فرهنگ ایمنی غذایی: الزامات قانونی جدید در سطح اتحادیه اروپا

اجرای مؤثر فرهنگ ایمنی غذایی به کاهش آسیب‌پذیری شرکت‌ها در برابر تقلب غذایی کمک می‌کند. این آگاهی به‌تدریج گسترش یافته و اکنون به بالاترین سطح سیاسی نیز رسیده است. کمیسیون اتحادیه اروپا در تاریخ 3 مارس 2021 مقررات 852 را بازبینی و اصلاح کرده و آن را به‌عنوان یکی از پایه‌های قانونی ایمنی غذایی در اتحادیه اروپا به تصویب رسانده است. در ادامه، تمامی اطلاعات و جزئیات مرتبط با این تغییرات را خواهید یافت.

فرهنگ ایمنی غذایی در میان الزامات بهداشتی جایگاهی دائمی یافته است. پس از آنکه ابتکار جهانی ایمنی مواد غذایی (GFSI) در فوریه 2020 معیارهای ممیزی خود را به این منظور به‌روزرسانی کرد، اتحادیه اروپا نیز در مارس 2021 جایگاه دائمی برای فرهنگ ایمنی غذایی در قوانین خود در نظر گرفت. الزامات جدید در مقررات اتحادیه اروپا 2021/382 که ضمیمه‌های مقررات (EC) شماره 852/2004 را اصلاح می‌کند، تعیین شده‌اند

پیش‌زمینه

معرفی الزامات مربوط به فرهنگ ایمنی غذایی در سطح اتحادیه اروپا با Codex Alimentarius مرتبط است. Codex Alimentarius مجموعه‌ای از استانداردهای بین‌المللی غذایی است که به شکلی یکپارچه ارائه شده است. این استانداردها بر اساس فرضیات و تصمیمات کمیسیون Codex Alimentarius، که یک نهاد مشترک سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) وابسته به سازمان ملل متحد است، تدوین شده‌اند. استانداردهای کدکس به‌عنوان مرجع در تجارت بین‌المللی مواد غذایی به کار می‌روند.

سه هدف اصلی کمیسیون Codex Alimentarius:

حفاظت از سلامت مصرف‌کنندگان
تضمین رویه‌های منصفانه در تجارت بین‌المللی مواد غذایی
هماهنگ‌سازی تمامی فعالیت‌های مربوط به استانداردهای مواد غذایی که توسط سازمان‌های دولتی و غیردولتی بین‌المللی انجام می‌شود

تمامی کشورهای عضو اتحادیه اروپا، عضو کمیسیون Codex Alimentarius هستند. در سال 2003، اتحادیه اروپا نیز به عضویت این کمیسیون درآمد و بر اساس میزان هماهنگی قوانین مربوطه خود با این استانداردها، مسئولیت‌هایی را به اشتراک با کشورهای عضو بر عهده دارد

چه تغییراتی رخ خواهد داد و چه زمانی اجرا می‌شود؟

در سپتامبر 2020، کمیسیون Codex Alimentarius بازبینی استاندارد جهانی خود برای اصول کلی بهداشت مواد غذایی (CXC 1-1969) را تصویب کرد. در نسخه بازبینی‌شده CXC 1-1969، مفهوم فرهنگ ایمنی غذایی به‌عنوان یک اصل کلی معرفی شده است. فرهنگ ایمنی غذایی از طریق افزایش آگاهی و بهبود رفتار کارکنان در مؤسسات غذایی، ایمنی مواد غذایی را ارتقا می‌دهد. تأثیر مثبت این مفهوم بر ایمنی غذایی در چندین مقاله علمی به اثبات رسیده است.

تغییر در استاندارد کدکس و همچنین انتظار مصرف‌کنندگان و شرکای تجاری مبنی بر اینکه مواد غذایی تولیدشده در اتحادیه اروپا باید با این استاندارد مطابقت داشته باشد، سبب شده تا گنجاندن الزامات کلی فرهنگ ایمنی غذایی در مقررات اتحادیه اروپا ضروری شود.

می‌توانید تصمیم مقررات (EC) شماره 852/2004 را از طریق این لینک مشاهده کنید

چرا فرهنگ ایمنی غذایی این‌قدر مهم است؟

هدف از فرهنگ ایمنی غذایی، افزایش آگاهی و بهبود رفتار کارکنان در شرکت‌ها است. فرهنگی که به ایمنی غذایی اهمیت می‌دهد، به‌صورت مستقیم و غیرمستقیم به کارکنان نشان می‌دهد که ایمنی مواد غذایی برای موفقیت در کسب‌وکار مهم و ضروری است. این امر بر رفتار کارکنان تأثیر می‌گذارد و به اطمینان از انجام درست کارها توسط آن‌ها کمک می‌کند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد اینکه فرهنگ ایمنی غذایی چیست و چگونه می‌توان آن را ارزیابی و حفظ کرد، با ما تماس بگیرید

نویسنده

Constanze Illner

کانستانزه ایلِنر کارشناس پژوهش و ارتباطات در حوزه پایداری و ایمنی غذایی است. در این موقعیت، او تمامی تحولات مهم مرتبط را زیر نظر دارد و از طریق یک خبرنامه ماهانه مشتریان ما را مطلع می‌سازد. او همچنین کنفرانس سالانه قهرمانان پایداری را مدیریت می‌کند.