U aprilu 2023. objavljena je verzija 6 standarda FSSC 22000. Više od 31.000 kompanija širom sveta trenutno je sertifikovano prema FSSC 22000. U ovom članku, DQS vodeći ocenjivač Martin Zajc je sumirao promene za koje bi sertifikovane kompanije trebale da se pripreme i vremenski okvir za implementaciju

Koji su razlozi za reviziju?

Kao glavne razloge za ažuriranje FSSC navodi sledeće: 

  • Uključivanje zahteva ISO 22003-1:2022
  • Jačanje uslova za podršku organizacijama u njihovim naporima da postignu ciljeve održivog razvoja UN (SDGs). 
  • Uredničke izmene i dopune kao deo stalnih poboljšanja

Šema se sastoji od pet delova i dva dodatka koji su spojeni u jedan dokument. Štaviše, postoji pet aneksa. Svi ovi dokumenti sadrže obavezne zahteve šema. Obavezni zahtevi takozvane BOS liste (Board of Stakeholder Decision List) i  dalje služe kao osnova za sertifikaciju. 

Pored toga dostupni su dokumenti sa uputstvima o različitim temama za pružanje dodatne podrške. 

Sva dokumenta se mogu besplatno preuzeti sa FSSC 22000-Website

 

FSSC 22000 Verzija 6: Promene kojih sertifikovane kompanije moraju da budu svesne

Neki od novih zahteva pokrivaju veoma širok spektar pitanja. Kritički pregled ovih pitanja je od suštinskog značaja. Imajući ovo na umu, potrebno je razviti efektivnu i efikasnu strategiju implementacije. Imajte na umu da će možda biti potrebni dodatni resursi. 

Period obavezne nadogradnje je od 1. aprila 2024. do 31. marta 2025. godine, tokom kojeg se sertifikati moraju ažurirati od FSSC 22000 verzija 5.1 do verzije 6, potencijalno može dovesti do toga da kompanije odlažu implementaciju promena i posebno novih zahteva koji su dodati standardu. Ipak preporučujemo da se što pre radi na implementaciji novih zahteva, jer se neki od njih mogu smatrati izazovnim. 

Glavne promene su:

 

  • Kvalitativna i kvantitativna sledljivost etiketa i štampanog pakovanja (uključujući sekundarno pakovanje) sa informacijama koje su relevantne za bezbednost hrane, kao što su rok upotrebe, alergeni i nutritivne vrednosti
  • Sveobuhvatno upravljanje alergenima uključujući obuku, deklaraciju, validaciju i verifikaciju
  • Kultura hrane i kvaliteta
  • Sistemski pristup kontroli kvaliteta
  • Upravljanje stranim telom i upravljanje svim lomovima
  • Upravljanje opremom 
  • Gubitak i otpad hrane 
  • Zahtevi po pitanju komunikacije

Preporučujemo vam da rano započetne tranziciju. Pregled najvažnijih promena nalazi se u ovom članku. Radi lakšeg čitanja, promene su predstavljene u nastavku prema strukturi standarda. 

FSSC 22000: Koje su najvažnije izmene i dodaci u verziji 6 u poređenju sa verzijom 5.1?

Deo 1 Pregled šeme

Ovde je, kao iu verziji 5.1, prikazana struktura FSSC 22000 sistema sertifikacije. Šema se i dalje sastoji od sledećih delova: 

  • ISO 22000:2018: Sistem upravljanja bezbednošću hrane - Zahtevi za organizacije u lancu ishrane. 
  • Preventivni program (PRP) za bezbednost hrane - zasnovani na tehničkim specifikacijama za relevantnu oblast (npr. ISO/TS 22002-x; PAS xyz). 
  • Dodatni zahtev FSSC 22000, navedeni u
  •  Poglavlje 2 ovog FSSC standardnog dokumenta i u
  • BoS-Lista (Lista odluka odbora zainteresovanih strana); Lista tumačenja odbora FSSC

FSSC se zasniva na kategorizaciji lanca ishrane opisanoj u ISO 22003-1:2022. Ovo je posebno važno uzeti u obzir kada se implementiraju dodatni zahtevi FSSC 22000 u drugom poglavlju dokumenta šeme.

