Μετά την εξάμηνη μεταβατική περίοδο, η νέα έκδοση του Προτύπου Ασφάλειας Τροφίμων BRC θα τεθεί σε ισχύ την 1η Φεβρουαρίου 2019. Για να σας βοηθήσουμε να προετοιμαστείτε για τη νέα έκδοση, σας περιγράψαμε τις βασικές αλλαγές.
Τι νέο υπάρχει;
Σε σύγκριση με τον προκάτοχό του, η έκδοση 8 του Προτύπου BRC για τα τρόφιμα περιλαμβάνει μια σειρά από σημαντικές αλλαγές. Σύμφωνα με το BRC, η νέα έκδοση εμβαθύνει σε βασικά θέματα, ώστε να διασφαλιστεί ότι το πρότυπο είναι εφαρμόσιμο σε παγκόσμιο επίπεδο και παραμένει αναγνωρισμένο από την Παγκόσμια Πρωτοβουλία για την Ασφάλεια των Τροφίμων(GFSI). Το νέο πρότυπο προωθεί την ανάπτυξη μιας κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων και διευρύνει τις απαιτήσεις για την περιβαλλοντική παρακολούθηση. Η μεγαλύτερη συμμετοχή της διοίκησης είναι επίσης στο επίκεντρο, όπως και οι επιπτώσεις του αμερικανικού νόμου για τον εκσυγχρονισμό της ασφάλειας των τροφίμων (FSMA). Εκτός από αυτούς τους τομείς εστίασης, προστίθενται αρκετά νέα κεφάλαια και ρήτρες, τα οποία σας παρουσιάζουμε συνοπτικά παρακάτω.
- Εξαλείφονται οι απροειδοποίητοι έλεγχοι με δύο μέρη
Η έκδοση 7 επέτρεπε την επιλογή τριών επιλογών ελέγχου: Διαδικασία προαναγγελθέντος ελέγχου, διαδικασία πλήρους απροειδοποίητου ελέγχου και διαδικασία απροειδοποίητου ελέγχου δύο μερών. Στην τελευταία επιλογή ελέγχου, διενεργούνταν δύο ξεχωριστοί έλεγχοι σε κάθε περίπτωση, ο πρώτος απροειδοποίητος και ο δεύτερος ανακοινωμένος. Η επιλογή του εντελώς απροειδοποίητου ελέγχου προτιμήθηκε γενικά από τους αγοραστές, καθώς παρέχει πρόσθετη εμπιστοσύνη. Για το λόγο αυτό, το BRC Food 8 καταργεί την επιλογή του απροειδοποίητου ελέγχου σε δύο μέρη. Οι απροειδοποίητοι έλεγχοι θα παραμείνουν προαιρετικοί. - Κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων
Η κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων είναι ένας εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας όσον αφορά τη διαχείριση της ασφάλειας των προϊόντων. Η έκδοση 8 του BRC Food περιλαμβάνει απαιτήσεις που αποσκοπούν στην ανάπτυξη και διατήρηση μιας κουλτούρας ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων. Η διοίκηση συμμετέχει επίσης σε αυτή τη διαδικασία. Δεδομένου ότι η εταιρική κουλτούρα γίνεται αντιληπτή υποκειμενικά , ο ελεγκτής δεν αξιολογεί την κουλτούρα αυτή καθαυτή, αλλά αξιολογεί τα τεκμηριωμένα μέτρα που εφαρμόζονται σε σχέση με την κατάσταση της εταιρικής κουλτούρας και τις προκύπτουσες προσεγγίσεις βελτίωσης. - Ανάκληση προϊόντων
Όπως και στο τεύχος 7, η έκδοση 8 του προτύπου τροφίμων BRC απαιτεί να ενημερώνεται ο φορέας πιστοποίησης που εξέδωσε το τρέχον πιστοποιητικό για την τοποθεσία για τις ανακλήσεις προϊόντων εντός τριών ημερών. Η Έκδοση 8 επεκτείνει αυτή την απαίτηση ώστε να συμπεριλάβει τα "σημαντικά περιστατικά". Αυτό περιλαμβάνει κανονιστικές αποκλίσεις, αρνητική κάλυψη από τα μέσα ενημέρωσης και περιστατικά ασφάλειας τροφίμων που μπορούν δυνητικά να βλάψουν τους καταναλωτές. - Κεφάλαιο 8: Απαιτήσεις υψηλού κινδύνου, υψηλής φροντίδας και υψηλής φροντίδας περιβάλλοντος
Οι απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις παραγωγής που εμπίπτουν στην κατηγορία υψηλού κινδύνου, υψηλής φροντίδας και υψηλής φροντίδας περιβάλλοντος έχουν συνοψιστεί στο κεφάλαιο 8. Οι χώροι παραγωγής αναμένεται να διαθέτουν εγκαταστάσεις και ελέγχους κατάλληλους για την πρόληψη της μόλυνσης των προϊόντων από παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτές οι ρήτρες, που προηγουμένως ανήκαν στα κεφάλαια 4 και 7, πρέπει να πληρούνται επιπλέον των απαιτήσεων των κεφαλαίων 1-7. - Κεφάλαιο 9: Απαιτήσεις για τα εμπορεύσιμα αγαθά - Εθελοντική ενότητα
Η ενότητα αυτή έχει συμπεριληφθεί ως ξεχωριστό κεφάλαιο. Απαιτεί από τους οργανισμούς να αναπτύξουν διαδικασίες για να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμα που παράγονται είναι ασφαλή, συμμορφώνονται με τις νομικές απαιτήσεις και έχουν παραχθεί σύμφωνα με τις προδιαγραφές του προϊόντος. Η ενότητα παραμένει προαιρετική, αλλά σε μια σημαντική διαφορά από την έκδοση 7, τυχόν αποκλίσεις για την ενότητα αυτή θα συμπεριληφθούν στη συνολική βαθμολογία. Εάν χρησιμοποιηθεί η ρήτρα εξαίρεσης (με την έννοια της "εξαίρεσης"), αυτό θα θεωρηθεί ως εξαίρεση από το πεδίο εφαρμογής. - Απαιτήσεις για τροφές για ζώα συντροφιάς
