18 mois de travail, 35 membres de 12 pays, 54 pages - l'Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) a publié en avril 2018 son nouveau document de position sur "Une culture de la sécurité alimentaire".

Le fait qu'une entreprise parvienne à assurer la qualité et la sécurité de ses produits sur le long terme dépend largement de la culture d'entreprise et du système de valeurs au sein de l'organisation. Cependant, étant donné que des sujets tels que la culture d'entreprise sont difficiles à saisir dans les normes, ils restent à l'arrière-plan dans les systèmes de certification actuels tels que IFS, BRC et FSSC 22000.

Avec son nouveau document de position, la GFSI vise désormais à remédier à cette situation. Ce document a pour but d'aider les gestionnaires et les praticiens de l'industrie alimentaire à établir et à maintenir une culture de la sécurité alimentaire. Essentiellement, le document aborde trois domaines clés:

  1. Le rôle essentiel des managers au sein d'une organisation dans la mise en œuvre (un point qui joue également un rôle important dans la révision de la norme ISO 9001:2015).
  2. Des facteurs tels que la communication, l'éducation (formation), la collaboration et la responsabilité personnelle.
  3. Comment les compétences acquises, telles que l'adaptabilité ou la sensibilisation aux dangers, transfèrent les pratiques de sécurité alimentaire de la théorie à la pratique.

Ce faisant, les auteurs sont conscients qu'ils tentent un exercice d'équilibre entre, d'une part, les lois et les normes qui réglementent clairement la sécurité alimentaire et, d'autre part, le concept de culture, qui va bien au-delà. La culture fonctionne indépendamment des lois et de manière plus instinctive ; les outils et les listes de contrôle fournis sont une tentative - basée sur l'expérience d'entreprise des auteurs - de montrer comment une culture d'entreprise peut être encouragée et adaptée aux initiatives de sécurité alimentaire existantes.

En termes de contenu, le document est divisé en cinq chapitres qui correspondent aux cinq dimensions d'une culture de la sécurité alimentaire, à savoir la vision et la mission, les personnes, la cohérence, l'adaptabilité, les dangers et la conscience des risques. Chacun de ces chapitres fournit des informations détaillées sur la manière de parvenir à une sécurité alimentaire mature et durable. En outre, des questions directrices et des annexes supplémentaires facilitent la saisie et la compréhension.

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Les auteurs ont élaboré ce document en suivant deux principes directeurs : premièrement, le contenu devait être basé sur les preuves scientifiques existantes ; deuxièmement, il devait être clairement axé sur les domaines les plus critiques de la sécurité alimentaire. En d'autres termes, avec ce guide, la GFSI vise à fournir les informations les plus nécessaires et les plus pratiques pour développer une culture de la sécurité alimentaire en entreprise.

Vous pouvez télécharger le rapport complet du groupe de travail de la GFSI intitulé "A Culture of Food Safety" en Cliquez ici le télécharger en anglais.

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Auteur
Dr. Thijs Willaert

Thijs Willaert est directeur Monde des prestations liées au Développement Durable. A ce titre, il est responsable de l'ensemble du portefeuille de prestations ESG de DQS. Ses centres d'intérêt comprennent les achats durables, la diligence en matière de droits de l'homme et les audits ESG.

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