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Cultura de la seguridad alimentaria: Nuevos requisitos legales a nivel de la UE.

Constanze Illner

Constanze Illner (she/her) is a research and communications officer in the area of sustainability and food safety.
oct. 07 , 2020
# Seguridad alimentaria

La aplicación de una cultura de seguridad alimentaria ayuda a reducir la vulnerabilidad de las empresas al fraude alimentario. Esta concienciación es cada vez más frecuente y ahora también ha llegado al más alto nivel político. La Comisión de la UE ha revisado el Reglamento 852 y lo ha adoptado el 3 de marzo de 2021, una de las bases jurídicas de la seguridad alimentaria en la UE. Aquí encontrará toda la información y los antecedentes.

La cultura de la seguridad alimentaria ha entrado en la corriente principal de los requisitos de higiene. Después de que la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) actualizara sus criterios de auditoría en este sentido en febrero de 2020, la UE también ha dado a la cultura de seguridad alimentaria un lugar permanente en la legislación en marzo de 2021. Los nuevos requisitos se recogen en el Reglamento 2021/382 de la UE, que modifica los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004.

Antecedentes

La introducción de requisitos de cultura de la seguridad alimentaria a nivel de la UE está relacionada con el Codex Alimentarius. El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias internacionales presentadas de forma uniforme. Se basa en las hipótesis y decisiones de la llamada Comisión del Codex Alimentarius, un órgano conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Las normas del Codex sirven de referencia para el comercio internacional de alimentos.

Los tres objetivos de la Comisión del Codex Alimentarius son

  • Proteger la salud de los consumidores
  • Garantizar prácticas justas en el comercio internacional de alimentos
  • Coordinar todo el trabajo sobre normas alimentarias realizado por organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.

Todos los países miembros de la UE son miembros de la Comisión del Codex Alimentarius. En 2003, la Unión Europea también se adhirió. Comparte responsabilidades con los países de la UE según el grado de armonización de sus respectivas legislaciones.

¿Qué cambiará y cuándo?

En septiembre de 2020, la Comisión del Codex Alimentarius adoptó una revisión de su norma mundial para los principios generales de higiene de los alimentos (CXC 1-1969). El CXC 1-1969 revisado introduce el concepto de cultura de la seguridad alimentaria como principio general. La cultura de la seguridad alimentaria mejora la seguridad de los alimentos al aumentar la concienciación y mejorar el comportamiento de los empleados de los establecimientos alimentarios. Este impacto en la seguridad alimentaria se ha demostrado en varias publicaciones científicas.

El cambio en la norma del Codex y la expectativa de los consumidores y socios comerciales de que los alimentos producidos en la UE cumplan esta norma hacen necesario incluir requisitos generales de cultura de seguridad alimentaria en el reglamento de la UE.

Aquí puede consultar la decisión del Reglamento (CE) nº 852/2004.

¿Por qué es tan importante la cultura de la seguridad alimentaria?

El objetivo de la cultura de la seguridad alimentaria es concienciar y mejorar el comportamiento de los empleados de las empresas. Una cultura que valora la seguridad alimentaria muestra a los empleados, directa e indirectamente, que la seguridad alimentaria es importante y necesaria para el éxito de la empresa. Esto influye en el comportamiento y ayuda a garantizar que los empleados hagan lo correcto. Para obtener más información sobre qué es una cultura de seguridad alimentaria y cómo evaluarla y mantenerla, póngase en contacto con nosotros.

Autor
Constanze Illner

Constanze Illner (she/her) is Research and Communications Officer in the area of sustainability and food safety. In this position, she keeps an eye on all important developments in this context and informs our clientele in a monthly newsletter. She also moderates the annual Sustainability Heroes conference.

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