LEBENSMITTELSICHERHEIT BRCGS AUDITPROTOKOLLE

Kultura bezpečnosti potravin: Nové právní požadavky na úrovni EU.

Constanze Illner

Constanze Illner je výzkumná a komunikační pracovnice v oblasti udržitelnosti a bezpečnosti potravin. Na této pozici sleduje veškerý důležitý vývoj v této oblasti a informuje naše klienty v měsíčním zpravodaji. Moderuje také každoroční konferenci Hrdinové udržitelnosti.
říj 07 , 2020
# Bezpečnost potravin

Účinné zavedení kultury bezpečnosti potravin pomáhá snížit zranitelnost podniku vůči podvodům s potravinami. Toto povědomí je stále rozšířenější a nyní se dostalo i na nejvyšší politickou úroveň. Evropská komise nyní revidovala nařízení č. 852 a dne 3. března 2021 jej přijala - jedná se o jeden z právních základů bezpečnosti potravin v EU. Zde naleznete veškeré informace a podklady.

Kultura bezpečnosti potravin se dostala do hlavního proudu hygienických požadavků. Poté, co v únoru 2020 Globální iniciativa pro bezpečnost potravin (GFSI) v tomto smyslu aktualizovala svá kritéria auditu, nyní v březnu 2021 získala kultura bezpečnosti potravin trvalé místo i v právních předpisech EU. Nové požadavky jsou stanoveny v nařízení EU 2021/382, kterým se mění přílohy nařízení (ES) č. 852/2004.

Podklady

Zavedení požadavků na kulturu bezpečnosti potravin na úrovni EU souvisí s Kodexem Alimentarius. Codex Alimentarius je soubor mezinárodních potravinářských norem předložených v jednotné podobě. Vychází z předpokladů a rozhodnutí tzv. komise Codex Alimentarius, společného orgánu Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) a Světové zdravotnické organizace (WHO) OSN. Normy Kodexu slouží jako reference pro mezinárodní obchod s potravinami.

Komise Codex Alimentarius má tři cíle:

  • chránit zdraví spotřebitelů
  • Zajistit spravedlivé postupy v mezinárodním obchodu s potravinami
  • Koordinovat veškerou práci na potravinových normách prováděnou mezinárodními vládními a nevládními organizacemi.

Všechny členské země EU jsou členy Komise Codex Alimentarius. V roce 2003 se k ní připojila také Evropská unie. Komise si rozděluje odpovědnost se zeměmi EU podle stupně harmonizace jejich právních předpisů.

Co se změní a kdy?

V září 2020 přijala Komise Codex Alimentarius revizi své celosvětové normy pro obecné zásady hygieny potravin (CXC 1-1969). Revidovaná norma CXC 1-1969 zavádí pojem kultura bezpečnosti potravin jako obecnou zásadu. Kultura bezpečnosti potravin zvyšuje bezpečnost potravin tím, že zvyšuje informovanost a zlepšuje chování zaměstnanců v potravinářských zařízeních. Tento vliv na bezpečnost potravin byl prokázán v několika vědeckých publikacích.

Změna normy Codex a očekávání spotřebitelů a obchodních partnerů, že potraviny vyrobené v EU tuto normu splňují, vedou k nutnosti zahrnout obecné požadavky na kulturu bezpečnosti potravin do nařízení EU.

Zde si můžete prohlédnout rozhodnutí o nařízení (ES) č. 852/2004.

Proč je kultura bezpečnosti potravin tak důležitá?

Cílem kultury bezpečnosti potravin je zvýšit informovanost a zlepšit chování zaměstnanců v podnicích. Kultura, která oceňuje bezpečnost potravin, ukazuje zaměstnancům přímo i nepřímo, že bezpečnost potravin je důležitá a nezbytná pro úspěch v podnikání. To ovlivňuje chování a pomáhá zajistit, aby zaměstnanci postupovali správně. Pro více informací o tom, co je kultura bezpečnosti potravin a jak ji hodnotit a udržovat, nás kontaktujte.

Autor
Constanze Illner

Constanze Illner

Jakékoli dotazy?

Jsme tu pro vás.
Kontaktujte nás