Il 3 giugno 2019 è stata rilasciata la nuova edizione della FSSC 22000. Uno dei fattori scatenanti della revisione è l'introduzione dello standard ISO 22000: 2018, che funge da base per la certificazione riconosciuta dal GFSI. La nuova versione della FSSC 22000 apporta in particolare modifiche strutturali, che presentiamo di seguito.

Vorremmo iniziare dandovi un'idea della struttura della FSSC 22000. Lo standard è costituito da tre componenti: ISO 22000, PRP e requisiti aggiuntivi della FSSC 22000. Lo standard internazionale ISO 22000 costituisce la struttura della FSSC 22000 e delinea i requisiti relativi allo sviluppo, all'attuazione e al mantenimento del sistema di sicurezza alimentare. Per questo motivo, l'aggiornamento della ISO 22000 ha un impatto significativo anche sulla FSSC 22000. Con i programmi preventivi settoriali (PRP), la FSSC 22000 garantisce l'applicazione obbligatoria delle specifiche tecniche. Questo per facilitare la prevenzione e/o la riduzione della contaminazione nei prodotti, nello sviluppo dei prodotti e nell'ambiente di lavoro. I requisiti a tal fine sono stabiliti nella serie ISO/TS 22002-x, nella norma NEN/NTA 8059 e/o nello standard BSI/PAS 221. I requisiti aggiuntivi della FSSC 22000 riguardano la gestione dei servizi, l'etichettatura dei prodotti, la sicurezza alimentare e la prevenzione delle frodi alimentari.

Nella nuova versione 5, è presente un modulo volontario per la gestione della qualità. Gli elementi della ISO 9001 che possono essere integrati sono inclusi in questo modulo nella certificazione FSSC 22000. In questo modo, è possibile ottenere una certificazione di gestione della sicurezza alimentare insieme a una certificazione di gestione della qualità.

LaFSSC 22000 viene applicata nei seguenti settori: Produzione di alimenti, produzione di imballaggi alimentari, produzione di mangimi e agricoltura, trasporto e magazzinaggio, ristorazione, vendita al dettaglio e all'ingrosso. Il benchmark GFSI si applica alla produzione alimentare (categoria C della catena alimentare), ai mangimi per animali (D), al trasporto e allo stoccaggio (G), all'imballaggio (I) e ai prodotti biochimici (K).

Cambiamenti nella versione 5

Uno dei principali fattori scatenanti della revisione è stata la pubblicazione dello standard ISO 22000:2018, che prevede che tutte le certificazioni basate sullo standard debbano essere adeguate alla revisione entro tre anni, non oltre il 29 giugno 2021. Per la FSSC 22000, la ISO 22000 costituisce la base, come già detto, quindi una revisione era inevitabile. Le modifiche alla ISO 22000 e quindi anche alla FSSC 22000 sono principalmente strutturali. Per completezza, elenchiamo di seguito le modifiche. Potete anche leggere il nostro articolo sulle modifiche alla ISO 22000.

Introduzione della struttura di alto livello: Con le recenti revisioni della ISO 9001:2015 e della ISO 14001:2015, la ISO 22000:2018 condivide la Struttura di alto livello, la struttura di base uniforme per gli standard dei sistemi di gestione. Ciò renderà la ISO 22000 relativamente facile da incorporare nei sistemi di gestione integrati.

Come nel caso della ISO 9001:2015 e della ISO 14001:2015, anche la ISO 22000:2018 prevede un approccio basato sul rischio. La norma distingue tra rischi a livello operativo (approccio HACCP), da un lato, e rischi a livello di sistema di gestione, dall'altro, ossia i rischi che influiscono sulla capacità del sistema di gestione di raggiungere i propri obiettivi.

Lo standard descrive due diversi cicli Plan-Do-Check-Act: Il primo ciclo costituisce il sistema di gestione in quanto tale; il secondo ciclo, che è incorporato nel primo, comprende le fasi del processo descritte nella clausola 8 ("Funzionamento"). Il grafico seguente mostra i due cicli e la loro interazione.

FSSC 22000, PDCA ISO 22000

Inoltre, nella versione 5 della FSSC 22000 sono state aggiunte nuove definizioni e ulteriori informazioni sulle diverse categorie. I requisiti sono stati migliorati nella nuova versione e la revisione è stata utilizzata per offrire l'audit del sistema di gestione della qualità integrato. Qui potete scaricare gratuitamente la revisione della FSSC 22000.

Calendario per il passaggio alla nuova versione

  • Gli audit della versione 4.1 possono essere eseguiti al massimo fino alla fine di dicembre 2019.
  • Il passaggio alla versione 5 può essere effettuato sia in occasione di una ricertificazione che di un audit di sorveglianza.

    Passaggio al momento della ricertificazione: Dopo un audit con esito positivo, viene rilasciato un certificato conforme alla versione 5. Il certificato è valido per tre anni. Il certificato è valido per tre anni.

    Passaggio al momento dell'audit di sorveglianza: L'audit di sorveglianza regolare viene sostituito da un audit di aggiornamento. Dopo un audit di aggiornamento con esito positivo, il certificato esistente viene sostituito da un certificato conforme alla versione 5. La data di scadenza del nuovo certificato è di tre anni. La data di scadenza del nuovo certificato corrisponde alla data di scadenza del certificato sostituito.
  • Tutti gli audit di aggiornamento devono essere effettuati tra il 1° gennaio 2020 e il 31 dicembre 2020. In casi eccezionali, l'audit di aggiornamento può essere effettuato nel 2021, entro il 29 giugno 2021. Dopo questa data, le certificazioni FSSC 22000 V4.1 non saranno più valide. I siti che non hanno aggiornato alla versione 5 entro questa data dovranno iniziare una valutazione iniziale per riottenere la certificazione.
  • Il primo audit dopo la versione 5 è un audit annunciato.
  • Dopo il 29 giugno 2021, tutti i certificati V4.1 saranno impostati come non validi nel portale FSSC 22000 e quindi non appariranno più nell'elenco pubblico delle aziende certificate.

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Autore
Constanze Illner

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