18 mesiacov práce, 35 členov z 12 krajín, 54 strán - Globálna iniciatíva pre bezpečnosť potravín (GFSI) vydala v apríli 2018 svoj nový pozičný dokument s názvom "Kultúra bezpečnosti potravín".

To, či sa spoločnosti dlhodobo darí zabezpečovať kvalitu a bezpečnosť svojich výrobkov, do veľkej miery závisí od podnikovej kultúry a hodnotového systému v organizácii. Keďže však témy, ako je podniková kultúra, je ťažké zachytiť v normách, v súčasných certifikačných systémoch, ako sú IFS, BRC a FSSC 22000, zostávajú v pozadí.

GFSI sa teraz prostredníctvom svojho nového pozičného dokumentu snaží túto situáciu napraviť. Cieľom dokumentu je pomôcť manažérom a pracovníkom v potravinárskom priemysle pri vytváraní a udržiavaní kultúry bezpečnosti potravín. Dokument sa v podstate zaoberá tromi kľúčovými oblasťami:

  1. Zásadná úloha manažérov v organizácii pri implementácii (bod, ktorý zohráva významnú úlohu aj pri revízii normy ISO 9001:2015).
  2. Faktory, ako sú komunikácia, (školenie) vzdelávanie, spolupráca a osobná zodpovednosť.
  3. Ako sa naučené zručnosti, ako je adaptabilita alebo uvedomovanie si nebezpečenstva, prenášajú z teórie do praxe do praxe postupov bezpečnosti potravín.

Autori si pritom uvedomujú, že sa pokúšajú o balansovanie medzi zákonmi a normami, ktoré jednoznačne upravujú bezpečnosť potravín, na jednej strane a koncepciou kultúry, ktorá ide ďaleko za ich rámec, na strane druhej. Kultúra funguje nezávisle od zákonov a viac inštinktívne; poskytnuté nástroje a kontrolné zoznamy sú pokusom - na základe podnikových skúseností autorov - sprostredkovať, ako možno podnikovú kultúru podporiť a prispôsobiť existujúcim iniciatívam v oblasti bezpečnosti potravín.

Z hľadiska obsahu je dokument rozdelený do piatich kapitol, ktoré zodpovedajú piatim rozmerom kultúry bezpečnosti potravín; sú to vízia a poslanie, ľudia, dôslednosť, prispôsobivosť, nebezpečenstvá a uvedomovanie si rizík. Každá z týchto kapitol poskytuje podrobné informácie o dosiahnutí vyspelej a udržateľnej bezpečnosti potravín. Okrem toho vstup a pochopenie uľahčujú usmerňujúce otázky a doplnkové prílohy.

Loading...

Autori zostavili dokument podľa dvoch hlavných zásad: po prvé, obsah musel byť založený na existujúcich vedeckých dôkazoch a po druhé, musel mať jasné praktické zameranie na najkritickejšie oblasti bezpečnosti potravín. Inými slovami, touto príručkou chce GFSI poskytnúť najpotrebnejšie a najpraktickejšie informácie na rozvoj podnikovej kultúry bezpečnosti potravín.

Celú správu pracovnej skupiny GFSI s názvom "Kultúra bezpečnosti potravín" si môžete stiahnuť v Kliknite sem stiahnuť v anglickom jazyku.

Contact-us15.png
Loading...

Čo pre vás môže urobiť systém DQS

Spoločnosť DQS je schváleným certifikačným orgánom pre doplnkový modul BRCGS "Kultúra bezpečnosti potravín".

Dozvedieť sa viac
Autor
Dr. Thijs Willaert

Dr. Thijs Willaert je vedúcim oddelenia marketingu a komunikácie pre segmenty udržateľnosti a bezpečnosti potravín. Je tiež audítorom pre externý audit správ o udržateľnosti. Medzi oblasti jeho záujmu patrí riadenie udržateľnosti, udržateľné obstarávanie a digitalizácia prostredia auditu.

Loading...