LEBENSMITTELSICHERHEIT BRCGS AUDITPROTOKOLLE

Culture de la sécurité alimentaire : Nouvelles exigences légales au niveau de l'UE.

Constanze Illner

Constanze Illner (elle/il) est chargée de recherche et de communication dans le domaine de la durabilité et de la sécurité alimentaire.
oct. 07 , 2020
# Sécurité alimentaire

La mise en œuvre d'une culture de la sécurité alimentaire contribue efficacement à réduire la vulnérabilité d'une entreprise à la fraude alimentaire. Cette prise de conscience est de plus en plus répandue et a désormais également atteint le plus haut niveau politique. La Commission européenne a maintenant révisé le règlement 852 et l'a adopté le 3 mars 2021 - l'une des bases juridiques de la sécurité alimentaire dans l'UE. Vous trouverez ici toutes les informations et le contexte.

La culture de la sécurité alimentaire est entrée dans le courant dominant des exigences en matière d'hygiène. Après que l'Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) a mis à jour ses critères d'audit à cet effet en février 2020, l'UE a maintenant également donné à la culture de la sécurité alimentaire une place permanente dans la législation en mars 2021. Les nouvelles exigences sont définies dans le règlement de l'UE 2021/382 modifiant les annexes du règlement (CE) n° 852/2004.

Le contexte

L'introduction d'exigences en matière de culture de la sécurité alimentaire au niveau de l'UE est liée au Codex Alimentarius. Le Codex Alimentarius est un recueil de normes alimentaires internationales présentées sous une forme uniforme. Il est basé sur les hypothèses et les décisions de la Commission du Codex Alimentarius, un organe conjoint de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Les normes du Codex servent de référence pour le commerce alimentaire international.

Les trois objectifs de la Commission du Codex Alimentarius :

  • Protéger la santé des consommateurs
  • Assurer des pratiques loyales dans le commerce international des denrées alimentaires
  • coordonner tous les travaux sur les normes alimentaires menés par les organisations internationales gouvernementales et non gouvernementales.

Tous les pays membres de l'UE sont membres de la Commission du Codex Alimentarius. En 2003, l'Union européenne y a également adhéré. Elle partage les responsabilités avec les pays de l'UE en fonction du degré d'harmonisation de leurs législations respectives.

Qu'est-ce qui va changer et quand ?

En septembre 2020, la Commission du Codex Alimentarius a adopté une révision de sa norme mondiale relative aux principes généraux d'hygiène alimentaire (CXC 1-1969). La CXC 1-1969 révisée introduit le concept de culture de la sécurité alimentaire en tant que principe général. La culture de la sécurité alimentaire renforce la sécurité alimentaire en augmentant la sensibilisation et en améliorant le comportement des employés dans les établissements alimentaires. Cet impact sur la sécurité alimentaire a été démontré dans plusieurs publications scientifiques.

La modification de la norme du Codex et l'attente des consommateurs et des partenaires commerciaux que les aliments produits dans l'UE répondent à cette norme rendent nécessaire l'inclusion d'exigences générales en matière de culture de la sécurité alimentaire dans le règlement de l'UE.

Vous pouvez consulterici la décision du règlement (CE) n° 852/2004.

Pourquoi la culture de la sécurité alimentaire est-elle si importante ?

L'objectif de la culture de la sécurité alimentaire est de sensibiliser et d'améliorer le comportement des employés dans les entreprises. Une culture qui valorise la sécurité alimentaire montre aux employés, directement et indirectement, que la sécurité alimentaire est importante et nécessaire pour réussir dans l'entreprise. Cela influence le comportement et permet de s'assurer que les employés font ce qu'il faut. Pour plus d'informations sur ce qu'est une culture de la sécurité alimentaire et sur la manière de l'évaluer et de la maintenir, contactez-nous.

Auteur
Constanze Illner

Constanze Illner (elle/il) est responsable de la recherche et de la communication dans le domaine de la durabilité et de la sécurité alimentaire. À ce titre, elle suit tous les développements importants dans ce contexte et informe notre clientèle dans une newsletter mensuelle. Elle anime également la conférence annuelle Sustainability Heroes.

Vous avez des questions ?

Nous sommes là pour vous.
Nous contacter