Після шестимісячного перехідного періоду нова редакція Стандарту безпечності харчових продуктів BRCGS набуде чинності 1 лютого 2023 року. Щоб допомогти вам підготуватися до нової редакції, ми розповімо про ключові зміни.

Що нового на BRCGS Food 9?

У порівнянні зі своїм попередником, 9-й випуск харчового стандарту BRCGS містить низку суттєвих змін. Згідно з BRCGS, у новому виданні зроблено акцент на ключових питаннях, щоб забезпечити глобальну застосовність стандарту. Кілька нових положень було додано до ключових сфер, перелічених нижче:

  • Інтеграція еталонних вимог Глобальної ініціативи з безпечності харчових продуктів (GFSI 2020)
  • Чіткі вимоги щодо імплементації та дотримання відповідного законодавства.
  • Детальні вимоги до розвитку культури безпечності харчових продуктів
  • Перегляд розділу плану з безпечності харчових продуктів для приведення у відповідність до аспекту "Валідація Кодексу Аліментаріус".
  • Чіткі та детальні вимоги до аутсорсингової обробки.
  • Посилення вимог щодо захисту харчових продуктів та боротьби з харчовим шахрайством
  • Детальні вимоги до виробничих ділянок з виробництва кормів для домашніх тварин та кормів для тварин
  • Новий розділ з вимогами до об'єктів, що завершують первинну переробку тварин (наприклад, для виробництва червоного м'яса, птиці або риби), (таких як бойні або рибні господарства)
  • Обов'язковий раптовий аудит кожні 3 роки
  • Повторне запровадження змішаного оголошеного аудиту для ресертифікацій, що складається з дистанційного аудиту з подальшим виїзним аудитом

Нижче ми пояснимо їх більш детально.

 

Основні зміни у вимогах до Випуску 9 порівняно з Випуском 8

Ці зміни, перелічені в порядку розділів з 1 по 9, наведені нижче.  Вимоги, викладені в розділах 1-7, застосовуються до всіх етапів процесу, за наступними винятками:

  • 5.8 застосовується лише до об'єктів, що виробляють, переробляють або пакують корми для домашніх тварин або корми для тварин
  • 5.9 застосовується лише до первинної переробки тварин (наприклад, бійні або рибні господарства)
  • 8 застосовується лише до виробничих об'єктів підвищеної небезпеки, з підвищеними вимогами до умов праці або з підвищеними вимогами до навколишнього середовища
  • 9 застосовується лише до товарів, що продаються, це добровільний розділ

 

Розділ 1: Зобов'язання вищого керівництва

1.1.2 Безпека харчових продуктів та культура якості

Після представлення та початкового впровадження культури безпечності харчових продуктів у випуску 8, у цьому новому випуску основна увага продовжує приділятися досягненню позитивних змін у культурі всередині компанії. Мета стандарту - сприяти поведінковим змінам, необхідним для покращення культури. Це стосується, зокрема, обізнаності працівників на підприємстві щодо заходів з безпечності продукції та дотримання вимог законодавства. Існує вимога, що дільниця повинна мати план підтримки та розвитку культури безпечності та якості продукції в межах дільниці. Пункт 1.1.2 Стандарту BRCGS Food 9 визначає приклади таких заходів:

1.1.2 The site’s senior management shall define and maintain a clear plan for the development and continuing improvement of a food safety and quality culture. The plan shall include measures needed to achieve a positive culture change.

This shall include:

  • defined activities involving all sections of the site that have an impact on product safety. As a minimum, these activities shall be designed around:
    • clear and open communication on product safety
    • training
    • feedback from employees
    • the behaviours required to maintain and improve product safety processes
    • performance measurement of activities related to the safety, authenticity, legality and quality of products
  • an action plan indicating how the activities will be undertaken and measured, and the intended timescales
  • a review of the effectiveness of completed activities.

The plan shall be reviewed and updated at least annually, at a minimum.

Розділ 2: План безпеки харчових продуктів - HACCP

Принципи НАССР чинного Кодексу Аліментаріус вплинули на перегляд деяких пунктів у новому виданні. Потужностям рекомендується уникати декількох планів з різною термінологією, але не обов'язково приймати термінологію Стандарту.