 

Zanimljive su promene u kategorijama lanca ishrane V6 u poređenju sa V5.1:

  • Primarna proizvodnja (kategorija A) životinjskih i biljnih proizvoda je uklonjena i zamenjena kategorijom BIII „Aktivnosti na ubranim biljkama“ i
  • Uključena je kategorija C0 "Transformacija trupova za dalju preradu...".
  • Kategorije DIIa i DIIb hrana za kućne ljubimce su uklonjene i hrana za kućne ljubimce je uključena u kategorije hrane od CI do CIV.
  • Kategorija transporta i skladištenja je spojena u jednu kategoriju G.
  • Dodata je NOVA kategorija FII za brokerske aktivnosti.

Opis kategorija je dodatno preciziran i generalno je postao precizniji. Hrana za posebne dijetetske potrebe i hrana za specijalne medicinske svrhe, kada je zakonski klasifikovana kao hrana u zemlji proizvodnje, može biti uključena u kategoriju C lanca ishrane. Proizvodi koji su po zakonu klasifikovani kao farmaceutski ili medicinski proizvodi ne spadaju u delokrug FSSC 22000 sertifikacije.

Kategorija I, Ambalaža, uključuje salvete i materijale za pakovanje (kao što su aluminijumska folija, papir za pečenje, plastična folija) koji se koriste u prehrambenoj industriji. Materijali za pakovanje i salvete koji se koriste u privatnim domaćinstvima su isključeni iz obima.

Kombinovani FSSC 22000 i ISO 9001 proces, koji u prošlosti nije bio benčmarkovan GFSI, više nije uključen u FSSC 22000 šemu.

Deo 2 Zahtevi za organizacije koje se proveravaju

Dodatni zahtevi su i dalje navedeni u poglavlju 2.5 Šeme. Jedan broj njih je sada precizniji i dodat je niz novih tema i aspekata:

2.5.1 Mendžment uslugama i nabavljenim materijalima

Ovo poglavlje se odnosi na sve kategorije.

Kategorija I (material za pakovanje) sada uključuje:

e)         Utvrđivanje i obezbeđivanje kriterijuma za usaglašenost sa zakonskim i zahtevima kupaca za korišćenje reciklirane ambalaže kao sirovine u proizvodnji gotovog ambalažnog materijala.

2.5.2 Označavanje proizvoda i štampani materijali

c)  Tvrdnje, kao što su alergeni, nutritivne vrednosti, način proizvodnje, sledljivost, status sirovina, moraju biti verifikovane. Etikete ili štampani materijali moraju biti sledljivi uključujući i balans mase. Ovo je nesumnjivo značajan izazov za veliki deo sertifikovanih kompanija.

d)  Kategorija I (pakovanje) sada takođe zahteva da postoji sistem za odobravanje crteža i kontrolu štampe, koji pokriva promene i upravljanje zastarelim crtežima i štampanim materijalima. Mora postojati odobrenje za svaku štampu prema dogovorenom standardu ili master uzorku. Ustanovljava se postupak za otkrivanje i identifikaciju štamparskih grešaka. Različite varijante štampe moraju biti efektivno odvojene. Neiskorišćeni štampani proizvodi moraju da budu obračunati.

2.5.3 Odbrana hrane

Ovde su zahtevi jasnije formulisani.

Na primer,
- procena opasnosti mora biti dokumentovana na sledljiv način prema definisanoj metodologiji; i
- plan odbrane hrane zasniva se na proceni opasnosti i
- mere za smanjenje rizika i procedure verifikacije biće specificirane u planu odbrane hrane.

Za novu kategoriju FII - Broker, postoji dodatni zahtev da brokeri obezbede da njihovi dobavljači imaju plan odbrane hrane.

2.5.4 Smanjenje prevara u hrani

Ovde su napravljeni slične izmene kao kod onih za odbranu hrane:

Definisana metodologija i dokumentacija mera smanjenja sa osvrtom na procenu ugroženosti.

Za novu kategoriju FII - Broker, postoji dodatni zahtev je da brokeri obezbede da njihovi dobavljači imaju plan za smanjenje prevara u hrani.

