18 μήνες εργασίας, 35 μέλη από 12 χώρες, 54 σελίδες - η Παγκόσμια Πρωτοβουλία για την Ασφάλεια των Τροφίμων (GFSI) δημοσίευσε τον Απρίλιο του 2018 το νέο της έγγραφο θέσεων με θέμα "Μια κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων".

Το αν μια εταιρεία καταφέρνει να διασφαλίσει την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων της μακροπρόθεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εταιρική κουλτούρα και το σύστημα αξιών εντός του οργανισμού. Ωστόσο, δεδομένου ότι θέματα όπως η εταιρική κουλτούρα είναι δύσκολο να αποτυπωθούν στα πρότυπα, παραμένουν στο παρασκήνιο στα τρέχοντα συστήματα πιστοποίησης, όπως το IFS, το BRC και το FSSC 22000.

Με το νέο έγγραφο θέσης του, το GFSI στοχεύει τώρα να διορθώσει αυτή την κατάσταση. Το έγγραφο προορίζεται να βοηθήσει τους διευθυντές και τους επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων να καθιερώσουν και να διατηρήσουν μια κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων. Ουσιαστικά, το έγγραφο ασχολείται με τρεις βασικούς τομείς:

  1. Τον ουσιαστικό ρόλο των διευθυντικών στελεχών ενός οργανισμού στην εφαρμογή (σημείο που παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αναθεώρηση του ISO 9001:2015).
  2. Παράγοντες όπως η επικοινωνία, η (κατάρτιση) εκπαίδευση, η συνεργασία και η προσωπική ευθύνη
  3. Πώς οι μαθημένες δεξιότητες, όπως η προσαρμοστικότητα ή η επίγνωση των κινδύνων, μεταφέρουν τις πρακτικές ασφάλειας τροφίμων από τη θεωρία στην πράξη.

Με τον τρόπο αυτό, οι συγγραφείς έχουν επίγνωση ότι επιχειρούν μια ακροβατική πράξη μεταξύ, αφενός, των νόμων και των προτύπων που ρυθμίζουν σαφώς την ασφάλεια των τροφίμων και, αφετέρου, της έννοιας της κουλτούρας, η οποία υπερβαίνει κατά πολύ αυτά. Η κουλτούρα λειτουργεί ανεξάρτητα από τους νόμους και πιο ενστικτωδώς- τα εργαλεία και οι λίστες ελέγχου που παρέχονται αποτελούν μια προσπάθεια -με βάση την εταιρική εμπειρία των συγγραφέων- να μεταφέρουν πώς μπορεί να προωθηθεί μια εταιρική κουλτούρα και να προσαρμοστεί στις υπάρχουσες πρωτοβουλίες για την ασφάλεια των τροφίμων.

Όσον αφορά το περιεχόμενο, το έγγραφο χωρίζεται σε πέντε κεφάλαια που αντιστοιχούν στις πέντε διαστάσεις μιας κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων- αυτές είναι το όραμα και η αποστολή, οι άνθρωποι, η συνέπεια, η προσαρμοστικότητα, οι κίνδυνοι και η ευαισθητοποίηση σε θέματα κινδύνου. Κάθε ένα από αυτά τα κεφάλαια παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες για την επίτευξη ώριμης και βιώσιμης ασφάλειας τροφίμων. Επιπλέον, οι κατευθυντήριες ερωτήσεις και τα συμπληρωματικά παραρτήματα διευκολύνουν την είσοδο και την κατανόηση.

Loading...

Οι συγγραφείς συνέταξαν το έγγραφο με βάση δύο κατευθυντήριες αρχές: πρώτον, το περιεχόμενο έπρεπε να βασίζεται σε υπάρχοντα επιστημονικά στοιχεία και δεύτερον, έπρεπε να έχει σαφή πρακτική εστίαση στους πιο κρίσιμους τομείς της ασφάλειας των τροφίμων. Με άλλα λόγια, με αυτόν τον οδηγό, το GFSI στοχεύει να παράσχει τις πλέον απαραίτητες και πρακτικές πληροφορίες για την ανάπτυξη μιας εταιρικής κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων.

Μπορείτε να κατεβάσετε την πλήρη έκθεση της ομάδας εργασίας του GFSI με τίτλο "Μια κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων" στη διεύθυνση Κάντε κλικ εδώ να την κατεβάσετε στα αγγλικά.

Contact-us15.png
Loading...

Τι μπορεί να κάνει η DQS για εσάς

Η DQS είναι εγκεκριμένος φορέας πιστοποίησης για την πρόσθετη ενότητα "Κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων" του BRCGS.

Find out more
Συγγραφέας
Dr. Thijs Willaert

Ο Dr. Thijs Willaert είναι Επικεφαλής Μάρκετινγκ και Επικοινωνίας για τους τομείς Βιωσιμότητας και Ασφάλειας Τροφίμων. Είναι επίσης ελεγκτής για τον εξωτερικό έλεγχο των εκθέσεων βιωσιμότητας. Στους τομείς ενδιαφέροντός του περιλαμβάνονται η διαχείριση της βιωσιμότητας, οι βιώσιμες προμήθειες και η ψηφιοποίηση του ελεγκτικού τοπίου.

Loading...