2.7.4 Where the control of a specific food safety hazard is achieved through prerequisite programmes (see section 2.2) or control measures other than critical control points (CCPs; see clause 2.8.1), this shall be stated and the adequacy of the programme to control the specific hazard validated

Цей пункт вимагає лише затвердження конкретних програм-передумов для мінімізації або усунення конкретної небезпеки (в операційних PRPs ISO 22000). Наприклад, усунення перехресного забруднення алергенами (п. 5.3.8) або забезпечення адекватної температури зберігання в холодильній камері під час затарювання та повного зберігання, щоб запобігти ризику розвитку бактерій. Всі інші програми, що є необхідними умовами, такі як боротьба зі шкідниками, гігієна або навчання персоналу, не включені, так само як і загальне миття підлоги або стін.

Вимоги пункту 2.12 щодо "Валідації плану НАССР та встановлення процедур перевірки" (еквівалентно Кроку 11, Принципу 6 Кодексу Аліментаріус) є новими. Ця нова вимога відображає рекомендацію Загальних принципів безпечності харчових продуктів Кодексу Аліментаріус щодо валідації засобів контролю безпечності харчових продуктів. Зміни до планів НАССР або планів безпечності харчових продуктів, які можуть вплинути на безпечність продукції, повинні бути перевірені на предмет того, що вони ефективно контролюють ідентифіковані небезпечні фактори перед їх впровадженням.

Розділ 3: Безпечність харчових продуктів та система управління якістю

3.4 Внутрішній аудит: Відповідно до пункту 1.1.4 "Наради з управлінського огляду", управлінський огляд вимагає результатів внутрішніх аудитів, але вони не описані детально. Тут вимагається розгляд звіту керівництва про результати виконання плану дій, отриманого під час внутрішніх аудитів. Це стосується не лише внутрішніх аудитів, але й програми задокументованих перевірок, гігієнічних перевірок або перевірок на місцях.

3.5.4 Переробка на стороні: Додано нові вимоги, які гарантують, що аутсорсингові процеси враховуються в плані НАССР на підприємстві, а вимоги узгоджуються і фіксуються в специфікації. Визначення аутсорсингової переробки було чітко і детально представлено в комплексній заяві про наміри. Важливо, щоб безпечність харчових продуктів підтримувалася протягом усього процесу виробництва на аутсорсингу.

Аналіз першопричин, який вимагається в розділі 3.7 "Коригувальні та запобіжні дії", було уточнено для забезпечення послідовного підходу та кращого зв'язку з іншими розділами для постійного вдосконалення.

Розділ 4: Стандарти сайту

4.2 Продовольчий захист: У цьому розділі перераховані вимоги щодо захисту харчових продуктів. Ці вимоги, в першу чергу, передбачають оцінку потенційних ризиків від навмисного забруднення на об'єкті. Однак оцінка ризиків може також поєднуватися з вимогами розділу 5.4 "Автентичність продукції, претензії та ланцюг поставок", в якому оцінюється фальсифікація сировини за межами підприємства (харчове шахрайство).

У сфері гігієни основна увага приділяється обладнанню з огляду на найпоширеніші невідповідності. Декілька інших стандартів та настанов з найкращих практик надають детальні рекомендації щодо гігієнічного обладнання та пристроїв. Тому розділ 4.6 "Обладнання" був повністю переглянутий для приведення його у відповідність до сучасної належної практики:

  • Враховуйте, коли купуєте нове обладнання або обладнання, яке є новим для ділянки.
  • Вимоги до мобільного обладнання
  • Дизайн обладнання та його придатність для використання у виробництві харчових продуктів, який зазвичай називають "гігієнічним дизайном", значно змінився з часу публікації 8-го випуску.
  • закупівля обладнання: нове, відновлене, вживане
  • нові положення щодо встановлення (або введення в експлуатацію)
  • нові положення для мобільного та стаціонарного обладнання

Розділ 5: Контроль продукції

5.4.7 Тут додано нову вимогу щодо підтвердження тверджень про продукт на етикетках.

Змінено нумерацію в розділі 5.6 Інспекція продукції, випробування продукції на місці та лабораторний аналіз, дещо скориговано зміст пунктів з випуску 8.

5.8 Вимоги до кормів для домашніх тварин та кормів для тварин

Тут уточнено назву, замість кормів для тварин у версії 8 тепер йдеться про корми для домашніх тварин та корми для тварин. Встановлено нові вимоги до виробників.

Новий пункт 5.9 Первинне перетворення тварин

Якщо на об'єкті завершується первинна переробка тварин або переробка м'яса (наприклад, червоного м'яса, птиці або риби), необхідний спеціальний контроль, щоб гарантувати, що продукти харчування є безпечними та придатними для використання за призначенням під час переробки тварин.