2.5.5 Korišćenje FSSC logotipa za sertifikovane organizacije

Još uvek nije dozvoljeno korišćenje FSSC logotipa na proizvodima, etiketama i ambalaži. Pored toga, logo se takođe ne sme koristiti na sertifikatima o analizama (CoA) ili sertifikatima o usklađenosti (CoC-ovi).

2.5.6 Upravljanje alergenima

Najobimnije izmene u FSSC verziji 6 su napravljene u odeljku za upravljanje alergenima.

Dodati su sledeći zahtevi:

a) Spisak svih alergena kojima se rukuje na licu mesta, uključujući sirovine i     gotove proizvode

d) Dokumentovane informacije o validaciji i verifikaciji (npr. Ispitivanje površine, uzorkovanje vazduha i/ili ispitivanje proizvoda) kontrolnih mera za smanjenje unakrsne kontaminacije.

e) Upotreba oznaka predostrožnosti ili upozorenja na ambalaži samo kada rezultat procene rizika zapravo identifikuje rizik od unakrsne kontaminacije alergenima, iako su sve neophodne mere kontrole efikasno sprovedene.

f) Svo osoblje cmora da završi obuku o svesti o alergenima i posebnu obuku o merama kontrole alergena u vezi sa njihovim oblastima rada.

g) Godišnji pregled plana upravljanja alergenima kao i pregledi nakon značajnih promena, povlačenja ili povlačenja u vezi sa alergenom, kao i kada se problemi alergena pojave u industriji.

h) Za kategoriju D, hranu za životinje i hranu za kućne ljubimce, odeljak koji se odnosi na alergene može biti označen kao „nije primenljiv“ pod definisanim uslovima. 

2.5.7 Monitoringa životne sredine

Poglavlje o monitoringu životne sredine sada uključuje zahtev da se preispita efektivnost i adekvatnost monitoringa životne sredine. Ovo preispitivanje se mora obaviti najmanje jednom godišnje ili u slučaju značajnih promena. Efikasnost i adekvatnost monitoringa životne sredine mora se preispitati u slučaju odstupanja, kao što su trendovi u analizama životne sredine, međuproizvoda i analize gotovih proizvoda, ili u slučaju odgovarajućih povlačenja ili povlačenja.

2.5.8 Kultura bezbednosti hrane i kvaliteta

Ovo poglavlje je novo. Do sada je stav FSSC-a bio da je tema o kulturi bezbednosti hrane ako je pravilno implementiran - bio je dovoljno uključen u ISO 22000.

Da bismo posvetili više pažnje temi u novoj verziji, u dodatne zahteve je uključeno potpuno novo poglavlje.

Sada pokriva kulturu kvaliteta pored dobro poznatih aspekata iz Codex Alimentariusa i Uredbe (EU) 2021/382 od 03.03.2021. Kao deo posvećenosti organizacije negovanju pozitivne kulture bezbednosti i kvaliteta hrane, viši menadžment mora da uspostavi, implementira i održava ciljeve culture bezbednosti hrane i kvaliteta. Aspekti koje treba uzeti u obzir u pogledu kulture bezbednosti hrane i kvaliteta su komunikacija, obuka/početna obuka, povratne informacije zaposlenih i merenje angažovanja i performansi.

To izričito zahteva dokumentovani plan kulture bezbednosti hrane i kvaliteta sa ciljevima i rokovima koji pokazuju kontinuirano poboljšanje i preispitivanje od strane rukovodstva.

2.5.9 Kontrola kvaliteta

Ovo je takođe novo poglavlje. To zahteva sistematsku proceduru kontrole kvaliteta uključujući uspostavljanje, implementaciju i održavanje parametara kvaliteta u skladu sa specifikacijama gotovog proizvoda i puštanjem proizvoda u promet. Pored toga, biće sprovedena analiza i pregled rezultata parametara kontrole kvaliteta koji će se koristiti kao ulazni podaci za preispitivanje od strane rukovodstva. Procedura kontrole kvaliteta mora da bude uključena u interne provere. Postupci kontrole kvantiteta u skladu sa zakonskim zahtevima i zahtevima kupaca takođe su uključeni u ovo poglavlje.

Dodat je još jedan zahtev: uspostavljanje i sprovođenje procedura pokretanja i promene linije. Ovo uključuje postojanje kontrola kako bi se osiguralo da se etikete i pakovanje iz prethodne serije uklone sa linije.

