L'implementazione di una cultura della sicurezza alimentare aiuta a ridurre la vulnerabilità dell'azienda alle frodi alimentari. Questa consapevolezza sta diventando sempre più diffusa e ora ha raggiunto anche il più alto livello politico. La Commissione europea ha ora rivisto il Regolamento 852 e lo ha adottato il 3 marzo 2021 - una delle basi legali per la sicurezza alimentare nell'UE. Qui troverete tutte le informazioni e il contesto.

La cultura della sicurezza alimentare è entrata a far parte dei requisiti igienici. Dopo che la Global Food Safety Initiative (GFSI) ha aggiornato i suoi criteri di audit in tal senso nel febbraio 2020, ora anche l'UE ha dato alla cultura della sicurezza alimentare un posto permanente nella legislazione nel marzo 2021. I nuovi requisiti sono stabiliti nel Regolamento UE 2021/382 che modifica gli allegati del Regolamento (CE) n. 852/2004.

Il contesto

L'introduzione di requisiti di cultura della sicurezza alimentare a livello europeo è legata al Codex Alimentarius. Il Codex Alimentarius è una raccolta di norme alimentari internazionali presentate in forma uniforme. Si basa sui presupposti e sulle decisioni della cosiddetta Commissione del Codex Alimentarius, un organismo congiunto dell'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) e dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) delle Nazioni Unite. Gli standard del Codex fungono da riferimento per il commercio alimentare internazionale.

I tre obiettivi della Commissione del Codex Alimentarius sono:

  • Proteggere la salute dei consumatori
  • Garantire pratiche eque nel commercio alimentare internazionale
  • Coordinare tutti i lavori sugli standard alimentari svolti da organizzazioni internazionali governative e non governative.

Tutti i Paesi membri dell'UE sono membri della Commissione del Codex Alimentarius. Nel 2003 è entrata a farne parte anche l'Unione Europea. La Commissione condivide le responsabilità con i Paesi dell'UE in base al grado di armonizzazione delle rispettive legislazioni.

Cosa cambierà e quando?

Nel settembre 2020, la Commissione del Codex Alimentarius ha adottato una revisione dello standard globale per i principi generali di igiene alimentare (CXC 1-1969). La revisione del CXC 1-1969 introduce il concetto di cultura della sicurezza alimentare come principio generale. La cultura della sicurezza alimentare migliora la sicurezza alimentare aumentando la consapevolezza e migliorando il comportamento dei dipendenti degli stabilimenti alimentari. Questo impatto sulla sicurezza alimentare è stato dimostrato in diverse pubblicazioni scientifiche.

La modifica dello standard Codex e l'aspettativa dei consumatori e dei partner commerciali che gli alimenti prodotti nell'UE siano conformi a questo standard rendono necessaria l'inclusione di requisiti generali di cultura della sicurezza alimentare nel regolamento UE.

Qui è possibile consultare la decisione del Regolamento (CE) n. 852/2004.

Perché la cultura della sicurezza alimentare è così importante?

L'obiettivo della cultura della sicurezza alimentare è quello di sensibilizzare e migliorare il comportamento dei dipendenti delle aziende. Una cultura che valorizza la sicurezza alimentare mostra ai dipendenti, direttamente e indirettamente, che la sicurezza alimentare è importante e necessaria per il successo dell'azienda. Questo influenza il comportamento e contribuisce a garantire che i dipendenti facciano la cosa giusta. Per ulteriori informazioni su cosa sia una cultura della sicurezza alimentare e su come valutarla e mantenerla, contattateci.

Autore
Constanze Illner

Constanze Illner

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