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BRC FOOD VERSION 8, BRCGS FOOD VERSION 8

Versión 8 del BRC Food: Nuevas cláusulas y cambios

Dr. Thijs Willaert

El Dr. Thijs Willaert es Jefe de Marketing y Comunicaciones para los segmentos de Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria.
may 16 , 2018
# Seguridad alimentaria

Tras el periodo de transición de seis meses, la nueva versión de la Norma de Seguridad Alimentaria BRC entrará en vigor el 1 de febrero de 2019. Para ayudarle a prepararse para la nueva edición, hemos resumido los cambios clave para usted.

Las novedades.

En comparación con su predecesora, la edición 8 de la Norma Alimentaria BRC incluye una serie de cambios significativos. Según BRC, la nueva versión profundiza en temas clave para garantizar que la norma sea aplicable a nivel mundial y siga siendo reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria(GFSI). La nueva norma promueve el desarrollo de una cultura de seguridad alimentaria y amplía los requisitos de control medioambiental. También se hace hincapié en una mayor participación de la dirección, así como en las implicaciones de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de Estados Unidos. Además de estas áreas de enfoque, se añaden varios capítulos y cláusulas nuevas, que hemos resumido para usted a continuación.

  1. Se eliminan las auditorías no anunciadas en dos partes
    La versión 7 permitía elegir entre tres opciones de auditoría: Procedimiento de auditoría anunciada, Procedimiento de auditoría completa no anunciada y Procedimiento de auditoría de dos partes no anunciada. En la última opción de auditoría, se realizaban dos auditorías separadas en cada caso, la primera sin anunciar y la segunda anunciada. La opción de auditoría completamente no anunciada fue generalmente preferida por los compradores, ya que proporciona una confianza adicional. Por esta razón, BRC Food 8 elimina la opción de auditoría no anunciada en dos partes. Las auditorías sin previo aviso seguirán siendo opcionales.
  2. Cultura deseguridad alimentaria
    La cultura de seguridad alimentaria es un factor extremadamente importante cuando se trata de gestionar la seguridad de los productos. La versión 8 de BRC Food incluye requisitos destinados a desarrollar y mantener una cultura de seguridad y calidad alimentaria. La dirección también participa en este proceso. Dado que la cultura de la empresa se percibe de forma subjetiva, el auditor no evalúa la cultura en sí, sino que valora las medidas documentadas aplicadas en relación con el estado de la cultura de la empresa y los enfoques de mejora resultantes.
  3. Retirada de productos
    Al igual que en la edición 7, la versión 8 de la norma alimentaria BRC exige que se notifique al organismo de certificación que emitió el certificado actual para el centro la retirada de productos en un plazo de tres días. La edición 8 amplía este requisito para incluir "incidentes significativos". Esto incluye las desviaciones reglamentarias, la cobertura negativa de los medios de comunicación y los incidentes de seguridad alimentaria que puedan perjudicar a los consumidores.
  4. Capítulo 8: Requisitos deAlto Riesgo, Alto Cuidado y Alto Cuidado Ambiental
    Los requisitos para los sitios de producción que caen en la categoría de Alto Riesgo, Alto Cuidado y Alto Cuidado Ambiental han sido resumidos en el Capítulo 8. Se espera que los centros dispongan de instalaciones y controles adecuados para evitar la contaminación del producto por agentes patógenos. Estas cláusulas, antes incluidas en los capítulos 4 y 7, deben cumplirse además de los requisitos de los capítulos 1 a 7.
  5. Capítulo 9: Requisitos de los productos comercializados - Módulo voluntario
    Este módulo se ha incluido como un capítulo independiente. Requiere que las organizaciones desarrollen procedimientos para garantizar que los alimentos producidos son seguros, cumplen con los requisitos legales y se han producido de acuerdo con las especificaciones del producto. El módulo sigue siendo voluntario, pero en una marcada diferencia con la versión 7, cualquier desviación para este módulo se incluirá en la puntuación global. Si se utiliza la cláusula de exclusión (en el sentido de "optar por no participar"), se considerará como una exclusión del ámbito de aplicación.
  6. Requisitos para los alimentos para mascotas
    En el capítulo 5 de la nueva versión, se han especificado nuevos requisitos para los fabricantes de alimentos para mascotas. Entre otras cosas, el capítulo incluye requisitos para las empresas que fabrican productos para diferentes tipos de animales y garantiza que los productos se elaboren para su finalidad prevista (piensos completos o suplementos alimenticios). Los piensos medicados deben estar etiquetados con precisión y ser identificables. Para ello, deben existir mecanismos que garanticen la concentración exacta de estos aditivos. Es importante que los alimentos para animales no entren en el ámbito de aplicación de esta norma.
  7. Informar de los problemas de forma confidencial
    Hoy en día, la integración de un sistema de notificación es esencial. Para garantizar que cualquier preocupación relacionada con la seguridad, la integridad, la calidad y la legalidad de los productos pueda ser transmitida a la dirección y tratada de forma confidencial, el método (correo electrónico, línea de atención telefónica, etc.) debe comunicarse claramente a todos los empleados. También es necesario aplicar y documentar un procedimiento para tratar las preocupaciones. La recién publicada "Línea de denuncia de irregularidades" de BRC es especialmente adecuada para este fin.
  8. Laadición de la cláusula de seguridad cibernética a la gestión de incidentes
    Capítulo 3, cláusula 3.11.1, requiere que las organizaciones implementen procedimientos para documentar y manejar los ataques cibernéticos o las interrupciones a su seguridad cibernética. Este tema es cada vez más importante, por lo que BRC Food se está alineando con otras normas y principios en este sentido.

Auditorías internas

De la evaluación de las desviaciones más frecuentes se desprende que muchos centros no realizan las auditorías internas a tiempo. Un ajuste en la cláusula 3.4.1 pretende ahora garantizar que los sistemas de gestión se auditen internamente con regularidad. Deben realizarse al menos cuatro auditorías internas a intervalos regulares por año. El alcance de las auditorías internas debe cubrir todas las actividades y se mide por el riesgo asociado a estas actividades.

¿Cuándo entra en vigor la versión 8?

La aplicación de la versión 8 de la Norma BRC es obligatoria para todas las auditorías que se realicen después del 1 de febrero de 2019. La certificación según la nueva versión no es posible antes de esa fecha.

¿Dónde puedo encontrar la nueva norma?

La norma está disponible en el Librería BRC para su descarga. Tras el registro, podrá descargar gratuitamente la norma completa en formato PDF.

¿Cuándo estará disponible la versión 8 de la norma alimentaria BRC en otros idiomas?

La norma completa estará disponible en alemán desde el principio, así como en otros 13 idiomas.

Lo que DQS puede hacer por usted

  • Lostalleres están disponibles bajo demanda.
  • Evaluaciones previas para identificar cualquier carencia
  • Certificación según la versión 8 de BRC Food
Autor
Dr. Thijs Willaert

El Dr. Thijs Willaert es Jefe de Marketing y Comunicación de los segmentos de Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria. También es auditor de la auditoría externa de los informes de sostenibilidad. Sus áreas de interés incluyen la gestión de la sostenibilidad, la contratación sostenible y la digitalización del panorama de la auditoría.

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