Le 3 juin 2019, la nouvelle édition de la norme FSSC 22000 a été publiée. L'un des éléments déclencheurs de cette révision est l'introduction de la norme ISO 22000 : 2018, qui sert de base à la certification reconnue par le GFSI. La nouvelle version de FSSC 22000 apporte notamment des changements structurels, que nous présentons ci-dessous.
Nous aimerions commencer par vous donner un aperçu de la structure de la norme FSSC 22000. La norme se compose de trois éléments : ISO 22000, les PRP et les exigences supplémentaires de la FSSC 22000. La norme internationale ISO 22000 forme la structure de la FSSC 22000 et décrit les exigences liées au développement, à la mise en œuvre et au maintien du système de sécurité alimentaire. Les exigences sont définies dans la norme ISO 22000:2018.C'est pourquoi la mise à jour de la norme ISO 22000 a également un impact important sur la norme FSSC 22000.Avec les programmes préventifs sectoriels (PRP), la norme FSSC 22000 garantit l'application obligatoire de spécifications techniques. Ceci afin de faciliter la prévention et/ou la réduction de la contamination dans les produits, le développement des produits et l'environnement de travail. Les exigences en la matière sont définies dans la série ISO/TS 22002-x, dans la norme NEN/NTA 8059 et/ou dans la norme BSI/PAS 221. Les exigences supplémentaires de la norme FSSC 22000 portent sur la gestion des services, l'étiquetage des produits, la sécurité alimentaire et la prévention des fraudes alimentaires.
La nouvelle version 5 comporte un module volontaire de gestion de la qualité. Les éléments de l'ISO 9001 qui peuvent être intégrés sont inclus dans ce module dans la certification FSSC 22000. Ainsi, une certification de gestion de la sécurité des aliments peut être effectuée en même temps qu'une certification de gestion de la qualité.
LaFSSC 22000 est appliquée dans les industries suivantes : Fabrication de produits alimentaires, fabrication d'emballages alimentaires, production d'aliments pour animaux et agriculture, transport et entreposage, restauration, et commerce de détail et de gros. Le référentiel GFSI s'applique à la fabrication de produits alimentaires (catégorie de chaîne alimentaire C), aux aliments pour animaux (D), au transport et à l'entreposage (G), à l'emballage (I) et aux produits biochimiques (K).
L'un des principaux éléments déclencheurs de la révision a été la publication de la norme ISO 22000:2018, qui stipule que toutes les certifications basées sur la norme doivent être adaptées à la révision dans un délai de trois ans, au plus tard le 29 juin 2021. Pour FSSC 22000, la norme ISO 22000 constitue la base, comme mentionné ci-dessus, de sorte qu'une révision était inévitable. Les modifications apportées à l'ISO 22000 et donc aussi à la FSSC 22000 sont principalement d'ordre structurel. Par souci d'exhaustivité, nous énumérons à nouveau les changements ci-dessous. Vous pouvez également les lire dans notre article sur les modifications de la norme ISO 22000.
Introduction de la structure de haut niveau : Avec les normes ISO 9001:2015 et ISO 14001:2015 récemment révisées, l'ISO 22000:2018 partage la Structure de haut niveau, la structure de base uniforme des normes de systèmes de management. Cela rendra l'ISO 22000 comparativement facile à incorporer dans les systèmes de management intégrés.
Comme c'est également le cas pour les normes ISO 9001:2015 et ISO 14001:2015, la norme ISO 22000:2018 préconise une approche fondée sur le risque. La norme fait la distinction entre les risques au niveau opérationnel (approche HACCP) d'une part, et les risques au niveau du système de management d'autre part - c'est-à-dire les risques qui affectent la capacité du système de management à atteindre ses objectifs.
La norme décrit deux cycles différents Planifier-Faire-Vérifier-Agir : Le premier cycle forme le système de management en tant que tel ; le second cycle, qui est intégré au premier, comprend les étapes du processus décrites dans la clause 8 ("Opération"). Le graphique ci-dessous illustre les deux cycles et leur interaction.
En outre, dans la version 5 de la FSSC 22000, de nouvelles définitions ont été ajoutées ainsi que des informations supplémentaires sur les différentes catégories. Les exigences ont été améliorées dans la nouvelle version et ils ont utilisé la révision pour offrir l'audit du système intégré de gestion de la qualité. Ici, vous pouvez télécharger gratuitement la révision de la norme FSSC 22000.
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Constanze Illner (elle/il) est responsable de la recherche et de la communication dans le domaine de la durabilité et de la sécurité alimentaire. À ce titre, elle suit tous les développements importants dans ce contexte et informe notre clientèle dans une newsletter mensuelle. Elle anime également la conférence annuelle Sustainability Heroes.
