Η αποτελεσματική εφαρμογή μιας κουλτούρας ασφαλείας τροφίμων συμβάλλει στη μείωση της ευπάθειας μιας εταιρείας στην απάτη στα τρόφιμα. Η ευαισθητοποίηση αυτή γίνεται όλο και πιο διαδεδομένη και έχει πλέον φτάσει και στο υψηλότερο πολιτικό επίπεδο. Η Επιτροπή της ΕΕ έχει πλέον αναθεωρήσει τον κανονισμό 852 τον οποίο εξέδωσε στις 03 Μαρτίου 2021 - μία από τις νομικές βάσεις για την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ. Εδώ θα βρείτε όλες τις πληροφορίες και το ιστορικό.

Η κουλτούρα της ασφάλειας των τροφίμων έχει εισέλθει στο κύριο ρεύμα των απαιτήσεων υγιεινής. Αφού η Παγκόσμια Πρωτοβουλία για την Ασφάλεια των Τροφίμων (GFSI) επικαιροποίησε τα κριτήρια ελέγχου της προς αυτή την κατεύθυνση τον Φεβρουάριο του 2020, τώρα και η ΕΕ έδωσε στην κουλτούρα της ασφάλειας των τροφίμων μόνιμη θέση στη νομοθεσία τον Μάρτιο του 2021. Οι νέες απαιτήσεις ορίζονται στον κανονισμό 2021/382 της ΕΕ για την τροποποίηση των παραρτημάτων του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004.

Το ιστορικό

Η εισαγωγή απαιτήσεων για την κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων σε επίπεδο ΕΕ σχετίζεται με τον Codex Alimentarius. Ο Codex Alimentarius είναι μια συλλογή διεθνών προτύπων για τα τρόφιμα που παρουσιάζονται σε ενιαία μορφή. Βασίζεται στις παραδοχές και τις αποφάσεις της λεγόμενης Επιτροπής Codex Alimentarius, ενός κοινού οργάνου του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) των Ηνωμένων Εθνών. Τα πρότυπα του Codex χρησιμεύουν ως σημείο αναφοράς για το διεθνές εμπόριο τροφίμων.

Οι τρεις στόχοι της Επιτροπής Codex Alimentarius:

  • Προστασία της υγείας των καταναλωτών
  • Διασφάλιση δίκαιων πρακτικών στο διεθνές εμπόριο τροφίμων
  • Συντονισμός όλων των εργασιών σχετικά με τα πρότυπα τροφίμων που διεξάγονται από διεθνείς κυβερνητικούς και μη κυβερνητικούς οργανισμούς.

Όλες οι χώρες μέλη της ΕΕ είναι μέλη της Επιτροπής Codex Alimentarius. Το 2003 προσχώρησε και η Ευρωπαϊκή Ένωση. Μοιράζεται τις αρμοδιότητες με τις χώρες της ΕΕ ανάλογα με το βαθμό εναρμόνισης της αντίστοιχης νομοθεσίας τους.

Τι θα αλλάξει και πότε;

Τον Σεπτέμβριο του 2020, η Επιτροπή Codex Alimentarius ενέκρινε την αναθεώρηση του παγκόσμιου προτύπου της για τις γενικές αρχές υγιεινής των τροφίμων (CXC 1-1969). Το αναθεωρημένο CXC 1-1969 εισάγει την έννοια της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων ως γενική αρχή. Η κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων ενισχύει την ασφάλεια τροφίμων με την αύξηση της ευαισθητοποίησης και τη βελτίωση της συμπεριφοράς των εργαζομένων στις επιχειρήσεις τροφίμων. Ο αντίκτυπος αυτός στην ασφάλεια των τροφίμων έχει αποδειχθεί σε διάφορες επιστημονικές δημοσιεύσεις.

Η αλλαγή του προτύπου του Codex και η προσδοκία των καταναλωτών και των εμπορικών εταίρων ότι τα τρόφιμα που παράγονται στην ΕΕ ανταποκρίνονται στο πρότυπο αυτό καθιστούν αναγκαία τη συμπερίληψη γενικών απαιτήσεων για την κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων στον κανονισμό της ΕΕ.

Εδώ μπορείτε να δείτε την απόφαση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004.

Γιατί είναι τόσο σημαντική η κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων;

Στόχος της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων είναι η ευαισθητοποίηση και η βελτίωση της συμπεριφοράς των εργαζομένων στις επιχειρήσεις. Μια κουλτούρα που εκτιμά την ασφάλεια των τροφίμων δείχνει στους εργαζόμενους, άμεσα και έμμεσα, ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι σημαντική και απαραίτητη για την επιτυχία της επιχείρησης. Αυτό επηρεάζει τη συμπεριφορά και συμβάλλει στη διασφάλιση ότι οι εργαζόμενοι κάνουν το σωστό. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι είναι η κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων και πώς να την αξιολογήσετε και να τη διατηρήσετε, επικοινωνήστε μαζί μας.

Συγγραφέας
Constanze Illner

Η Constanze Illner (she/her) είναι υπεύθυνη έρευνας και επικοινωνίας στον τομέα της βιωσιμότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. Σε αυτή τη θέση, παρακολουθεί όλες τις σημαντικές εξελίξεις σε αυτό το πλαίσιο και ενημερώνει την πελατεία μας με ένα μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο. Συντονίζει επίσης το ετήσιο συνέδριο Sustainability Heroes.

Loading...