Zapraszamy do uczestnictwa w szkoleniu otwartym.
Loading...
Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do określania wymagań i kryteriów mikrobiologicznych dla suplementów diety i innych produktów nieobjętych wymaganiami Rozp.2073/2005, w oparciu o wymagania prawne, uznane źródła referencyjne oraz analizę ryzyka. Uczestnicy poznają kluczowe zagrożenia i nauczą się praktycznie dobierać zakres badań mikrobiologicznych.
Loading...
Agenda
- Wymagania prawne dotyczące kryteriów mikrobiologicznych i specyfika wybranych produktów.
- Podejście oparte na analizie ryzyka – zasady doboru parametrów mikrobiologicznych.
- Wpływ aw, pH, składu i formy produktu na ryzyko mikrobiologiczne.
- Kluczowe zagrożenia mikrobiologiczne surowców i produktów gotowych.
- Listeria monocytogenes, Salmonella i inne patogeny – dobór kryteriów i ocena ryzyka.
- Farmakopea Europejska/Polska i Codex Alimentarius jako źródła referencyjne.
- Parametry higieny procesu i monitoring środowiska produkcyjnego (EMP).
- Badania trwałości oraz warsztat doboru kryteriów mikrobiologicznych na podstawie ryzyka.
Metodyka
Moderacja/Organizacja
Loading...
Marta Szaga
Trener
Marta Szaga – mikrobiolog, manager jakości, audytor i trener z ponad 16-letnim doświadczeniem w obszarze jakości i bezpieczeństwa żywności.
Doświadczenie zawodowe zdobywała m.in. w Mars Polska. Obecnie prowadzi IntelCert, realizując szkolenia, audyty i projekty wdrożeniowe. Audytor wiodący ISO 9001, BRCGS, FSSC 22000 oraz IFS Food /IFS Logistics. Specjalizuje się m.in. w systemach zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, mikrobiologii, alergenach oraz praktycznym wykorzystaniu AI.
Z wykształcenia mikrobiolog, od lat związana z obszarem jakości i bezpieczeństwa żywności. Ukończyła studia podyplomowe AI Manager na SGGW, rozwijając kompetencje w zakresie praktycznego wykorzystania sztucznej inteligencji. Jest również Trenerem Biznesu po Akademii Leona Koźmińskiego, łącząc wiedzę ekspercką z profesjonalnym przygotowaniem trenerskim.