La question de la fraude alimentaire a pris rapidement de l'importance ces dernières années : Presque toutes les normes de sécurité alimentaire exigent désormais un système de lutte contre la fraude. Cependant, ce ne sont pas seulement les aliments qui peuvent être touchés, mais aussi les matériaux d'emballage. Dans un nouveau guide, l'IFS a résumé la manière dont les entreprises peuvent se conformer aux exigences des différents référentiels IFS en matière de fraude alimentaire.

Ce que l'on entend par "fraude alimentaire", nous n'avons probablement plus besoin de vous l'expliquer. Il est difficile d'imaginer une norme de sécurité alimentaire approuvée par le GFSI sans ce terme. Mais la discussion ne se limite pas à l'industrie alimentaire. Les emballages et autres produits sont également exposés au risque de fraude. Le terme "fraude sur les produits" est donc utilisé comme un terme générique.

Le nouveau guide IFS sur la fraude aux produits est disponible gratuitement sur la page d'accueil de l'IFS et décrit comment les entreprises peuvent se conformer aux exigences des référentiels IFS Food 6.1, IFS PACsecure 1.1 et IFS Logistics 2.2. Cliquez sur ici pour accéder au téléchargement.

Comprendre les exigences

Le guide n'impose pas de nouvelles exigences aux sites certifiés, mais explique et illustre les exigences existantes des normes susmentionnées. Essentiellement, les normes exigent trois éléments :

  • Une évaluation de la vulnérabilité pour identifier les risques de fraude.
  • La mise en œuvre d'un plan documenté pour lutter contre la fraude sur les produits, y compris les mécanismes de contrôle.
  • Une évaluation régulière et, si nécessaire, une mise à jour de l'analyse des risques et du plan.

Cependant, les normes ne définissent pas davantage la manière dont l'évaluation de la vulnérabilité doit être menée. Pour le plan de lutte contre la fraude aux produits, il n'est pas non plus précisé comment le plan doit être mis en place.

C'est là que le guide entre en jeu. Il décrit la manière dont les entreprises peuvent procéder à une évaluation de la vulnérabilité, en faisant la distinction entre une analyse de risque spécifique au produit et une analyse de risque spécifique au fournisseur. L'évaluation de ces deux éléments aboutit à une évaluation des risques, qui constitue la base du plan de lutte contre la fraude aux produits.

En annexe : Exemples et questions d'audit

Avez-vous pris l'habitude de sauter les annexes ? Dans le cas du Guide IFS, cela vaut la peine de continuer à lire. Les annexes I et II appliquent la théorie dans une étude de cas. Enfin, l'annexe III vous aide à vous préparer à l'audit. Vous y trouverez une liste de questions que les auditeurs aiment poser pendant l'audit sur la fraude aux produits.

Auteur
Dr. Thijs Willaert

Dr Thijs Willaert est directeur mondial des services de développement durable. À ce titre, il est responsable de l'ensemble du portefeuille de services ESG de DQS. Ses domaines d'intérêt comprennent les achats durables, la diligence raisonnable en matière de droits de l'homme et les audits ESG.

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