2.5.10 Transport, skladištenje i skladištenje pred isporuku

Ovde postoje samo izmene koje se tiču transporta brodovima.

2.5.11 Kontrola opasnosti i mere za sprečavanje unakrsne kontaminacije

U ovom odeljku, glavna promena je zahtev da se koristi analiza rizika za identifikaciju potreba za opremom za detekciju stranih tela (kao što su magneti, detektori metala, rendgenska oprema, filteri i sita)

Tamo gde upotreba opreme stranog tela nije neophodna, obrazloženje mora da postoji u pisanoj formi.

Mora da postoji dokumentovana procedura za upravljanje i upotrebu opreme koja se odnosi na strano telo.

Takođe postoji novi obavezni zahtev za upravljanje stranim materijama i upravljanje svim lomovima povezanim sa potencijalnom kontaminacijom (npr. metal, keramika, tvrda plastika).

2.5.13 Dizajn i razvoj proizvoda

Zahtevi su dopunjeni verifikacijom roka trajanja proizvoda zasnovanom na riziku i validacijom uputstava za pripremu gotovih proizvoda kako bi se osigurala bezbednost hrane.

2.5.16 Gubitak hrane i otpad

Još jedno potpuno novo poglavlje. Strategija organizacije za smanjenje gubitaka i rasipanja hrane u okviru lanca snabdevanja mora da bude opisana kroz dokumentovanu politiku i ciljeve.

Hrana koja se daje neprofitnim organizacijama, zaposlenima i drugim organizacijama mora biti bezbedna. Ovo mora biti kontrolisano i sa proizvodima se mora postupati u skladu sa tim.

Proizvodi namenjeni za stočnu hranu/hranu za životinje ne smeju biti kontaminirani.

2.5.17 Komunikacioni zahtevi

Ovo je novi odeljak. Sertifikaciono telo mora biti obavešteno u roku od tri dana o događajima ili situacijama koje utiču na bezbednost hrane, zakonitost i/ili integritet sertifikacije (viša sila, prirodne katastrofe ili katastrofe izazvane čovekom (npr. rat, štrajk, terorizam, zločin, poplava, zemljotres, zlonamerno hakovanje računara itd.)). Takođe, u ozbiljnim situacijama u kojima je ugrožen integritet sertifikacije i/ili FSSC može biti narušen (npr. opoziv, povlačenje, katastrofe, epidemije), sertifikaciono telo mora biti obavešteno u roku od tri dana. Ovo se takođe odnosi na nametnute radnje od strane regulatornih organa kao rezultat pitanja bezbednosti hrane, gde je potrebno dodatno praćenje ili prinudno zaustavljanje proizvodnje; u slučaju pravnog postupka u vezi sa bezbednošću hrane, krivičnog gonjenja, zloupotrebe i nemara; i prevarne aktivnosti i korupcija.

Deo 3 Zahtevi za proces sertifikacije

Ovo poglavlje uključuje ažurirane zahteve ISO 22003-1:2022 i daje neka pojašnjenja koja se odnose na planiranje provere, minimalno vreme provere za PRP, izvođenje provere i izveštavanje. Takođe opisuje kako se provere sprovode u organizacijama sa centralnim funkcijama koje se ne nalaze na lokaciji koja se sertifikuje ili u organizacijama sa više lokacija. Ovi zahtevi su prvenstveno namenjeni sertifikacionim telima i ocenjivačima.

Za proveravanu organizaciju interesantno je znati da se dve nadzorne provere ne smeju održati kasnije od 12 meseci nakon inicijalne ili resertifikacione provere. Poželjno je da se resertifikaciona provera (sa izdavanjem novog sertifikata) održi najmanje tri (3) meseca pre datuma isteka sertifikata, ostavljajući dovoljno vremena da se završi proces sertifikacije pre isteka sertifikata.

Nema suštinskih izmena pravila o nenajavljenim proverama.

Evaluacija sistema sa manjim, većim i kritičnim neusaglašenostima i procedura u vezi sa merama za zatvaranje neusaglašenosti takođe ostaju nepromenjeni.

