HACCP Tabanlı Risk Değerlendirme Analizi Eğitimi

		Lokasyon	Fiyat
Online/Yerinde Firmaya özel teklifler	Online/Yerinde	Firmaya özel teklifler	Ön Kayıt

HACCP Eğitimi, gıda güvenliğinin temelini oluşturmakta olup GFSI onaylı uluslararası gıda güvenliği standartları olan BRCGS Food, IFS Food ve FSSC 22000 gibi standartlar da HACCP temeli üzerine inşa edilmiştir. Bu sebeple; bu eğitim GFSI onaylı standartların sağlam bir HACCP temeli üzerine kurulması konusunda yol gösterici olacaktır.

HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Eğitiminin Amacı

HACCP Eğitimi; Tüm gıda zincirinde yer alan işletmelerde Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni kurmak isteyen katılımcılara sistem kurma ve kurmuş oldukları sistemleri geliştirebilmeleri için gerekli bilgileri sunmak ve bu konuda beceri kazandırmaktır.

HACCP eğitiminde güvenli gıda üretiminin tüm aşamalarında oluşabilecek fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik, alerjen, taklit, tağşiş tehlikelerini belirlemeyi ve bu tehlikelerin gıda zincirinin herhangi bir aşamasında ortaya çıkmasını ve son ürüne taşınmasını önlemeyi veya kabul edilebilir asgari seviyelere indirmeyi hedefleyen gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensiplerinin -örnek vaka çalışmalarıyla- oluşturulmasının sağlanmasıdır.

İçerik

Gıda güvenliğinin genel tanımı
Haccp sisteminin temel kavramlarının açıklanması
Haccp’in tarihçesi
Haccp’in faydaları ve uygulama noktaları
Haccp ilkeleri ve uygulama aşamaları
Haccp planı nasıl oluşturulur?
HACCP gıda güvenliği ekibi nasıl oluşturulur, kimlerden oluşmalıdır?
Ön gereklilik programları (OGP)
Ürün tanımları
Ürünün tasarlanan kullanımının belirlenmesi
Ürün akış diyagramlarının oluşturulması
Ürün akış diyagramlarının yerinde doğrulanması
Tehlike türleri ve tehlike analizinin yapılması
Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, tehlike analizi metodolojisi, karar ağacı kullanımı,
Operasyonel ön gereksinim programları (OÖGP) ve kritik kontrol noktası ile farkı
KKN’ler için kritik limitlerin belirlenmesi
KKN ‘ler için izleme sistemlerinin oluşturulması
Düzletici faaliyet planlarının oluşturulması
Doğrulama prosedürlerinin oluşturulması
Dokümantasyon ve kayıt oluşturma
Haccp planının gözden geçirilmesi
Temel gıda mevzuatlarının ele alınması ve takip yöntemleri

Katılımcı Profili

Gıda, gıdaya temas eden madde ve malzeme üreten / paketleyen / ambalajlayan, lojistik ve depolama sektörlerinde ve bunun gibi alanlarda faaliyet gösteren işletmelerde gıda güvenliği yönetimi alanında görev alan ya da görev alacak, HACCP konusunda yetkinliğini artırmayı ve etkin bir HACCP iç denetim yetisi kazanmasını hedefleyen kişiler.

Eğitmen

DQS Türkiye

Baş Denetçi

Eğitim içerikleri, aynı zamanda eğitim ve denetimleri gerçekleştiren Baş Denetçiler tarafından hazırlanırken, Blog içerikleri Baş Denetçiler ve DQS Mükemmeliyet Merkezlerinde uzun yıllar faaliyet göstermiş Uzman ve Araştırmacılar tarafından hazırlanmıştır.