Τι θα αλλάξει για τις εταιρείες που εργάζονται με το ISO 22000 ή το FSSC 22000;

Το Διεθνές Φόρουμ Πιστοποίησης (IAF) και ο Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης (ISO) δεν έχουν ακόμη δημοσιεύσει τις απαιτήσεις μετάβασης ούτε το χρονοδιάγραμμα των ενημερωμένων προτύπων.

Αυτή τη στιγμή, δεν απαιτούνται αλλαγές για τις πιστοποιημένες εταιρείες από το FSSC 22000, καθώς το FSSC 22000, έκδοση 6, συνεχίζει να χρησιμοποιεί την υπάρχουσα σειρά ISO/TS 22002, όπως ορίζεται στο σχέδιο, Μέρος 1, Ενότητα 3, Πίνακας 1 (Περίληψη (Υπο)Κατηγοριών) και Μέρος 2, Ενότητα 2.4 (Προγράμματα Προαπαιτούμενων). Σκοπεύεται να ενσωματωθούν τα επικαιροποιημένα πρότυπα της σειράς ISO 22002 στο FSSC 22000, έκδοση 7. Με αυτόν τον τρόπο, το FSSC 22000 θα καθορίσει τη δική του περίοδο μετάβασης και θα δώσει στους φορείς πιστοποίησης και στις πιστοποιημένες εταιρείες επαρκή χρόνο για να προσαρμοστούν σε αυτά τα επικαιροποιημένα πρότυπα PRP.Η διαδικασία αναθεώρησης του προτύπου ISO 22000:2018 βρίσκεται ακόμη στις πρώτες φάσεις της. Αναμένεται ότι το αναθεωρημένο πρότυπο θα δημοσιευθεί στις αρχές του 2027.

Η ISO 2002-100:2025 υποστηρίζει την συνεπή εφαρμογή του PRP σε όλους τους τομείς

Ο νέος κανονιστικός πλαίσιο ISO 22002-100 περιέχει όλες τις γενικές απαιτήσεις των προηγούμενων μερών 1, 2, 4, 5 και 6 της σειράς ISO/TS 22002, οι οποίες είναι εφαρμόσιμες σε όλες τις επιχειρήσεις εντός του πεδίου εφαρμογής του κανονισμού ISO 22000, από την παραγωγή και το εμπόριο τροφίμων έως την παραγωγή συσκευασιών. Το μέρος 3, Γεωργία, δεν έχει αναθεωρηθεί. Επιπλέον, έχει προστεθεί ένας νέος τομέας, "Εμπόριο τροφίμων", με τον νέο κανονισμό ISO 22002-7.

Εκτός από τη δημιουργία του πλαισίου πρότυπο ISO 22002-100, οι συγκεκριμένες προδιαγραφές για κάθε τομέα έχουν ενημερωθεί ώστε να ευθυγραμμιστούν με το ISO 22002-100.

Το πρότυπο ISO 22002-100 συνοψίζει τις συγκρίσιμες γενικές απαιτήσεις των συγκεκριμένων προτύπων PRP του τομέα και ισχύει για όλους τους τομείς. Χάρη σε αυτή την κανονικοποίηση, οι επιχειρήσεις μπορούν να λειτουργούν με συνέπεια σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22002-100, το οποίο συμπληρώνεται με τα συγκεκριμένα πρότυπα κάθε τομέα. Για τα PRP, στο μέλλον θα εφαρμοστούν το πρότυπο ISO 22002-100 και το αντίστοιχο μέρος του τομεακού προτύπου ISO 22002-x.

Συγκρίσεις PRP για την ασφάλεια των τροφίμων:

Είναι σύμφωνο να φροντίσουν οι επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν αυτή τη σειρά προτύπων, όπως οι πιστοποιημένες ISO 22000, για τις απαιτήσεις του προτύπου ISO 22002-100:2025 και για το αντίστοιχο ειδικό πρότυπο του κλάδου σύμφωνα με τον παραπάνω πίνακα.

Τι προκάλεσε την αναθεώρηση της σειράς ISO 22002;

Για πάνω από μια δεκαετία, η σειρά ISO/TS 22002 έχει αποτελέσει την ραχοκοκαλιά και τη βάση των προγραμμάτων προαπαιτήσεων στους τομείς της παραγωγής τροφίμων, της εστίασης, της παραγωγής τροφίμων συσκευασίας και της παραγωγής ζωοτροφών. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι απαιτήσεις της βιομηχανίας τροφίμων έχουν αλλάξει σημαντικά.

Αυτή η μεταμόρφωση έχει επιταχυνθεί από διάφορες συνθήκες, όπως η εμφάνιση νέων κινδύνων, οι μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών, η παγκοσμιοποίηση και οι νέες νομικές απαιτήσεις. Επιπλέον, η σειρά ISO/TS 22002 έχει γίνει όλο και πιο συγκεχυμένη για τις επιχειρήσεις με πολλαπλές κατηγορίες (για παράδειγμα, τρόφιμα και ζωοτροφές):

• Κρίσιμες αδυναμίες και απουσιάζοντα θέματα, όπως η διατροφική απάτη, η ασφάλεια της διατροφής, η βιωσιμότητα ή η ανιχνευσιμότητα με ηλεκτρονικά μέσα.
• Περιορισμένη εφαρμογή σε πολλούς τομείς εντός μιας επιχείρησης ή μέσω παγκόσμιων αλυσίδων εφοδιασμού.
• Έλλειψη ευθυγράμμισης με τις νέες απαιτήσεις, όπως η αναθεώρηση του Κώδικα του συστήματος που βασίζεται στην APPCC το 2023 ή οι αρχές των σύγχρονων συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων (αρχές SGSA).

Στη συνέχεια παρατίθενται ορισμένα από τα αδύνατα σημεία των παλαιών προτύπων ISO/TS 22002 σε σύγκριση με το νέο πρότυπο ISO 22002-100:2025.

Οι συγκεκριμένες PRP του τομέα που χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με το πρότυπο ISO 22002-100 βασίζονται στο πρότυπο ISO 2003:2023-1, το οποίο ορίζει τις κατηγορίες των συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων.