18 mjeseci rada, 35 članova iz 12 zemalja, 54 stranice - Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI - Global Food Safety Initiative) objavila je svoje novo stajalište o "Kulturi sigurnosti hrane" u travnju 2018. godine

Dugoročno osiguranje kvalitete i sigurnosti proizvoda uvelike ovisi o korporativnoj kulturi i sustavu vrijednosti unutar organizacije. Međutim, budući da je temu poput korporativne kulture teško obuhvatiti standardima, ona ostaje u pozadini u trenutnim sustavima certificiranja kao što su IFS, BRC i FSSC 22000.

Svojim novim stajalištem, GFSI sada nastoji popraviti ovu situaciju. Dokument je namijenjen voditeljima i izvršiteljima u prehrambenoj industriji kao pomoć za uspostavu i održavanje kulture sigurnosti hrane. U suštini, dokument se bavi s tri ključna područja:

  1. Ključnom ulogom voditelja u implementaciji unutar organizacije (točka koja također igra značajnu ulogu u normi ISO 9001:2015).
  2. Čimbenicima kao što su komunikacija, (obuka) obrazovanje, suradnja i osobna odgovornost
  3. Kako naučene vještine poput prilagodljivosti ili svijesti o opasnostima prenose procedure sigurnosti hrane iz teorije u praksu.

Pritom su autori svjesni da pokušavaju balansirati između, s jedne strane, zakona i standarda koji jasno reguliraju sigurnost hrane te, s druge strane, koncepta kulture koji to daleko nadilazi. Kultura djeluje neovisno o zakonima i instinktivnije; predviđeni alati i kontrolne liste pokušava se – na temelju korporativnog iskustva autora – prenijeti kako se korporativna kultura može poticati i prilagoditi postojećim inicijativama za sigurnost hrane.

Sadržajno je dokument podijeljen u pet poglavlja koja odgovaraju pet dimenzija kulture sigurnosti hrane; to su vizija i misija, ljudi, dosljednost, prilagodljivost, opasnosti i svijest o riziku. Svako od ovih poglavlja pruža detaljne informacije o postizanju zrele i održive sigurnosti hrane. Osim toga, pomožna pitanja i dodatni prilozi olakšavaju primjenu i razumijevanje.

Loading...

Auditori su dokument kreirali vodeći se dvama principima: prvo, sadržaj se morao temeljiti na postojećim znanstvenim dokazima; i drugo, morao je imati jasan praktični fokus na najkritičnija područja sigurnosti hrane. Drugim riječima, ovim vodičem GFSI nastoji pružiti najpotrebnije i praktične informacije za razvoj korporativne kulture sigurnosti hrane.

Cijeli izvještaj GFSI radne skupine pod nazivom "Kultura sigurnosti hrane" možete preuzeti na engleskom jeziku ovdje.

Contact-us15.png
Loading...

Kako vam DQS može pomoći

DQS je odobren kao certifikacijsko tijelo za dodatni modul standarda BRCGS "Food Safety Culture".

Saznajte više
Autor
Dr. Thijs Willaert

Dr. Thijs Willaert je Globalni direktor za usluge održivosti. Na ovome položaju odgovoran je za sve ESG usluge u DQS-u. Njegovo područje interesa i djelatnosti obuhvaća održivu nabavu, dužnu pažnju u području ljudskih prava i ESG audite.

Loading...