Problematika podvodov s potravinami v posledných rokoch prudko vzrástla: Takmer všetky normy bezpečnosti potravín v súčasnosti vyžadujú systém boja proti podvodom. Podvody sa však môžu týkať nielen potravín, ale aj obalových materiálov. Spoločnosť IFS teraz v novej príručke zhrnula, ako môžu spoločnosti splniť požiadavky rôznych noriem IFS týkajúce sa podvodov s výrobkami.

Čo sa rozumie pod pojmom "podvod s potravinami", vám už asi nemusíme vysvetľovať. Je ťažké predstaviť si akúkoľvek normu bezpečnosti potravín schválenú GFSI bez tohto pojmu. Diskusia však presahuje rámec potravinárskeho priemyslu. Riziko podvodu hrozí aj pri obaloch a iných výrobkoch. Pojem "podvod s výrobkami" sa preto používa ako zastrešujúci termín.

Nová príručka IFS o podvodoch s výrobkami je bezplatne k dispozícii na domovskej stránke IFS a opisuje, ako môžu spoločnosti splniť požiadavky noriem IFS Potraviny 6.1, IFS PACsecure 1.1 a IFS Logistika 2.2. môžu byť dodržané. Kliknitím tu prejdete na stránku na stiahnutie.

Pochopenie požiadaviek

Príručka neukladá certifikovaným pracoviskám žiadne nové požiadavky, ale skôr vysvetľuje a ilustruje existujúce požiadavky uvedených noriem. Normy v podstate vyžadujú tri položky:

  • Posúdenie zraniteľnosti s cieľom identifikovať riziká podvodu.
  • Implementáciu zdokumentovaného plánu boja proti podvodom s výrobkami vrátane kontrolných mechanizmov.
  • pravidelné hodnotenie a v prípade potreby aktualizáciu analýzy rizík a plánu

Normy však bližšie nedefinujú, ako by sa malo hodnotenie zraniteľnosti vykonávať. V prípade plánu boja proti podvodom s výrobkami sa tiež neuvádza, ako by mal byť plán zostavený.

Tu prichádza na rad príručka. Opisuje, ako môžu spoločnosti vykonať posúdenie zraniteľnosti, pričom rozlišuje medzi analýzou rizík špecifických pre výrobok a analýzou rizík špecifických pre dodávateľa. Výsledkom vyhodnotenia týchto dvoch prvkov je posúdenie rizika, ktoré tvorí základ plánu boja proti podvodom s výrobkami.

V prílohe: Príklady a otázky pre audit

Zvykli ste si vynechávať prílohy? V prípade príručky IFS sa oplatí čítať ďalej. Prílohy I a II aplikujú teóriu na prípadovej štúdii. V neposlednom rade vám príloha III pomôže pripraviť sa na audit. Nájdete v nej zoznam otázok, ktoré audítori radi kladú počas auditu v súvislosti s podvodmi s výrobkami.

Autor
Dr. Thijs Willaert

Dr. Thijs Willaert je vedúcim oddelenia marketingu a komunikácie pre segmenty udržateľnosti a bezpečnosti potravín. Je tiež audítorom pre externý audit správ o udržateľnosti. Medzi oblasti jeho záujmu patrí riadenie udržateľnosti, udržateľné obstarávanie a digitalizácia prostredia auditu.

Loading...