18 měsíců práce, 35 členů z 12 zemí, 54 stran - Globální iniciativa pro bezpečnost potravin (GFSI) vydala v dubnu 2018 svůj nový poziční dokument "Kultura bezpečnosti potravin".

To, zda se společnosti daří dlouhodobě zajišťovat kvalitu a bezpečnost svých výrobků, do značné míry závisí na firemní kultuře a hodnotovém systému uvnitř organizace. Protože se však témata, jako je firemní kultura, obtížně zachycují v normách, zůstávají v současných certifikačních systémech, jako jsou IFS, BRC a FSSC 22000, v pozadí.

Svým novým pozičním dokumentem se nyní GFSI snaží tuto situaci napravit. Dokument má pomoci manažerům a pracovníkům v potravinářském průmyslu při vytváření a udržování kultury bezpečnosti potravin. Dokument se v zásadě zabývá třemi klíčovými oblastmi:

  1. Zásadní úloha manažerů v organizaci při implementaci (bod, který hraje významnou roli i při revizi normy ISO 9001:2015).
  2. Faktory, jako je komunikace, (školení) vzdělávání, spolupráce a osobní odpovědnost.
  3. Jak naučené dovednosti, jako je přizpůsobivost nebo povědomí o nebezpečí, přenášejí postupy bezpečnosti potravin z teorie do praxe.

Autoři jsou si přitom vědomi, že se pokoušejí o balancování mezi zákony a normami, které bezpečnost potravin jasně upravují, na jedné straně a konceptem kultury, který jde daleko za ně, na straně druhé. Kultura funguje nezávisle na zákonech a spíše instinktivně; poskytnuté nástroje a kontrolní seznamy jsou pokusem - na základě podnikových zkušeností autorů - zprostředkovat, jak lze podnikovou kulturu podporovat a přizpůsobit stávajícím iniciativám v oblasti bezpečnosti potravin.

Z hlediska obsahu je dokument rozdělen do pěti kapitol, které odpovídají pěti rozměrům kultury bezpečnosti potravin; jsou to vize a poslání, lidé, důslednost, přizpůsobivost, nebezpečí a povědomí o rizicích. Každá z těchto kapitol poskytuje podrobné informace o dosažení vyspělé a udržitelné bezpečnosti potravin. Kromě toho usnadňují vstup a porozumění návodné otázky a doplňující přílohy.

Loading...

Autoři sestavili dokument podle dvou hlavních zásad: za prvé, obsah musel vycházet z existujících vědeckých poznatků a za druhé, musel mít jasné praktické zaměření na nejkritičtější oblasti bezpečnosti potravin. Jinými slovy, tímto průvodcem chce GFSI poskytnout nejpotřebnější a nejpraktičtější informace pro rozvoj podnikové kultury bezpečnosti potravin.

Úplnou zprávu pracovní skupiny GFSI s názvem "Kultura bezpečnosti potravin" si můžete stáhnout na adrese Klikněte zde stáhnout v angličtině.

Contact-us15.png
Loading...

Co pro vás může udělat DQS

Společnost DQS je schváleným certifikačním orgánem pro doplňkový modul BRCGS "Kultura bezpečnosti potravin".

Zjistit více
Autor
Dr. Thijs Willaert

Dr. Thijs Willaert je vedoucím marketingu a komunikace pro segmenty udržitelnosti a bezpečnosti potravin. Je také auditorem pro externí audit zpráv o udržitelnosti. Mezi oblasti jeho zájmu patří řízení udržitelnosti, udržitelné zadávání veřejných zakázek a digitalizace auditorského prostředí.

Loading...