Setelah masa transisi selama enam bulan, edisi baru Standar Keamanan Pangan BRCGS akan mulai berlaku pada tanggal 1 Februari 2023. Untuk membantu Anda mempersiapkan diri menghadapi edisi baru ini, kami akan menguraikan perubahan-perubahan utama untuk Anda.

Apa yang baru dalam BRCGS Food 9?

Dibandingkan dengan pendahulunya, Edisi 9 dari Standar Pangan BRCGS berisi sejumlah perubahan yang signifikan. Berdasarkan BRCGS, edisi baru ini menekankan pada subjek-subjek utama untuk memastikan penerapan Standar secara global. Beberapa klausul baru telah ditambahkan ke dalam area-area utama yang tercantum di bawah ini:

  • Integrasi persyaratan tolok ukur dari Global Food Safety Initiative (GFSI 2020)
  • Persyaratan yang jelas untuk menerapkan dan mematuhi undang-undang yang relevan.
  • Persyaratan terperinci untuk mengembangkan budaya keamanan pangan
  • Revisi rencana keamanan pangan bagian untuk menyelaraskan dengan Codex Alimentarius aspek Validasi.
  • Persyaratan yang jelas dan terperinci untuk pemrosesan yang dialihdayakan.
  • Memperluas persyaratan pertahanan pangan dan penipuan pangan
  • Persyaratan terperinci untuk lokasi operasional yang memproduksi makanan hewan untuk hewan peliharaan dan pakan ternak
  • Bagian baru dengan persyaratan untuk lokasi yang melakukan konversi primer hewan (misalnya untuk daging merah, unggas atau ikan), (seperti rumah potong hewan atau perikanan)
  • Audit wajib tanpa pemberitahuan setiap 3 tahun
  • Pengenalan kembali opsi audit gabungan yang diumumkan untuk sertifikasi ulang yang terdiri dari audit jarak jauh, diikuti dengan audit di tempat

Hal ini akan dijelaskan secara lebih rinci di bawah ini.

 

Perubahan utama pada persyaratan untuk Edisi 9 dibandingkan dengan Edisi 8

Perubahan ini, tercantum dalam urutan bagian 1 hingga 9, tercantum di bawah ini. Persyaratan di Bagian 1 hingga 7 berlaku untuk semua langkah proses, dengan pengecualian berikut:

  • 5.8 hanya berlaku untuk lokasi yang memproduksi, memproses atau mengemas makanan hewan atau pakan hewan
  • 5.9 hanya berlaku untuk konversi primer hewan (seperti rumah potong hewan atau perikanan)
  • 8 hanya berlaku untuk fasilitas produksi yang berisiko tinggi, perawatan tinggi, atau fasilitas produksi yang membutuhkan perawatan tinggi di lingkungan sekitar
  • 9 hanya berlaku untuk produk yang diperdagangkan, ini adalah bagian sukarela

Bagian 1: Komitmen manajemen senior

1.1.2 Budaya mutu dan keamanan pangan

Setelah pengenalan dan penerapan awal budaya keamanan pangan dalam Edisi 8, fokus dalam edisi baru ini adalah untuk mencapai perubahan budaya yang positif di dalam perusahaan. Tujuan dari standar ini adalah untuk mendorong perubahan perilaku yang diperlukan untuk meningkatkan budaya. Hal ini khususnya mengacu pada kesadaran karyawan di suatu lokasi terkait dengan kegiatan dan kepatuhan keamanan produk. Ada persyaratan bahwa lokasi harus memiliki rencana untuk memelihara dan mengembangkan budaya keselamatan dan kualitas produk di dalam lokasi. Klausul 1.1.2 dari Standar BRCGS Food 9 mendefinisikan contoh kegiatan tersebut:

1.1.2 The site’s senior management shall define and maintain a clear plan for the development and continuing improvement of a food safety and quality culture. The plan shall include measures needed to achieve a positive culture change.

This shall include:

  • defined activities involving all sections of the site that have an impact on product safety. As a minimum, these activities shall be designed around: clear and open communication on product safety, training, feedback from employees, the behaviours required to maintain and improve product safety processes, performance measurement of activities related to the safety, authenticity, legality and quality of products
  • an action plan indicating how the activities will be undertaken and measured, and the intended timescales
  • a review of the effectiveness of completed activities.

The plan shall be reviewed and updated at least annually, at a minimum.

Bagian 2: Rencana Keamanan Pangan - HACCP

Prinsip-prinsip HACCP dari Codex Alimentarius saat ini berdampak pada revisi beberapa klausa dalam edisi baru. Perusahaan/organisasi disarankan untuk menghindari beberapa rencana dengan terminologi yang berbeda, tetapi tidak perlu mengadopsi terminologi Standar.

