Kultura bezpieczeństwa żywności: Global Food Safety Initiative publikuje dokument przedstawiający stanowisko

To, czy firma zdoła zapewnić jakość i bezpieczeństwo swoich produktów w długim okresie, zależy w dużej mierze od kultury korporacyjnej i systemu wartości w organizacji. Ponieważ jednak tematy takie jak kultura korporacyjna są trudne do uchwycenia w normach, pozostają one w tle w obecnych systemach certyfikacji, takich jak IFS, BRC i FSSC 22000.

Poprzez swój nowy dokument GFSI chce zaradzić tej sytuacji. Dokument ten ma pomóc menedżerom i praktykom w przemyśle spożywczym w tworzeniu i utrzymaniu kultury bezpieczeństwa żywności. Zasadniczo, dokument odnosi się do trzech kluczowych obszarów:

1. Istotna rola menedżerów w organizacji we wdrażaniu (punkt, który również odgrywa znaczącą rolę w rewizji ISO 9001:2015).
2. Czynniki takie jak komunikacja, (szkolenie) edukacja, współpraca i odpowiedzialność osobista.
3. W jaki sposób nabyte umiejętności, takie jak zdolność adaptacji czy świadomość zagrożeń, przenoszą praktyki bezpieczeństwa żywności z teorii do praktyki.

Czyniąc to, autorzy są świadomi, że próbują balansować pomiędzy, z jednej strony, prawem i normami, które jasno regulują bezpieczeństwo żywności, a z drugiej strony, koncepcją kultury, która wykracza daleko poza te ramy. Kultura funkcjonuje niezależnie od przepisów i bardziej instynktownie; przedstawione narzędzia i listy kontrolne są próbą - opartą na doświadczeniu korporacyjnym autorów - przekazania, w jaki sposób kultura korporacyjna może być wspierana i dostosowywana do istniejących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Pod względem treści, dokument podzielony jest na pięć rozdziałów, które odpowiadają pięciu wymiarom kultury bezpieczeństwa żywności; są to: wizja i misja, ludzie, spójność, zdolność do adaptacji, zagrożenia i świadomość ryzyka. Każdy z tych rozdziałów zawiera szczegółowe informacje na temat osiągnięcia dojrzałego i zrównoważonego bezpieczeństwa żywności. Ponadto, pytania przewodnie i dodatkowe załączniki ułatwiają wejście i zrozumienie.

Autorzy opracowując ten dokument kierowali się dwoma zasadami: po pierwsze, jego treść musiała być oparta na istniejących dowodach naukowych, a po drugie, musiał on skupiać się na najbardziej krytycznych obszarach bezpieczeństwa żywności. Innymi słowy, za pomocą tego przewodnika GFSI chce dostarczyć najbardziej niezbędnych i praktycznych informacji do rozwoju korporacyjnej kultury bezpieczeństwa żywności.

Pełny raport grupy roboczej GFSI zatytułowany "A Culture of Food Safety" można pobrać w Kliknij tutaj pobrać go w języku angielskim.