El problema del fraude alimentario ha cobrado importancia rápidamente en los últimos años: Casi todas las normas de seguridad alimentaria exigen ahora un sistema para combatir el fraude. Sin embargo, no sólo pueden verse afectados los alimentos, sino también los materiales de envasado. En una nueva guía, IFS ha resumido ahora cómo pueden las empresas cumplir los requisitos de las distintas normas de IFS en materia de fraude de productos.

Lo que se entiende por "fraude alimentario" probablemente no hace falta explicarlo más. Es difícil imaginar cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada por la GFSI sin el término. Pero el debate va más allá de la industria alimentaria. Los envases y otros productos también corren el riesgo de ser objeto de fraude. Por ello, el término "fraude de productos" se utiliza como un término general.

La nueva guía IFS sobre el Fraude de Productos está disponible de forma gratuita en la página web de IFS y describe cómo las empresas pueden cumplir los requisitos de las normas IFS Food 6.1IFS PACsecure 1.1 e IFS Logistics 2.2. Haga clic en Aquí para ir a la descarga.

Comprensión de los requisitos

La guía no impone ningún requisito nuevo a los centros certificados, sino que explica e ilustra los requisitos existentes en las normas mencionadas. Esencialmente, las normas exigen tres elementos:

  • Una evaluación de la vulnerabilidad para identificar los riesgos de fraude.
  • La aplicación de un plan documentado para combatir el fraude en los productos, que incluya mecanismos de control
  • Una evaluación periódica y, si es necesario, la actualización del análisis de riesgos y del plan.

Sin embargo, las normas no definen con más detalle cómo debe realizarse la evaluación de la vulnerabilidad. En cuanto al plan de lucha contra el fraude de productos, tampoco se especifica cómo debe establecerse.

Aquí es donde entra la guía. Describe cómo las empresas pueden llevar a cabo una evaluación de la vulnerabilidad, distinguiendo entre un análisis de riesgo específico del producto y un análisis de riesgo específico del proveedor. La evaluación de estos dos elementos da lugar a una evaluación de riesgos, que constituye la base del plan de lucha contra el fraude de productos.

En el apéndice: Ejemplos y preguntas de auditoría

¿Ha adquirido la costumbre de saltarse los apéndices? En el caso de la Guía IFS, vale la pena seguir leyendo. Los apéndices I y II aplican la teoría en un caso práctico. Por último, pero no menos importante, el Apéndice III le ayuda a prepararse para la auditoría. En él encontrará una lista de preguntas que los auditores suelen formular durante la auditoría en relación con el fraude de productos.

Autor
Dr. Thijs Willaert

El Dr. Thijs Willaert es Jefe de Marketing y Comunicación de los segmentos de Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria. También es auditor de la auditoría externa de los informes de sostenibilidad. Sus áreas de interés incluyen la gestión de la sostenibilidad, la contratación sostenible y la digitalización del panorama de la auditoría.

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