Ono što je novo je da pored liste učesnika sa vremenima provere koju treba da potpiše organizacija, izjavu o integritetu potpisuju i viši predstavnik organizacije i ocenjivač(i). Ovo potvrđuje
- da ne postoji stvarni ili uočeni sukob interesa koji bi osigurao nepristrasnost provere,

- da integritet provere nije narušen, i

- da je provera obavljena na etički način.

Deo 4 Zahtevi za sertifikaciona tela

U ovom poglavlju je uključen ažurirani ISO 22003-1:2022 i data su neka pojašnjenja u vezi sa odnosom između sertifikacionog tela i FSSC fondacije i procesa kvalifikacije ocenjivača.

Deo 5 Zahtevi za akreditaciona tela

U ovom poglavlju su uključeni ažurirani standardi ISO 22003-1:2022 i ISO/IEC 17021-1:2015 i data su neka pojašnjenja.

Dodatak 1 Definicije

U ovom poglavlju neke definicije su preformulisane ili dodate.

Dodatak 2 Literatura

Normativne reference su ažurirane tako da uključuju, na primer, FSSC etički kodeks i FSSC puni dodatak o proveri na daljinu. 

Drugi normativni dokumenti:

Oni su prvenstveno relevantni za sertifikaciona i akreditaciona tela.

Aneks 1 Objašnjenja o formulisanju izjava o obimu sertifikata

Aneks 2 Zahtevi sertifikacionog tela u vezi sa izveštajima provere

Aneks 3 (u verziji 5.1 Aneks 4) Šabloni sertifikata za sertifikaciona tela

Aneks 4 (u verziji 5.1 Aneks 5) Šabloni sertifikata o akreditaciji za akreditaciona tela

Aneks 5 (u verziji 5.1 Aneks 9) Zahtevi za sertifikaciona tela za korišćenje informacionih i komunikacionih tehnologija (ICT)

FSSC takođe ima dodatne dobrovoljne dodatke i module koji se mogu sprovesti u kombinaciji sa FSSC 22000 sertifikacionim proverama. Ovi dobrovoljni dodaci i moduli (npr. HAVI Globalni kvalitet i bezbednost; FSMA PCHF; Costco; ISO 23412; HPC 420), uključujući povezane uslove i zahteve, takođe su dostupni na FSSC websajt.

Proces nadogradnje: Prelazak sa verzije 5 na verziju 6

Objavljivanjem verzije 6 standarda FSSC 22000, objavljen je i dokument „Zahtevi V6-Proces nadogradnje“.

U dokumentu je faza prelaska sa verzije 5.1 na verziju 6 opisana na sledeći način:

Provere prema FSSC 22000 šemi V5.1 mogu se sprovoditi samo do 31. marta 2024.

Provere za nadogranju prema FSSC 22000 šemi V6 moraju se sprovoditi od 1. aprila 2024. do 31. marta 2025.

Dokument „Zahtevi V6-Proces nadogradnje“ takođe objašnjava ukidanje oblasti provere primarna proizvodnja/poljoprivreda, kategorija A:

FSSC 22000 provere za V6 neće biti dozvoljene za organizacije koje imaju kategoriju A. Ovo će se primenjivati na provere od 1. aprila 2024. FSSC 22000 sertifikati sa obimom sertifikacije u poljoprivredi će biti povučeni, ili u slučaju da je primenjeno više kategorija, obim sertifikacije će biti redukovan od 31. decembra 2024.

“Proces nadogradnje Zahteva V6“ takođe objašnjava ukidanje programa FSSC 22000-Kvalitet (kombinacija FSSC 22000 i ISO 9001): od 1. aprila 2023. FSSC neće izdavati dalje licence u odnosu na FSSC 22000-Quality. Od 1. aprila 2024. neće se više vršiti FSSC 22000 provere kvaliteta.

DQS - Vaš partner za FSSC 22000 sertifikat

DQS je akreditovano sertifikaciono telo za FSSC 22000 standard. Zajedno sa našim kvalifikovanim ocenjivačima širom sveta, stojimo Vam na raspolaganju. Kontaktirajte nas - rado ćemo razgovarati o Vašim planovima!

Autor
Constanze Illner

Constanze Illner

Loading...