Розділ 6.1 Контроль операцій

У цьому розділі з'явився новий пункт, який вимагає, щоб, наприклад, побічні продукти, які не входять до сфери аудиту, не ставили під загрозу безпеку продукції, що підлягає аудиту.

Розділ 7.4 Захисний одяг

7.4.3 У випуску 8 зазначено "тестування ефективності очищення", тепер вимагається "підтвердження ефективності очищення".

Розділ 8 Зони виробничого ризику - високий ризик, високий ступінь обережності та навколишнє середовище з високим ступенем обережності

новий пункт 8.2.3 Вимоги до знімних стін у зонах підвищеного ризику або з підвищеним рівнем догляду.

новий пункт 8.5.4 Обладнання CIP повинно використовуватися або тільки для визначених зон (окремі системи для зон підвищеного ризику, зон з підвищеними вимогами до догляду та інших виробничих зон), або з системами контролю, якщо воно використовується у всіх зонах.

8.7.1 У випуску 8 зазначено "тестування ефективності очищення", тепер вимагається "підтвердження ефективності очищення".

Розділ 9: Вимоги до продукції, що є предметом торгівлі

Ця вимога дозволяє охопити аудитом поводження з продукцією, яка зазвичай відповідає вимогам стандарту і зберігається на підприємстві, але не виробляється, не переробляється, не пакується і не маркується на ньому. Компанія повинна встановити процедури, які гарантують, що готова продукція є безпечною, відповідає законодавчим вимогам і була виготовлена відповідно до специфікацій на продукцію. Цей розділ 9 залишається добровільним.

Новий розділ 9.1 План безпечності харчових продуктів - НАССР з окремим харчовим продуктом або харчовим продуктом, інтегрованим в існуючий План НАССР щодо отримання, зберігання та відвантаження товарів, розміщено перед вже існуючими розділами випуску 8, а решті розділів присвоєно вищий рівень нумерації.

Яка дата набуття чинності 9-го випуску BRCGS Food?

Застосування стандарту BRCGS Випуск 9 є обов'язковим для всіх аудитів, що відбуватимуться після 1 лютого 2023 року. До цього часу сертифікація за новою редакцією неможлива. Якщо ваш аудит має відбутися до 1 лютого 2023 року, ви будете проходити аудит відповідно до Випуску 8 Стандарту. Якщо ваш наступний аудит буде неанонсованим, а ви наближаєтесь до дати проведення наступного аудиту на початку 2023 року, ви все одно можете пройти аудит відповідно до Випуску 8. Однак ми наполегливо рекомендуємо вам підготуватися і внести зміни у ваші системи якнайшвидше після публікації Стандарту, незалежно від того, коли у вас має відбутися аудит.

Сайт може обрати один з трьох варіантів аудиту для Випуску 9:

  1. Програма оголошеного аудиту (з обов'язковим позаплановим аудитом кожні 3 роки)
  2. Змішана програма оголошеного аудиту (складається з дистанційного аудиту, за яким слідує виїзний аудит, з обов'язковим проведенням позапланового аудиту кожні 3 роки)
  3. Неочікувана програма аудиту

Де я можу отримати новий Стандарт?

Стандарт доступний на сайті BRCGS.com у вкладці "Наші стандарти" та у розділі "Безпека харчових продуктів". Після реєстрації ви можете завантажити повний текст стандарту безкоштовно у вигляді PDF-файлу для читання або замовити паперову версію чи завантажити незахищений PDF-файл за окрему плату.

DQS - Ваш партнер для сертифікації харчових продуктів BRCGS

DQS є одним з провідних органів з сертифікації систем управління якістю та стандартів сталого розвитку. Ми на вашому боці під час процесу сертифікації - з чітким плануванням аудиту, досвідченими аудиторами та детальними аудиторськими звітами.

Як DQS може підтримати вас

DQS — ваш партнер із сертифікації BRCGS

DQS є акредитованим органом із сертифікації за стандартом безпеки харчових продуктів BRCGS. Ми до ваших послуг з командою кваліфікованих аудиторів по всьому світу. Зв'яжіться з нами, щоб обговорити ваші плани!

Автор
д-р Тійс Віллаерт

Д-р Тійс Віллаерт є керівником відділу маркетингу та комунікацій у сегментах сталого розвитку та безпечності харчових продуктів. Він також є аудитором зовнішнього аудиту звітів про сталий розвиток. Сфери його інтересів включають менеджмент сталого розвитку, стійкі закупівлі та цифровізацію аудиторій.

Loading...