Az élelmiszerbiztonsági kultúra hatékony megvalósítása segít csökkenteni a vállalat élelmiszercsalással szembeni sebezhetőségét. Ez a tudatosság egyre inkább elterjedt, és mostanra a legmagasabb politikai szintre is eljutott. Az EU Bizottsága most felülvizsgálta és 2021. március 03-án elfogadta a 852-es rendeletet, amely az EU-ban az élelmiszerbiztonság egyik jogalapja. Itt minden információt és hátteret megtalál.

Az élelmiszerbiztonsági kultúra bekerült a higiéniai követelmények főáramába. Miután a Globális Élelmiszerbiztonsági Kezdeményezés (GFSI) 2020 februárjában frissítette auditálási kritériumait ennek érdekében, most az EU is állandó helyet biztosított az élelmiszerbiztonsági kultúrának a jogszabályokban 2021 márciusában. Az új követelményeket a 852/2004/EK rendelet mellékleteit módosító 2021/382/EU rendelet tartalmazza.

A háttér

Az élelmiszerbiztonsági kultúrára vonatkozó követelmények uniós szintű bevezetése a Codex Alimentariushoz kapcsolódik. A Codex Alimentarius nemzetközi élelmiszer-szabványok egységes formában bemutatott gyűjteménye. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) és az Egészségügyi Világszervezetének (WHO) közös szerve, az úgynevezett Codex Alimentarius Bizottság feltevésein és határozatain alapul. A Codex szabványok referenciaként szolgálnak a nemzetközi élelmiszer-kereskedelemben.

A Codex Alimentarius Bizottság három célkitűzése:

  • A fogyasztók egészségének védelme
  • tisztességes gyakorlat biztosítása a nemzetközi élelmiszer-kereskedelemben
  • Koordinálni a nemzetközi kormányzati és nem kormányzati szervezetek által az élelmiszer-szabványokkal kapcsolatban végzett valamennyi munkát.

A Codex Alimentarius Bizottság tagja az EU valamennyi tagállama. 2003-ban az Európai Unió is csatlakozott. A Bizottság az uniós országokkal megosztja a feladatokat, aszerint, hogy milyen mértékben harmonizálták a vonatkozó jogszabályaikat.

Mi fog változni és mikor?

2020 szeptemberében a Codex Alimentarius Bizottság elfogadta az élelmiszer-higiénia általános elveire vonatkozó globális szabványának (CXC 1-1969) felülvizsgálatát. A felülvizsgált CXC 1-1969 általános elvként bevezeti az élelmiszer-biztonsági kultúra fogalmát. Az élelmiszerbiztonsági kultúra az élelmiszeripari létesítményekben dolgozók tudatosságának növelésével és magatartásának javításával fokozza az élelmiszerbiztonságot. Ezt az élelmiszerbiztonságra gyakorolt hatást számos tudományos publikáció bizonyította.

A Codex-szabvány változása, valamint a fogyasztók és a kereskedelmi partnerek elvárása, hogy az EU-ban előállított élelmiszerek megfeleljenek ennek a szabványnak, szükségessé teszi az általános élelmiszerbiztonsági kultúrára vonatkozó követelmények beillesztését az uniós rendeletbe.

Itt megtekintheti a 852/2004/EK rendelet határozatát.

Miért olyan fontos az élelmiszerbiztonsági kultúra?

Az élelmiszerbiztonsági kultúra célja a tudatosság növelése és az alkalmazottak viselkedésének javítása a vállalatoknál. Az élelmiszerbiztonságot értékelő kultúra közvetve és közvetlenül is megmutatja a munkavállalóknak, hogy az élelmiszerbiztonság fontos és szükséges a vállalkozás sikeréhez. Ez befolyásolja a viselkedést, és segít abban, hogy az alkalmazottak helyesen cselekedjenek. Ha további információt szeretne arról, hogy mi az élelmiszerbiztonsági kultúra, és hogyan értékelheti és tarthatja fenn, forduljon hozzánk.

Szerző
Constanze Illner

Constanze Illner kutatási és kommunikációs tisztviselő a fenntarthatóság és élelmiszerbiztonság területén. Ebben a pozícióban szemmel tartja az ezzel kapcsolatos összes fontos fejleményt, és havi hírlevélben tájékoztatja ügyfeleinket. Emellett ő moderálja az évente megrendezésre kerülő Fenntarthatósági Hősök konferenciát is.

Loading...