2.7.4 Where the control of a specific food safety hazard is achieved through prerequisite programmes (see section 2.2) or control measures other than critical control points (CCPs; see clause 2.8.1), this shall be stated and the adequacy of the programme to control the specific hazard validated

Klausul ini hanya memerlukan validasi program prasyarat khusus untuk meminimalkan atau menghilangkan bahaya tertentu (dalam PRP operasional ISO 22000). Misalnya, membersihkan kontaminasi silang alergen (klausul 5.3.8) atau memastikan suhu penyimpanan dingin yang memadai juga selama penyimpanan dan penyimpanan penuh untuk mencegah risiko pertumbuhan bakteri. Semua program prasyarat lainnya, seperti pengendalian hama, kebersihan staf, atau pelatihan tidak termasuk, demikian juga pembersihan lantai atau dinding secara umum.

Persyaratan di bawah 2.12 untuk "Validasi rencana HACCP dan buat prosedur verifikasi" (setara dengan Codex Alimentarius Langkah 11, Prinsip 6) adalah baru. Persyaratan baru ini mencerminkan rekomendasi dari Codex Alimentarius General Principles of Food Safety untuk validasi kontrol keamanan pangan. Perubahan pada HACCP atau rencana keamanan pangan yang dapat mempengaruhi keamanan produk, harus diperiksa untuk memastikan mereka secara efektif mengendalikan bahaya yang teridentifikasi sebelum diimplementasikan.

Bagian 3: Keamanan pangan dan sistem manajemen mutu

3.4 Audit internal: Berdasarkan klausul 1.1.4 "Rapat tinjauan manajemen", tinjauan manajemen meminta hasil dari audit internal, tetapi tidak dijelaskan secara rinci. Entri tinjauan manajemen yang diperlukan di sini adalah tinjauan ringkasan hasil rencana tindakan yang timbul selama audit internal. Ini berlaku tidak hanya untuk audit internal, tetapi juga untuk program inspeksi terdokumentasi atau higiene atau inspeksi lokasi.

3.5.4 Pemrosesan yang dialihdayakan: Persyaratan baru telah ditambahkan untuk memastikan bahwa proses yang dialihdayakan dipertimbangkan dalam rencana HACCP lokasi dan persyaratan disetujui dan dicatat dalam spesifikasi. Definisi pemrosesan yang dialihdayakan secara jelas dan rinci disajikan dalam pernyataan niat yang komprehensif. Penting agar keamanan pangan dipertahankan selama proses produksi yang dialihdayakan.

Analisis akar penyebab yang diperlukan di bagian 3.7 Tindakan korektif dan pencegahan telah diklarifikasi untuk memastikan pendekatan yang konsisten dan untuk menyediakan hubungan yang lebih baik dengan bagian lain untuk perbaikan berkelanjutan.

Bagian 4: Standar lokasi

4.2 Pertahanan makanan: Bagian ini mencantumkan persyaratan pertahanan makanan. Persyaratan ini terutama memerlukan penilaian risiko potensi risiko dari kontaminasi yang disengaja di lokasi. Namun, penilaian risiko juga dapat digabungkan dengan persyaratan bagian 5.4 Product authenticity, claims and chain of custody, yang mengevaluasi pemalsuan bahan mentah di luar lokasi (penipuan makanan).

Untuk higiene, fokus telah ditempatkan pada peralatan sehubungan dengan ketidaksesuaian yang paling umum. Beberapa standar dan pedoman praktik terbaik lainnya memberikan rekomendasi terperinci untuk peralatan dan perangkat higienis. Oleh karena itu, bagian 4.6 Equipment telah sepenuhnya direvisi agar selaras dengan praktik yang baik saat ini:

  • Mempertimbangkan higiene saat membeli peralatan baru atau peralatan yang baru di lokasi.
  • Persyaratan untuk peralatan bergerak
  • Desain peralatan dan kesesuaiannya untuk digunakan dalam produksi makanan, yang biasa disebut sebagai 'desain higienis', telah berkembang secara signifikan sejak penerbitan Edisi 8
  • Pembelian peralatan: peralatan baru, rekondisi, bekas
  • Klausul baru untuk instalasi (atau commissioning)
  • Klausul baru untuk peralatan bergerak dan statis

Bagian 5: Kendali produk

5.4.7 Persyaratan baru untuk memvalidasi klaim produk pada label telah ditambahkan di sini.

Penomoran di bawah bagian 5.6 Product inspection, on-site product testing and laboratory telah berubah, isi klausul dari edisi 8 telah sedikit disesuaikan.

5.8 Pet food and animal feed requirements

Di sini judulnya telah diklarifikasi, alih-alih pakan ternak di versi 8, klausa sekarang mengacu pada makanan hewan dan pakan ternak. Persyaratan baru telah ditetapkan untuk produsen.

Klausa baru 5.9 Animal primary conversion

Jika suatu lokasi menyelesaikan konversi primer hewan atau pemrosesan daging (misalnya untuk daging merah, unggas atau ikan), kontrol khusus diperlukan untuk memastikan bahwa makanan tersebut aman dan sesuai untuk tujuan penggunaannya selama pemrosesan hewan.

