BRCGS Food Version 8 je prvi GFSI sertifikovani standard koji postavlja zahteve u vezi sa kulturom bezbednosti hrane. Uskoro, ovo više neće biti jedinstvena prodajna tačka, pošto će ažurirani kriterijumi provere Globalne inicijative za bezbednost hrane (GFSI) biti objavljeni u februaru 2020. Među najvažnijim novim karakteristikama je provera kulture bezbednosti hrane. Ali, šta je to zapravo, kako se može proceniti i održati kultura bezbednosti hrane i zašto je toliko značajna? Svi odgovori ovde:
1. Šta je kultura bezbednosti hrane?
Tehnička radna grupa GFSI definiše kulturu bezbednosti hrane kao „zajedničke vrednosti, norme i uverenja koja utiču na stavove i ponašanja u pogledu bezbednosti hrane unutar organizacije, u svim odeljenjima“. Da li i vama to zvuči nejasno? Hajde da bliže pogledamo definiciju:
"Zajedničke vrednosti, norme i verovanja“
Kultura se ne formira u pojedincima, već u grupama. Vrednosti se dele sa novim članovima grupe i žive u obliku normi i ponašanja unutar grupe. Ulaz, kao što su formalni sistemi, transformiše se kroz ljudsko prevođenje unutar grupe i postaje norme i uverenja koje dele članovi grupe i prenose na nove članove.
Iz tog razloga, kulturu se doživljava kao teško promenljivu. Na kraju krajeva, nisu promenjeni formalni sistemi, kao što su vrednosti, već temeljne norme i ponašanja, koji u mnogim slučajevima nisu ni izraženi rečima ni zapisani.
"Uticaj na stav i ponašanje"
Psihološki, na naša uverenja, stavove i ponašanja utiče nekoliko faktora, uključujući našu nacionalnu kulturu, vaspitanje i životna iskustva. U radnom okruženju na nas utiče grupa sa kojom se identifikujemo, kao što su odeljenje, kolege, funkcija i pozicija, sigurnost posla, formalni i neformalni autoriteti, sopstvene navike i svest o poslu.
Ako želimo da ispitamo koliko je kultura bezbednosti hrane zrela, ili kako da održimo i ojačamo tu kulturu, moramo da razumemo kako korporativne vrednosti i misija utiču na razmišljanje pojedinaca u različitim grupama. Jedno moguće pitanje bi bilo: Da li svaka osoba razume svoju ulogu u organizaciji i šta ona podrazumeva, i da li je uključena u definisanje tih uloga? Da li zaposleni razumeju kako njihov rad doprinosi misiji i svrsi organizacije?
Ovakva pitanja otkrivaju kako grupe i pojedinci gledaju na posvećenost menadžmenta bezbednosti hrane. Ovo je od suštinskog značaja za kulturu bezbednosti hrane bilo koje organizacije.
"Unutar organizacije i među divizijama“
Rešenja koja odgovaraju svima ne postoje u kulturi bezbednosti hrane. Da bi to postalo svakodnevna stvarnost, bezbednost hrane mora biti definisana u celoj organizaciji na način koji je prikladan i razumljiv svakom članu i odeljenju. Na kraju krajeva, zahtevi za odeljenje nabavke, na primer, veoma se razlikuju od zahteva za tim za održavanje. Kupovina treba da razume važnost odabira dobavljača koji su ekonomski održivi dok istovremeno ispunjavaju zahteve organizacije za bezbednost hrane – ne samo jedan ili drugi. Slično tome, tim za održavanje mora da obrati pažnju na stanje opreme kako bi osigurao da je vreme rada maksimalno, kao i performanse bezbednosti hrane. U manjim operacijama, generalni direktor služi kao uzor i ima značajan uticaj na bezbednost hrane. Za zrelu kulturu bezbednosti hrane, vizija i misija kompanije moraju biti prilagođeni svakom odeljenju i pojedincu.
2. Kako se može proceniti i održavati kultura bezbednosti hrane?
Za razliku od standarda i zakona, kultura bezbednosti hrane se ne može lako primeniti. Razvija se spontano i instinktivno, manifestujući se na primer u ritualima, klimi u kompaniji ili osnovnim vrednostima. Napomena: Ovo su samo manifestacije kulture, a ne sama kultura.
Da bismo mogli da negujemo nešto tako neuhvatljivo, potrebno je prvo analizirati kakva je kultura bezbednosti hrane u tom trenutku. BRCGS modul za izvrsnost kulture bezbednosti hrane može pomoći u tome. Anonimna anketa zaposlenih se koristi za mapiranje trenutnog stanja kulture bezbednosti hrane. Po završetku istraživanja, izdaje se izveštaj koji odražava trenutno stanje bezbednosti hrane i daje opšte preporuke za unapređenje kulture bezbednosti hrane. Sistem se zasniva na 19 godina naučnog istraživanja i iskustva u industriji i zasnovan je na strukturi koja se bavi četiri dimenzije kulture bezbednosti hrane: ljudi, proces, svrha i proaktivnost. Dobijte sve informacije koje su vam potrebne o BRCGS modulu izvrsnosti u kulturi bezbednosti hrane ovde.
GFSI je takođe objavio stav o kulturi bezbednosti hrane, koji se bavi tri ključne oblasti:
- Kritična uloga lidera unutar organizacije u implementaciji (tačka koja je takođe istaknuta u reviziji ISO 9001:2015)
- Faktori kao što su komunikacija, obuka i obrazovanje, saradnja i lična odgovornost
- Kako naučene veštine kao što su prilagodljivost ili svest o opasnostima prenose prakse bezbednosti hrane iz teorije u praksu.
Ovde možete preuzeti ceo dokument Radne grupe GFSI pod nazivom „Kultura bezbednosti hrane“ na engleskom jeziku.
Uzgred, GFSI priznaje kontradikciju između kulture koja se razvija spontano i instinktivno i ponuđenih saveta i kontrolnih lista. Međutim, kaže se da je to pitanje previše važno da se ne bavi. GFSI navodi da su sve informacije u dokumentu o poziciji preuzete iz direktnog ljudskog iskustva i opsežnih zapažanja. Dakle, dokument o poziciji odražava stvarnost koliko god je to moguće.
3. Zašto je kultura bezbednosti hrane toliko značajna?
Korporativna kultura koja ceni bezbednost hrane pokazuje zaposlenima direktno i indirektno da je bezbednost hrane važna i neophodna za uspeh u kompaniji. Ovo utiče na ponašanje i pomaže da se osigura da zaposleni rade pravu stvar.
Iako, ili možda zato što kulturni standardi ne prate formalna pravila i prave linije, često se prenose u neobaveznom razgovoru i pojačavaju kroz misli i radnje, oni postaju ugrađeni u podsvest. Podsvesna posvećenost bezbednosti hrane zapravo ima uticaj. Istraživanja BRCGS-a pokazuju da su kompanije koje su primenile Modul izvrsnosti kulture bezbednosti hrane smanjile rizik od incidenata u bezbednosti hrane za 84%. Neadekvatna kultura bezbednosti hrane, s druge strane, povećava ranjivost kompanije na prevare u hrani. Imajući ovo na umu, sasvim je logično da 80% svih stručnjaka za hranu veruje da je uspostavljanje kulture bezbednosti hrane najvažniji posao svakog tehničkog lidera.
DQS Bilten
Budite informisani i prijavite se na naš bilten!
Autor
Constanze Illner
Constanze Illner
Loading...