"Alimentos seguros para los consumidores de todo el mundo". La visión de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) sólo puede hacerse realidad si los requisitos de seguridad alimentaria se adaptan continuamente a los últimos avances del sector. Por este motivo, la GFSI ha publicado una nueva versión. ¿Qué cambia en la revisión y qué significan estos cambios para usted? He aquí el resumen:

La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI ) se puso en marcha en el año 2000 con el objetivo de encontrar soluciones de colaboración para los problemas colectivos de seguridad alimentaria. La GFSI pretende estandarizar los criterios de auditoría, reducir los riesgos y los costes de los alimentos y, al mismo tiempo, fomentar la confianza en toda la cadena de suministro. Para ello, la GFSI ha desarrollado los llamados requisitos de referencia, que se actualizan periódicamente.

Normas alimentarias como IFS, BRCGS y FSSC 22000 han aplicado estos requisitos y están reconocidas por la GFSI. Para seguir manteniendo el reconocimiento, es necesario que los organismos de normalización apliquen oportunamente los requisitos nuevos o modificados de la GFSI en su propia norma. Por esta razón, la Revisión de la GFSI es una forma de que usted, como usuario de la norma, se anticipe a los futuros desarrollos de las normas reconocidas por la GFSI. Echemos juntos un vistazo a la bola de cristal.

¿Qué cambia en la nueva versión?

La nueva versión incluye elementos que actualmente están recibiendo mucha atención en el campo de la seguridad alimentaria. Uno de ellos es la cultura de la seguridad alimentaria. Este término describe los valores compartidos, los principios de las creencias y las normas que influyen en las actitudes y los comportamientos de la seguridad alimentaria en toda la organización. Los elementos de la cultura de seguridad alimentaria son iniciados por la alta dirección. Esto incluye, por ejemplo, la comunicación sobre las políticas y responsabilidades en materia de seguridad alimentaria, la formación, los comentarios de los empleados sobre cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria, la gestión del rendimiento, etc. La GFSI ya publicó un documento de posición sobre el tema el año pasado, puede encontrar un resumen aquí. Descubra por qué la cultura de la seguridad alimentaria es tan importante en esta entrada del blog.

Además, la nueva versión introduce una revisión obligatoria de la eficacia del sistema de trazabilidad. Otro cambio se refiere al desarrollo de productos. Se establecerán, aplicarán y mantendrán procesos de diseño y desarrollo para garantizar que los productos o procesos de fabricación nuevos/modificados producen productos seguros y legales. Además, se exigirán inspecciones periódicas de las instalaciones y los equipos de trabajo.

En la versión 2020, la GFSI refuerza la transparencia y la objetividad del proceso de auditoría. Por ejemplo, las auditorías sin previo aviso dejan de ser voluntarias y pasan a ser obligatorias. Obtenga información detallada sobre este cambio aquí. Además, se ha introducido una duración mínima de la auditoría.

Autor
Constanze Illner

Constanze Illner

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