Στο κεφάλαιο 5 της νέας έκδοσης, έχουν καθοριστεί νέες απαιτήσεις για τους κατασκευαστές τροφών για ζώα συντροφιάς. Μεταξύ άλλων, το κεφάλαιο περιλαμβάνει απαιτήσεις για εταιρείες που παρασκευάζουν προϊόντα για διαφορετικούς τύπους ζώων και διασφαλίζει ότι τα προϊόντα αναπτύσσονται για τον προορισμό τους (πλήρεις ζωοτροφές ή συμπληρώματα ζωοτροφών). Οι φαρμακούχες ζωοτροφές πρέπει να επισημαίνονται με ακρίβεια και να αναγνωρίζονται. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να υπάρχουν μηχανισμοί που να διασφαλίζουν την ακριβή συγκέντρωση αυτών των πρόσθετων υλών. Είναι σημαντικό οι ζωοτροφές να μην εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής του παρόντος προτύπου. - Αναφορά προβλημάτων με εμπιστευτικότητα
Σήμερα, η ενσωμάτωση ενός συστήματος αναφοράς είναι απαραίτητη. Για να διασφαλιστεί ότι τυχόν ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια, την ακεραιότητα, την ποιότητα και τη νομιμότητα των προϊόντων μπορούν να μεταβιβαστούν στη διοίκηση και να αντιμετωπιστούν εμπιστευτικά, η μέθοδος (ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, τηλεφωνική γραμμή κ.λπ.) πρέπει να γνωστοποιείται σαφώς σε όλους τους εργαζόμενους. Είναι επίσης απαραίτητο να εφαρμοστεί και να τεκμηριωθεί μια διαδικασία χειρισμού των ανησυχιών. Η πρόσφατα δημοσιευμένη "Γραμμή καταγγελιών" της BRC είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το σκοπό αυτό. - Η προσθήκη της ρήτρας για την ασφάλεια στον κυβερνοχώρο στη διαχείριση συμβάντων
Κεφάλαιο 3, ρήτρα 3.11.1, απαιτεί από τους οργανισμούς να εφαρμόζουν διαδικασίες για την τεκμηρίωση και τον χειρισμό επιθέσεων στον κυβερνοχώρο ή διακοπών στην ασφάλεια στον κυβερνοχώρο τους. Το θέμα αυτό αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, γι' αυτό και το BRC Food ευθυγραμμίζεται με άλλα πρότυπα και αρχές από αυτή την άποψη.
Εσωτερικοί έλεγχοι
Από την αξιολόγηση των πιο συχνών αποκλίσεων, φαίνεται ότι πολλές εγκαταστάσεις δεν πραγματοποιούν εγκαίρως τους εσωτερικούς ελέγχους. Μια προσαρμογή της ρήτρας 3.4.1 αποσκοπεί τώρα να διασφαλίσει ότι τα συστήματα διαχείρισης ελέγχονται τακτικά εσωτερικά. Θα πρέπει να διενεργούνται τουλάχιστον τέσσερις εσωτερικοί έλεγχοι σε τακτά χρονικά διαστήματα ανά έτος. Το πεδίο εφαρμογής των εσωτερικών ελέγχων πρέπει να καλύπτει όλες τις δραστηριότητες και μετράται με βάση τον κίνδυνο που συνδέεται με τις δραστηριότητες αυτές.
Πότε τίθεται σε ισχύ η έκδοση 8;
Η εφαρμογή του προτύπου BRC Έκδοση 8 είναι υποχρεωτική για όλους τους ελέγχους που πραγματοποιούνται μετά την 1η Φεβρουαρίου 2019. Η πιστοποίηση σύμφωνα με τη νέα έκδοση δεν είναι δυνατή πριν από αυτό το χρονικό διάστημα.
Πού μπορώ να βρω το νέο πρότυπο;
Το πρότυπο είναι διαθέσιμο στο Βιβλιοπωλείο BRC για λήψη. Μετά την εγγραφή σας μπορείτε να κατεβάσετε το πλήρες πρότυπο ως αρχείο PDF δωρεάν.
Πότε θα είναι διαθέσιμη η έκδοση 8 του προτύπου BRC Food Standard σε άλλες γλώσσες;
Το πλήρες πρότυπο θα είναι διαθέσιμο στα γερμανικά από την αρχή, καθώς και σε 13 άλλες γλώσσες.
Τι μπορεί να κάνει η DQS για εσάς
- Ταεργαστήρια είναι διαθέσιμα κατά παραγγελία.
- Προαξιολογήσεις για τον εντοπισμό τυχόν κενών
- Πιστοποίηση σύμφωνα με την έκδοση 8 του BRC Food
Ενημερωτικό δελτίο της DQS
Μείνετε ενημερωμένοι και εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο!
Συγγραφέας
Dr. Thijs Willaert
Ο Dr. Thijs Willaert είναι Επικεφαλής Μάρκετινγκ και Επικοινωνίας για τους τομείς Βιωσιμότητας και Ασφάλειας Τροφίμων. Είναι επίσης ελεγκτής για τον εξωτερικό έλεγχο των εκθέσεων βιωσιμότητας. Στους τομείς ενδιαφέροντός του περιλαμβάνονται η διαχείριση της βιωσιμότητας, οι βιώσιμες προμήθειες και η ψηφιοποίηση του ελεγκτικού τοπίου.
Loading...