El 3 de junio de 2019 se publicó la nueva edición de FSSC 22000. Uno de los desencadenantes de la revisión es la introducción de la norma ISO 22000: 2018, que actúa como base para la certificación reconocida por la GFSI. La nueva versión de FSSC 22000 trae cambios estructurales en particular, que presentamos a continuación.

Nos gustaría empezar dándole una idea con respecto a la estructura de la FSSC22000. La norma está formada por tres componentes: ISO 22000, los PRP y los requisitos adicionales de FSSC 22000. La norma internacional ISO 22000 constituye la estructura de FSSC 22000 y describe los requisitos relacionados con el desarrollo, la implantación y el mantenimiento del sistema de seguridad alimentaria. Los requisitos se establecen en la norma ISO 22000:2018.Por esta razón, la actualización de la ISO 22000 también tiene un impacto significativo en FSSC 22000. Con los programas preventivos específicos del sector (PRP), FSSC 22000 garantiza la aplicación obligatoria de las especificaciones técnicas. Esto es para facilitar la prevención y/o reducción de la contaminación en los productos, el desarrollo de los mismos y el entorno de trabajo. Los requisitos para ello se establecen en la serie ISO/TS 22002-x, en NEN/NTA 8059 y/o en la norma BSI/PAS 221. Los requisitos adicionales de la norma FSSC 22000 abordan la gestión del servicio, el etiquetado de los productos, la seguridad alimentaria y la prevención del fraude alimentario.

En la nueva versión 5, hay un módulo voluntario de gestión de la calidad. Los elementos de la norma ISO 9001 que pueden integrarse se incluyen en este módulo en la certificación FSSC 22000. Así, se puede realizar una certificación de gestión de la seguridad alimentaria junto con una certificación de gestión de la calidad.

FSSC 22 000 se aplica en las siguientes industrias Fabricación de alimentos, fabricación de envases alimentarios, producción de piensos y agricultura, transporte y almacenamiento, restauración y venta al por menor y al por mayor. El punto de referencia de la GFSI se aplica a la fabricación de alimentos (categoría C de la cadena alimentaria), la alimentación animal (D), el transporte y el almacenamiento (G), el envasado (I) y los productos bioquímicos (K).

Cambios en la versión 5

Uno de los principales desencadenantes de la revisión fue la publicación de la norma ISO 22000:2018, que estipula que todas las certificaciones basadas en la norma deben adaptarse a la revisión en un plazo de tres años, a más tardar el 29 de junio de 2021. Para la FSSC 22000, la ISO 22000 constituye la base, como se ha mencionado anteriormente, por lo que la revisión era inevitable. Los cambios en la ISO 22000 y, por tanto, también en la FSSC 22000 son principalmente estructurales. Para completar, volvemos a enumerar los cambios a continuación. También puede leer sobre ellos en nuestro artículo sobre los cambios en la ISO 22000.

Introducción de la estructura de alto nivel: Con las recientemente revisadas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 comparte la Estructura de Alto Nivel, la estructura básica uniforme para las normas de sistemas de gestión. Esto hará que la ISO 22000 sea comparativamente fácil de incorporar a los sistemas de gestión integrados.

Al igual que la ISO 9001:2015 y la ISO 14001:2015, la ISO 22000:2018 defiende un enfoque basado en el riesgo. La norma distingue entre los riesgos a nivel operativo (enfoque APPCC), por un lado, y los riesgos a nivel del sistema de gestión, por otro, es decir, los riesgos que afectan a la capacidad del sistema de gestión para alcanzar sus objetivos.

La norma describe dos ciclos diferentes de Planificar-Hacer-Verificar-Actuar: El primer ciclo forma el sistema de gestión como tal; el segundo ciclo, que está integrado en el primero, comprende los pasos del proceso descritos en la cláusula 8 ("Funcionamiento"). El siguiente gráfico muestra los dos ciclos y su interacción.

FSSC 22000, PDCA ISO 22000

Además, en la versión 5 de FSSC 22000 se han añadido nuevas definiciones, así como información adicional sobre las diferentes categorías. En la nueva versión se han mejorado los requisitos y se ha aprovechado la revisión para ofrecer la auditoría del sistema de gestión de calidad integrado. Aquí puede descargar la revisión de FSSC 22000 de forma gratuita.

Calendario para el cambio

  • Las auditorías de la versión 4.1 pueden seguir realizándose hasta finales de diciembre de 2019 como máximo.
  • El cambio a la versión 5 puede realizarse tanto en el momento de una recertificación como en el de una auditoría de vigilancia.

    Cambio en el momento de una recertificación: Tras una auditoría satisfactoria, se emite un certificado conforme a la versión 5. El certificado es válido durante tres años.

    Cambio en el momento de una auditoría de vigilancia: La auditoría de vigilancia regular se sustituye por una auditoría de actualización. Tras una auditoría de actualización satisfactoria, el certificado existente se sustituye por un certificado conforme a la versión 5. La fecha de caducidad del nuevo certificado coincide con la del certificado sustituido.
  • Todas las auditorías de actualización deben tener lugar entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020. En casos excepcionales, la auditoría de actualización aún puede realizarse en 2021, antes del 29 de junio de 2021. Después de esta fecha, las certificaciones FSSC 22000 V4.1 no serán válidas. Los centros que no se hayan actualizado a la versión 5 para esta fecha tendrán que iniciar una evaluación inicial para recuperar la certificación.
  • La primera auditoría después de la versión 5 es una auditoría anunciada
  • Después del 29 de junio de 2021, todos los certificados de la versión 4.1 serán invalidados en el portal de FSSC 22000 y, por lo tanto, dejarán de aparecer en la lista pública de empresas certificadas.

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Autor
Constanze Illner

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