難以置信—為什麼食品安全文化如此重要

1. 什麼是食品安全文化？

全球食品安全倡議（GFSI）技術工作小組將食品安全文化定義為「影響組織內部各部門食品安全態度和行為的共同價值、規範和信念」。這個定義聽起來是不是也有些模糊？讓我們仔細看看：

共同的價值觀、規範和信仰“
文化並非形成於個體，而是形成於群體。價值觀會傳遞給群體的新成員，並在群體內以規範和行為的形式體現。諸如透過正式系統等途徑獲得的訊息，會在群體內部經過人際交流轉化，最終成為群體成員共享並傳承給新成員的規範和信念。

因此，文化被認為難以改變。畢竟，改變的並非正式的製度，例如價值觀，而是背後的規範和行為，而這些規範和行為在許多情況下既不以語言表達，也不以文字形式記錄。

“影響態度和行為”
從心理學角度來看，我們的信念、態度和行為受多種因素影響，包括我們的國家文化、成長經驗和人生閱歷。在工作環境中，我們會受到我們認同的群體（例如部門、同事、職能和職位）、工作保障、正式和非正式的權威、我們自身的習慣以及與工作相關的認知等因素的影響。

如果我們想了解食品安全文化的成熟度，或如何維護和加強這種文化，我們需要了解企業價值觀和使命如何影響不同群體成員的思維方式。一個可能的問題是：每個人是否理解自己在組織中的角色及其職責，他們是否參與了角色的設定？員工是否理解他們的工作如何為組織的使命和目標做出貢獻？

諸如此類的問題揭示了群體和個人如何看待管理階層對食品安全的承諾。這對於任何組織的食品安全文化都至關重要。

在組織內部以及各部門之間“
食品安全文化中不存在一刀切的解決方案。為了使食品安全真正融入日常工作，必須在整個組織內以適當且易於理解的方式定義食品安全，使每位成員和每個部門都能理解。畢竟，例如，採購部門的要求與維修團隊的要求截然不同。採購部門需要理解，選擇供應商時，既要考慮經濟效益，又要滿足組織的食品安全要求──兩者缺一不可。同樣，維護團隊必須注意設備狀況，以確保最大限度地延長運行時間並確保食品安全性能。在規模較小的企業中，總經理扮演著榜樣的角色，對食品安全有顯著的影響。為了建立成熟的食品安全文化，公司的願景和使命必須根據每個部門和個人的具體情況進行客製化。

2. 如何評估和維護食品安全文化？

與標準和法律不同，食品安全文化難以輕易推行。它是一種自發且自然形成的文化，體現在各種儀式、企業氛圍或核心價值中。注意：這些僅僅是文化的表現形式，而非文化本身。

為了能夠培養如此難以捉摸的事物，首先必須分析當時的食品安全文化狀況。 BRCGS食品安全文化卓越模組可以為此提供協助。我們採用匿名員工調查來了解當前食品安全文化的現況。調查結束後，我們將發布一份報告，反映當前的食品安全狀況，並就如何改善食品安全文化提出整體建議。該系統建立在19年的科學研究和行業經驗之上，其結構涵蓋食品安全文化的四個維度：人員、流程、目標和積極主動性。獲取您所需的所有資訊。 BRCGS食品安全文化卓越模組這裡。

全球食品安全倡議組織（GFSI）也發布了一份關於食品安全文化的立場文件，主要涉及三個關鍵領域：

1. 領導者在組織內部執行過程中扮演著至關重要的角色（這在以下方面也佔據重要地位）： ISO 9001:2015修訂）
2. 溝通、訓練與教育、協作、個人責任等因素
3. 如何將適應能力或危害意識等習得技能從理論轉化為食品安全實踐。

您可以下載英文版的GFSI工作小組文件《食品安全文化》。 這裡。

順便一提，GFSI承認，自發且本能發展的文化與所提供的建議和清單之間存在矛盾。然而，GFSI表示，這個問題至關重要，不容忽視。 GFSI指出，立場文件中的所有資訊均來自直接的人類經驗和廣泛的觀察。因此，該立場文件盡可能地反映了現實。

3. 為什麼食品安全文化如此重要？

重視食品安全的企業文化能夠直接或間接地向員工表明，食品安全對公司的成功至關重要。這會影響員工的行為，並有助於確保他們做出正確的選擇。

雖然文化標準並非遵循正式的規則和直線，而是在日常對話中傳遞，並透過思想和行動不斷強化，或許正因如此，它們才會深深植根於潛意識之中。這種潛意識中對食品安全的重視確實會產生影響。調查顯示… BRCGS顯示那些已經應用了食品安全文化卓越模組已將食品安全事故風險降低了 84%。另一方面，食品安全文化不足會增加公司遭受食品詐欺的風險。有鑑於此，80% 的食品專家認為，建立食品安全文化是任何技術領導者最重要的工作，這也就不足為奇了。