Dopo un periodo di transizione di sei mesi, la nuova versione dello standard BRC per la sicurezza alimentare entrerà in vigore il 1° febbraio 2019. Per aiutarvi a prepararvi alla nuova edizione, vi abbiamo illustrato i principali cambiamenti.
Novità.
Rispetto al suo predecessore, l'edizione 8 dello standard BRC Food include una serie di cambiamenti significativi. Secondo lo standard BRC, la nuova versione approfondisce gli argomenti chiave per garantire che lo standard sia applicabile a livello globale e resti riconosciuto dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Il nuovo standard promuove lo sviluppo di una cultura della sicurezza alimentare e amplia i requisiti per il monitoraggio ambientale. Un altro punto focale è il maggiore coinvolgimento del management e le implicazioni del Food Safety Modernization Act (FSMA) degli Stati Uniti. Oltre a queste aree di interesse, sono stati aggiunti diversi nuovi capitoli e clausole, che abbiamo riassunto di seguito.
- Eliminazione degli audit non annunciati in due parti
La versione 7 consente di scegliere tra tre opzioni di audit: Procedura di audit annunciata, Procedura di audit completa senza preavviso e Procedura di audit senza preavviso in due parti. Nell'ultima opzione di audit, venivano eseguiti due audit distinti per ogni caso, il primo senza preavviso e il secondo annunciato. L'opzione di audit completamente senza preavviso è stata generalmente preferita dagli acquirenti, in quanto offre maggiore fiducia. Per questo motivo, BRC Food 8 elimina l'opzione dell'audit in due parti senza preavviso. Gli audit senza preavviso rimarranno facoltativi. - Cultura della sicurezza alimentare
La cultura della sicurezza alimentare è un fattore estremamente importante nella gestione della sicurezza dei prodotti. La versione 8 del BRC Food include requisiti volti a sviluppare e mantenere una cultura della sicurezza e della qualità alimentare. Anche la direzione è coinvolta in questo processo. Poiché la cultura aziendale è percepita in modo soggettivo, l'auditor non valuta la cultura in sé, ma piuttosto le misure documentate implementate in relazione allo stato della cultura aziendale e gli approcci di miglioramento che ne derivano. - Richiami di prodotto
Come nell'edizione 7, la versione 8 dello standard alimentare BRC richiede che l'organismo di certificazione che ha rilasciato il certificato attuale per il sito sia informato dei richiami di prodotto entro tre giorni. L'edizione 8 estende questo requisito agli "incidenti significativi". Ciò include deviazioni normative, copertura mediatica negativa e incidenti di sicurezza alimentare che possono potenzialmente danneggiare i consumatori. - Capitolo 8: Requisiti per i siti di produzionead alto rischio, ad alta attenzione e ad alta attenzione ambientale
Nel Capitolo 8 sono stati riassunti i requisiti per i siti di produzione che rientrano nella categoria ad alto rischio, ad alta attenzione e ad alta attenzione ambientale. I siti devono disporre di strutture e controlli idonei a prevenire la contaminazione dei prodotti da parte di agenti patogeni. Queste clausole, precedentemente contenute nei Capitoli 4 e 7, devono essere soddisfatte in aggiunta ai requisiti dei Capitoli 1-7. - Capitolo 9: Requisiti per le merci scambiate - Modulo volontario
Questo modulo è stato incluso come capitolo separato. Richiede alle organizzazioni di sviluppare procedure per garantire che gli alimenti prodotti siano sicuri, conformi ai requisiti legali e prodotti secondo le specifiche del prodotto. Il modulo rimane facoltativo, ma, a differenza della versione 7, qualsiasi deviazione per questo modulo sarà inclusa nel punteggio complessivo. Se viene utilizzata la clausola di opt-out (nel senso di "rinuncia"), questa sarà considerata come un'esclusione dal campo di applicazione. - Requisiti per il pet food
Nel capitolo 5 della nuova versione sono stati specificati nuovi requisiti per i produttori di pet food. Tra le altre cose, il capitolo include i requisiti per le aziende che producono prodotti per diversi tipi di animali e garantisce che i prodotti siano sviluppati per lo scopo previsto (mangimi completi o integratori alimentari). I mangimi medicati devono essere accuratamente etichettati e identificabili. A tal fine, devono essere predisposti meccanismi per garantire un'accurata concentrazione di questi additivi. È importante che i mangimi animali non rientrino nell'ambito di applicazione di questo standard. - Segnalare i problemi in modo riservato
Oggi l'integrazione di un sistema di segnalazione è essenziale. Per garantire che qualsiasi preoccupazione relativa alla sicurezza, all'integrità, alla qualità e alla legalità dei prodotti possa essere trasmessa alla direzione e gestita in modo riservato, il metodo (e-mail, linea diretta, ecc.) deve essere comunicato chiaramente a tutti i dipendenti. È inoltre necessario implementare e documentare una procedura per la gestione dei problemi. La "Whistleblower Hotline" di BRC, pubblicata di recente, è particolarmente adatta a questo scopo. - L'aggiunta della clausola sulla sicurezza informatica alla gestione degli incidenti
Capitolo 3, clausola 3.11.1, richiede che le organizzazioni implementino procedure per documentare e gestire gli attacchi informatici o le interruzioni della sicurezza informatica. Questo argomento sta diventando sempre più importante, per cui BRC Food si sta allineando ad altri standard e principi in materia.
Audit interni
Dalla valutazione delle deviazioni più frequenti, risulta che molti siti non eseguono gli audit interni in tempo. Un adeguamento della clausola 3.4.1 è ora volto a garantire che i sistemi di gestione siano regolarmente sottoposti ad audit interni. Dovrebbero essere condotti almeno quattro audit interni all'anno a intervalli regolari. La portata degli audit interni deve coprire tutte le attività ed è misurata in base al rischio associato a tali attività.
Quando entra in vigore la versione 8?
L'applicazione della versione 8 dello standard BRC è obbligatoria per tutti gli audit che si svolgono dopo il 1° febbraio 2019. La certificazione secondo la nuova versione non è possibile prima di tale data.
Dove posso trovare il nuovo standard?
Lo standard è disponibile nella sezione Libreria BRC per il download. Dopo la registrazione è possibile scaricare gratuitamente lo standard completo in formato PDF.
Quando sarà disponibile la versione 8 dello standard alimentare BRC in altre lingue?
Lo standard completo sarà disponibile fin dall'inizio in tedesco e in altre 13 lingue.
Cosa può fare DQS per voi
- I workshop sono disponibili su richiesta.
- Valutazioni preliminari per identificare eventuali lacune
- Certificazione BRC Food Versione 8
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Dr. Thijs Willaert
Il Dott. Thijs Willaert è Direttore Globale per i Servizi di Sostenibilità. Nel suo ruolo, è responsabile per l'intero portfolio di servizi ESG di DQS. Le sue aree di interesse comprendono la sostenibilità negli approvvigionamenti, la due diligence nei diritti umani e gli audit ESG.