Bagian 6.1 Control of operations

Ada klausa baru di bagian ini yang mengharuskan mis. produk sampingan di luar lingkup audit tidak membahayakan keamanan produk yang diaudit.


Bagian 7.4 Protective clothing

7.4.3 Edisi 8 menyatakan "pengujian efektivitas pembersihan", sekarang "validasi efektivitas pembersihan" diperlukan.


Bagian 8 Zona risiko produksi – risiko tinggi, perawatan tinggi, dan perawatan tinggi ambien

8.2.3 baru - Persyaratan untuk dinding yang dapat dilepas di area berisiko tinggi atau perawatan tinggi.
8.5.4 baru - Peralatan CIP baru harus digunakan baik untuk area yang ditentukan saja (sistem terpisah untuk area produksi berisiko tinggi, perawatan tinggi, dan area produksi lainnya) atau dengan sistem kontrol jika digunakan di semua area.
8.7.1 Edisi 8 menyatakan "pengujian efektivitas pembersihan", sekarang "validasi efektivitas pembersihan" diperlukan.

 

Bagian 9: Persyaratan untuk produk yang diperdagangkan

Persyaratan ini memungkinkan audit untuk memasukkan penanganan produk yang biasanya berada dalam ruang lingkup standar dan disimpan di lokasi, tetapi tidak diproduksi, diproses, dikemas atau diberi label di sana. Perusahaan harus menetapkan prosedur untuk memastikan bahwa produk jadi aman, sesuai dengan persyaratan hukum dan telah diproduksi sesuai dengan spesifikasi produk. Bagian 9 ini tetap bersifat sukarela.

Bagian baru 9.1 Rencana Keamanan Pangan - HACCP dengan produk yang diperdagangkan terpisah atau produk yang diperdagangkan terintegrasi ke dalam Rencana HACCP yang ada tentang penerimaan, penyimpanan dan pengiriman barang ditempatkan sebelum bagian yang sudah ada dari edisi 8, dengan bagian yang tersisa diberi nilai yang lebih tinggi tingkat penomoran.

Kapan tanggal efektif BRCGS Food Issue 9?

Penerapan Standar BRCGS Edisi 9 adalah wajib untuk semua audit yang dilakukan setelah 1 Februari 2023. Sebelum itu, sertifikasi terhadap edisi baru tidak dimungkinkan. Jika audit Anda jatuh tempo sebelum 1 Februari 2023, Anda akan diaudit sesuai dengan Edisi 8 Standar. Jika audit Anda berikutnya tanpa pemberitahuan dan Anda mendekati tanggal jatuh tempo untuk audit berikutnya di awal tahun 2023, Anda masih dapat diaudit menurut Edisi 8. Namun, kami sangat menyarankan agar Anda mempersiapkan dan membuat perubahan pada sistem Anda lebih awal setelah Standar diterbitkan, terlepas dari kapan audit Anda jatuh tempo.

Sebuahperusahaan/organisasi dapat memilih antara tiga opsi audit untuk Edisi 9:

  • Program audit yang diumumkan (dengan audit tanpa pemberitahuan wajib setiap 3 tahun)
  • Program audit gabungan yang diumumkan (terdiri dari audit jarak jauh, diikuti dengan audit di tempat, dengan audit tanpa pemberitahuan wajib setiap 3 tahun)
  • Program audit tanpa pemberitahuan

Di mana saya bisa mendapatkan Standar baru?

Standar tersedia di BRCGS.com di bawah tab "Standar Kami" dan memilih Keamanan Pangan. Setelah mendaftar, Anda dapat mengunduh standar lengkap secara gratis sebagai file PDF hanya-baca atau memesan versi kertas atau mengunduh file PDF yang tidak dilindungi dengan biaya.

 

DQS - mitra Anda untuk sertifikasi BRCGS

DQS adalah salah satu lembaga sertifikasi terkemuka untuk sistem manajemen mutu dan standar keberlanjutan. Kami berada di sisi Anda selama proses sertifikasi - dengan perencanaan audit yang matang, auditor yang berpengalaman, dan laporan audit yang mendalam.

 

Bagaimana DQS dapat mendukung Anda

•    Pelatihan
•    Penilaian untuk mengidentifikasi perbedaan dengan standar
•    Sertifikasi menurut BRCGS Food Edisi 9

 

Mitra Anda untuk sertifikasi BRCGS Food 9

Anda dapat mengetahui cara kerja sertifikasi BRCGS Food 9 di sini.

Lebih lanjut

Buletin DQS

Tetap terinformasi dengan berlangganan buletin kami

Pendaftaran Buletin
Penulis
Dr. Thijs Willaert

Dr. Thijs Willaert adalah Direktur Global Layanan Keberlanjutan. Dalam perannya ini, beliau bertanggung jawab atas seluruh portofolio layanan ESG di DQS. Bidang minatnya meliputi pengadaan berkelanjutan, uji tuntas hak asasi manusia, dan audit ESG.

Loading...