18 meses de trabajo, 35 miembros de 12 países, 54 páginas: la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) publicó su nuevo documento de posición sobre "Una cultura de la seguridad alimentaria" en abril de 2018.
Que una empresa consiga garantizar la calidad y la seguridad de sus productos a largo plazo depende en gran medida de la cultura corporativa y del sistema de valores dentro de la organización. Sin embargo, dado que temas como la cultura corporativa son difíciles de plasmar en las normas, permanecen en un segundo plano en los sistemas de certificación actuales, como IFS, BRC y FSSC 22000.
Con su nuevo documento de posición, la GFSI pretende ahora remediar esta situación. El documento pretende ayudar a los directivos y profesionales de la industria alimentaria a establecer y mantener una cultura de seguridad alimentaria. Básicamente, el documento aborda tres áreas clave:
- El papel esencial de los gerentes dentro de una organización en la implementación (un punto que también juega un papel importante en la revisión de la norma ISO 9001:2015).
- Factores como la comunicación, la educación (formación), la colaboración y la responsabilidad personal.
- Cómo las habilidades aprendidas, como la adaptabilidad o la conciencia de los peligros, transfieren las prácticas de seguridad alimentaria de la teoría a la práctica.
Al hacerlo, los autores son conscientes de que están intentando un acto de equilibrio entre, por un lado, las leyes y normas que regulan claramente la seguridad alimentaria y, por otro, el concepto de cultura, que va mucho más allá. La cultura funciona independientemente de las leyes y de forma más instintiva; las herramientas y listas de comprobación que se ofrecen son un intento -basado en la experiencia corporativa de los autores- de transmitir cómo se puede fomentar una cultura corporativa y adaptarla a las iniciativas de seguridad alimentaria existentes.
En términos de contenido, el documento se divide en cinco capítulos que corresponden a las cinco dimensiones de una cultura de seguridad alimentaria; éstas son: visión y misión, personas, coherencia, adaptabilidad, peligros y conciencia de riesgo. Cada uno de estos capítulos ofrece información detallada sobre cómo lograr una seguridad alimentaria madura y sostenible. Además, las preguntas orientativas y los apéndices complementarios facilitan la entrada y la comprensión.
Los autores elaboraron el documento bajo dos principios rectores: en primer lugar, el contenido debía basarse en las pruebas científicas existentes; y en segundo lugar, debía tener un claro enfoque práctico en las áreas más críticas de la seguridad alimentaria. En otras palabras, con esta guía, la GFSI pretende proporcionar la información más necesaria y práctica para desarrollar una cultura corporativa de seguridad alimentaria.
Puede descargar el informe completo del grupo de trabajo de la GFSI titulado "A Culture of Food Safety" en Haga clic aquí descargarlo en inglés.
Lo que DQS puede hacer por usted
DQS es un organismo de certificación aprobado para el módulo adicional de la BRCGS "Cultura de la seguridad alimentaria".
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Dr. Thijs Willaert
El Dr. Thijs Willaert es Jefe de Marketing y Comunicación de los segmentos de Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria. También es auditor de la auditoría externa de los informes de sostenibilidad. Sus áreas de interés incluyen la gestión de la sostenibilidad, la contratación sostenible y la digitalización del panorama de la auditoría.