Con más de 13.000 centros certificados, FSSC 22000 es uno de los sistemas de certificación de seguridad alimentaria más utilizados en el mundo. Con el fin de satisfacer las demandas cambiantes de los mercados, el sistema ha sido objeto de una revisión en los últimos meses. En diciembre de 2016 se publicó la nueva y ya cuarta versión. Como uno de los principales organismos de certificación de FSSC 22000, no queremos dejar pasar la oportunidad de ofrecerle una visión general de las novedades de la versión 4.

Uno de los principales motivos de la revisión fue alinear los Sistemas FSSC a la última versión de la Documento de orientación de la GFSI que se espera que se publique antes de finales de 2016. Para mantener el estatus de norma de certificación de referencia de la GFSI, se han hecho necesarios dos cambios importantes: Por un lado, la introducción de auditorías sin previo aviso y, por otro, la introducción de nuevos requisitos para combatir el fraude alimentario.

Auditorías FSSC 22000 sin previo aviso: Obligatorias para todos los centros certificados

Según los nuevos requisitos mínimos de la GFSI, todos los sistemas de certificación de seguridad alimentaria deben incluir al menos la posibilidad de realizar auditorías sin previo aviso. La versión 4 de la FSSC 22000 sin embargo, ya va un paso más allá: A diferencia de IFS y BRC, las auditorías sin previo aviso no son opcionales, sino obligatorias. De las dos auditorías de vigilancia, al menos una debe ser sin previo aviso. Corresponde al organismo de certificación decidir cuál de las dos auditorías de vigilancia es sin previo aviso.

Los centros certificados también pueden optar por realizar ambas auditorías de vigilancia sin previo aviso. Sin embargo, una evaluación inicial y una auditoría de recertificación nunca pueden realizarse sin previo aviso.

Se prevé un plazo de nueve meses para realizar la auditoría sin previo aviso: La auditoría puede tener lugar como muy pronto 3 meses después del último día de la auditoría anterior, pero como muy tarde 12 meses después de la auditoría anterior. La siguiente auditoría anunciada debe tener lugar dentro de los 24 meses siguientes al último día de la anterior auditoría anunciada.

Nuevos requisitos para la prevención del fraude alimentario

Entre los cambios más significativos de la versión 4 se encuentran los nuevos requisitos para combatir el fraude alimentario. Según éstos, todos los centros certificados por la FSSC 22000 deben contar con un procedimiento documentado para lo que se conoce como "evaluación de la vulnerabilidad", lo que significa que debe llevarse a cabo a intervalos regulares un análisis de las posibles vulnerabilidades y riesgos relacionados con el fraude alimentario.

También se requiere un plan documentado que describa las medidas adoptadas para combatir el fraude alimentario y los riesgos para la salud pública, vinculado al sistema de gestión de la seguridad alimentaria y a la legislación pertinente.

Otros cambios en la versión 4 de FSSC 22000

Cabe destacar los siguientes cambios

  • Ampliación del ámbito de aplicación: Tanto la restauración como la venta al por menor se incluyen en el ámbito de aplicación del sistema FSSC 22000 a partir de la versión 4. Todas las actividades de almacenamiento y distribución también estarán cubiertas por FSSC 22000 en un futuro próximo.
  • La nueva versión exige la rotación de auditores cada tres años; los centros certificados no pueden ser evaluados por el mismo auditor durante más de tres años seguidos.

Transición

La certificación FSSC 22000 versión 4 está disponible desde enero de 2017. A partir del 1 de enero de 2018, la nueva versión será obligatoria.

Autor
Dr. Thijs Willaert

Dr. Thijs Willaert je globalni direktor službi za održivost. U ovoj ulozi, on je odgovoran za ceo portfolio ESG usluga DQS-a.

Oblasti njegovog interesovanja uključuju održivost procesa nabavke, proveru ljudskih prava i ESG audite.

Loading...