18 měsíců práce, 35 členů z 12 zemí, 54 stran - Globální iniciativa pro bezpečnost potravin (GFSI) vydala v dubnu 2018 svůj nový poziční dokument "Kultura bezpečnosti potravin".
To, zda se společnosti daří dlouhodobě zajišťovat kvalitu a bezpečnost svých výrobků, do značné míry závisí na firemní kultuře a hodnotovém systému uvnitř organizace. Protože se však témata, jako je firemní kultura, obtížně zachycují v normách, zůstávají v současných certifikačních systémech, jako jsou IFS, BRC a FSSC 22000, v pozadí.
Svým novým pozičním dokumentem se nyní GFSI snaží tuto situaci napravit. Dokument má pomoci manažerům a pracovníkům v potravinářském průmyslu při vytváření a udržování kultury bezpečnosti potravin. Dokument se v zásadě zabývá třemi klíčovými oblastmi:
- Zásadní úloha manažerů v organizaci při implementaci (bod, který hraje významnou roli i při revizi normy ISO 9001:2015).
- Faktory, jako je komunikace, (školení) vzdělávání, spolupráce a osobní odpovědnost.
- Jak naučené dovednosti, jako je přizpůsobivost nebo povědomí o nebezpečí, přenášejí postupy bezpečnosti potravin z teorie do praxe.
Autoři jsou si přitom vědomi, že se pokoušejí o balancování mezi zákony a normami, které bezpečnost potravin jasně upravují, na jedné straně a konceptem kultury, který jde daleko za ně, na straně druhé. Kultura funguje nezávisle na zákonech a spíše instinktivně; poskytnuté nástroje a kontrolní seznamy jsou pokusem - na základě podnikových zkušeností autorů - zprostředkovat, jak lze podnikovou kulturu podporovat a přizpůsobit stávajícím iniciativám v oblasti bezpečnosti potravin.
Z hlediska obsahu je dokument rozdělen do pěti kapitol, které odpovídají pěti rozměrům kultury bezpečnosti potravin; jsou to vize a poslání, lidé, důslednost, přizpůsobivost, nebezpečí a povědomí o rizicích. Každá z těchto kapitol poskytuje podrobné informace o dosažení vyspělé a udržitelné bezpečnosti potravin. Kromě toho usnadňují vstup a porozumění návodné otázky a doplňující přílohy.
Loading...
Autoři sestavili dokument podle dvou hlavních zásad: za prvé, obsah musel vycházet z existujících vědeckých poznatků a za druhé, musel mít jasné praktické zaměření na nejkritičtější oblasti bezpečnosti potravin. Jinými slovy, tímto průvodcem chce GFSI poskytnout nejpotřebnější a nejpraktičtější informace pro rozvoj podnikové kultury bezpečnosti potravin.
Úplnou zprávu pracovní skupiny GFSI s názvem "Kultura bezpečnosti potravin" si můžete stáhnout na adrese Klikněte zde stáhnout v angličtině.
Loading...
Co pro vás může udělat DQS
Společnost DQS je schváleným certifikačním orgánem pro doplňkový modul BRCGS "Kultura bezpečnosti potravin".
Newsletter DQS
Zůstaňte informováni a přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
Autor
Dr. Thijs Willaert
Dr. Thijs Willaert je vedoucím marketingu a komunikace pro segmenty udržitelnosti a bezpečnosti potravin. Je také auditorem pro externí audit zpráv o udržitelnosti. Mezi oblasti jeho zájmu patří řízení udržitelnosti, udržitelné zadávání veřejných zakázek a digitalizace auditorského prostředí.
Loading...
