Chứng nhận QS

Chứng nhận QS là phản ứng của ngành công nghiệp thịt đối với sự suy giảm niềm tin của người tiêu dùng vào sản phẩm của họ. Ban đầu, chứng nhận QS do đó chỉ giới hạn ở thịt và các sản phẩm từ thịt. Đồng thời, trái cây, rau quả và thức ăn chăn nuôi cũng có thể được chứng nhận theo QS. Các tiêu chuẩn cho con dấu được phát triển bởi công ty Đức "QS Qualität und Sicherheit GmbH". Chúng liên tục được kiểm tra tính hợp lệ và cập nhật và thường xuyên được điều chỉnh.
Con dấu phê duyệt QS bao gồm toàn bộ chu trình sản xuất thực phẩm. Bằng cách này, toàn bộ chuỗi sản xuất trở nên minh bạch và có thể truy xuất nguồn gốc đối với người tiêu dùng, từ ruộng đến người bán buôn, từ trại heo đến bít tết đóng gói trong siêu thị.Đảm bảo chất lượng được thực hiện dưới con dấu phê duyệt của QS dựa trên ba cấp độ kiểm soát.

1. Tự giám sát hoạt động: Tất cả những người tham gia trong chuỗi thực phẩm đảm bảo tuân thủ tận tâm các yêu cầu của con dấu QS và ghi lại các biện pháp của họ.
2. Đánh giá độc lập bởi các đánh giá viên được chấp thuận: Các công ty sản xuất và / hoặc chế biến thực phẩm được kiểm tra và phân tích toàn diện trên cơ sở các tiêu chí xác định. Các nhiệm vụ này được thực hiện bởi các tổ chức đánh giá được QS phê duyệt như DQS. Kiểm tra thường xuyên ngay lập tức phát hiện ra những lỗ hổng trong đảm bảo chất lượng. Đồng thời, các chương trình giám sát đảm bảo rằng các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm được thực hiện thường xuyên và tất cả dữ liệu được ghi lại theo cách có cấu trúc.
3. Kiểm soát : Với sự trợ giúp của Hệ thống Kiểm soát Nội bộ Thường trực (PICS), toàn bộ quy trình đảm bảo chất lượng được kiểm tra lại. Do đó, công việc của đánh giá viên được kiểm tra bởi một cơ quan có thẩm quyền cao hơn. Đây là sự đảm bảo kép, một lần nữa khẳng định sự an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm.

Các cuộc đánh giá và thanh tra thực hiện theo cách tiếp cận theo định hướng rủi ro. Nếu các lỗi quản lý chất lượng xảy ra thường xuyên hơn, thì khoảng thời gian giữa các lần kiểm tra riêng lẻ sẽ ngắn hơn.

Những tổ chức sau trong thị trường thực phẩm có thể được chứng nhận theo QS:

• Bán lẻ thực phẩm: Ở đây, chất lượng và sự an toàn của thực phẩm được lưu trữ chủ yếu được kiểm soát. Các yếu tố như vệ sinh nhân sự hay nhiệt độ bảo quản cũng đóng một vai trò quan trọng.
• Ngành công nghiệp thịt: Trong các nhà máy chế biến thịt, các đánh giá viên sẽ kiểm tra xem liệu dây chuyền lạnh có được duy trì nhất quán hay không. Bao bì của các sản phẩm thịt và thịt cũng được kiểm tra.
• Chăn nuôi: Trong các trang trại vỗ béo hoặc các hoạt động chăn nuôi, các chuyên gia đánh giá sẽ kiểm tra liệu các chuyến thăm thú y thường xuyên có được thực hiện hay không và liệu động vật có được nuôi theo cách phù hợp với loài như một phần của chứng nhận QS hay không. Các cuộc đánh giá cũng bao gồm việc kiểm tra vệ sinh thường xuyên trong các chuồng trại hoặc lò mổ. Việc vận chuyển động vật đến nhà máy chế biến cũng chỉ có thể được thực hiện bởi các công ty được QS chứng nhận.
• Các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi: Ở đây chủ yếu tập trung vào chất lượng của nguyên liệu. Những thứ này phải an toàn vệ sinh, không được chứa bất kỳ chất độc hại nào và phải được bảo quản đúng cách để đáp ứng các tiêu chí của con dấu QS.
• Nông dân trồng rau quả: Các trang trại này cũng được kiểm tra như một phần của kiểm toán QS. Yêu cầu cao về chất lượng và vệ sinh.

Chứng chỉ QS là không bắt buộc. Tuy nhiên, nó hiện là tiêu chuẩn cho nhiều công ty trong lĩnh vực thực phẩm. Chứng nhận cũng mang lại lợi thế là nó có thể được kết hợp với các chứng chỉ hoặc tiêu chuẩn khác như HACCP, ISO 9001 hoặc ISO 14001. Sau đó, đánh giá viên thường cần ít thời gian hơn cho việc kiểm tra, điều này làm giảm nỗ lực cần thiết cho các chứng nhận bổ sung.

Chứng chỉ QS là một tính năng quan trọng để xây dựng lòng tin của một sản phẩm thực phẩm. Bạn và các đối tác của bạn trong toàn bộ chuỗi sản xuất có cơ hội chứng minh các tiêu chuẩn cao của bạn về chất lượng và an toàn thực phẩm như một dấu hiệu dễ thấy với thế giới bên ngoài và ghi chép chúng một cách minh bạch. Điều này không chỉ áp dụng đối với thực phẩm bán trong nước mà còn đối với các sản phẩm được sản xuất với các đối tác từ nước ngoài. Bằng cách này, họ mang đến cho người tiêu dùng một tín hiệu quan trọng và an toàn hơn khi mua thực phẩm.