Zapraszamy do uczestnictwa w szkoleniu otwartym.
Loading...
Celem szkolenia jest praktyczne przedstawienie podejścia opartego na ocenie ryzyka do zarządzania niezamierzoną obecnością alergenów i podejmowania decyzji dotyczących stosowania oznakowania PAL („może zawierać”).
Loading...
Agenda
- Zarządzanie alergenami a oznakowanie PAL.
- Identyfikacja źródeł zanieczyszczenia krzyżowego.
- Dane o alergenach w surowcach i ich wiarygodność.
- Ocena ryzyka w procesie, magazynowaniu i transporcie.
- Dawki referencyjne i progi działania w ocenie ryzyka.
- Obliczenia narażenia i interpretacja wyników.
- Znaczenie walidacji czyszczenia i danych analitycznych.
- Podejmowanie decyzji o zastosowaniu lub braku PAL.
- Dokumentowanie oceny ryzyka i okresowy przegląd.
Moderacja/Organizacja
Loading...
Marta Szaga
Trener
Marta Szaga – mikrobiolog, manager jakości, audytor i trener z ponad 16-letnim doświadczeniem w obszarze jakości i bezpieczeństwa żywności.
Doświadczenie zawodowe zdobywała m.in. w Mars Polska. Obecnie prowadzi IntelCert, realizując szkolenia, audyty i projekty wdrożeniowe. Audytor wiodący ISO 9001, BRCGS, FSSC 22000 oraz IFS Food /IFS Logistics. Specjalizuje się m.in. w systemach zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, mikrobiologii, alergenach oraz praktycznym wykorzystaniu AI.
Z wykształcenia mikrobiolog, od lat związana z obszarem jakości i bezpieczeństwa żywności. Ukończyła studia podyplomowe AI Manager na SGGW, rozwijając kompetencje w zakresie praktycznego wykorzystania sztucznej inteligencji. Jest również Trenerem Biznesu po Akademii Leona Koźmińskiego, łącząc wiedzę ekspercką z profesjonalnym przygotowaniem trenerskim.