obowiązkowa.

Autor
Dr Thijs Willaert

Dr Thijs Willaert jest globalnym dyrektorem ds. usług zrównoważonego rozwoju. W tej roli jest odpowiedzialny za całe portfolio usług ESG firmy DQS. Jego obszary zainteresowań obejmują zrównoważone zamówienia, należytą staranność w zakresie praw człowieka i audyty ESG.

Loading...