Po šestiměsíčním přechodném období vstoupí nová verze standardu BRC pro bezpečnost potravin v platnost 1. února 2019. Abychom vám pomohli připravit se na nové vydání, nastínili jsme pro vás klíčové změny.
Co je nového
Oproti svému předchůdci obsahuje 8. vydání standardu BRC pro bezpečnost potravin řadu významných změn. Podle společnosti BRC se nová verze hlouběji zabývá klíčovými tématy, aby byla zajištěna celosvětová použitelnost normy a aby byla i nadále uznávána Globální iniciativou pro bezpečnost potravin(GFSI). Nová norma podporuje rozvoj kultury bezpečnosti potravin a rozšiřuje požadavky na monitorování životního prostředí. Pozornost je věnována také většímu zapojení managementu a důsledkům amerického zákona o modernizaci bezpečnosti potravin (FSMA). Kromě těchto oblastí, na které se zaměřuje, bylo přidáno několik nových kapitol a ustanovení, které jsme pro vás shrnuli níže.
- Odstranění dvoudílných neohlášených auditů
Verze 7 umožnila výběr ze tří možností auditu: Ohlášený postup auditu, úplný neohlášený postup auditu a dvoudílný neohlášený postup auditu. U poslední možnosti auditu se prováděly vždy dva samostatné audity, první neohlášený, druhý ohlášený. Kupující obecně upřednostňovali variantu zcela neohlášeného auditu, protože poskytuje dodatečnou důvěru. Z tohoto důvodu BRC Food 8 vylučuje dvoudílnou neohlášenou variantu auditu. Neohlášené audity budou i nadále volitelné. - Kultura bezpečnosti potravin
Kultura bezpečnosti potravin je mimořádně důležitým faktorem, pokud jde o řízení bezpečnosti výrobků. BRC Food verze 8 obsahuje požadavky zaměřené na rozvoj a udržování kultury bezpečnosti a kvality potravin. Do tohoto procesu je zapojeno i vedení společnosti. Vzhledem k tomu, že firemní kultura je vnímána subjektivně , auditor nehodnotí kulturu jako takovou, ale spíše posuzuje zavedená dokumentovaná opatření ve vztahu ke stavu firemní kultury a z toho vyplývající přístupy ke zlepšování. - Stažení výrobku z trhu
Stejně jako ve vydání 7, i ve verzi 8 potravinářského standardu BRC je požadováno, aby byl certifikační orgán, který vydal aktuální certifikát pro dané místo, informován o stažení výrobku z trhu do tří dnů. Verze 8 tento požadavek rozšiřuje o "významné incidenty". To zahrnuje odchylky od předpisů, negativní zprávy v médiích a incidenty týkající se bezpečnosti potravin, které mohou potenciálně poškodit spotřebitele. - Kapitola 8: Požadavky na vysoce rizikové, vysoce rizikové a vysoce rizikové prostředí
Požadavky na výrobní místa, která spadají do kategorie vysoce rizikových, vysoce rizikových a vysoce rizikových prostředí, byly shrnuty v kapitole 8. Od provozoven se očekává, že budou mít zařízení a kontrolní mechanismy vhodné k zabránění kontaminace produktu patogenními mikroorganismy. Tato ustanovení, dříve uvedená v kapitolách 4 a 7, musí být splněna navíc k požadavkům uvedeným v kapitolách 1-7. - Kapitola 9: Požadavky na obchodované zboží - dobrovolný modul
Tento modul byl zařazen jako samostatná kapitola. Vyžaduje, aby organizace vypracovaly postupy, které zajistí, že vyrobené potraviny jsou bezpečné, splňují zákonné požadavky a byly vyrobeny v souladu se specifikacemi výrobku. Modul zůstává dobrovolný, ale na výrazný rozdíl od verze 7 budou veškeré odchylky pro tento modul zahrnuty do celkového hodnocení. Pokud bude použita doložka o vyloučení (ve smyslu "opt-out"), bude to považováno za vyloučení z rozsahu působnosti. - Požadavky na krmiva pro domácí zvířata
V kapitole 5 nové verze byly specifikovány nové požadavky na výrobce krmiv pro domácí zvířata. Kapitola mimo jiné zahrnuje požadavky na společnosti, které vyrábějí výrobky pro různé druhy zvířat, a zajišťuje, aby byly výrobky vyvinuty pro svůj zamýšlený účel (kompletní krmiva nebo doplňky krmiv). Medikovaná krmiva musí být přesně označena a identifikovatelná. Za tímto účelem musí být zavedeny mechanismy zajišťující přesnou koncentraci těchto doplňkových látek. Je důležité, aby krmiva pro zvířata nespadala do oblasti působnosti této normy. - Důvěrné hlášení problémů
V současné době je integrace systému hlášení nezbytná. Aby bylo zajištěno, že jakékoli obavy týkající se bezpečnosti, integrity, kvality a zákonnosti výrobku mohou být předány vedení a řešeny důvěrně, musí být způsob (e-mail, horká linka atd.) jasně sdělen všem zaměstnancům. Je také nutné zavést a zdokumentovat postup pro řešení obav. K tomuto účelu se obzvláště dobře hodí nově zveřejněná "Horká linka pro oznamovatele" společnosti BRC. - Doplnění ustanovení o kybernetické bezpečnosti do článku o řízení incidentů
Kapitola 3, bod 3.11.1, vyžaduje, aby organizace zavedly postupy pro dokumentování a řešení kybernetických útoků nebo výpadků své kybernetické bezpečnosti. Toto téma nabývá na významu, proto se BRC Food v tomto ohledu přizpůsobuje dalším normám a zásadám.
Interní audity
Z vyhodnocení nejčastějších odchylek vyplývá, že mnoho pracovišť neprovádí interní audity včas. Úprava bodu 3.4.1 má nyní zajistit, aby byly systémy řízení pravidelně interně auditovány. V pravidelných intervalech za rok by měly být provedeny nejméně čtyři interní audity. Rozsah interních auditů by měl zahrnovat všechny činnosti a je poměřován rizikem spojeným s těmito činnostmi.
Kdy verze 8 vstupuje v platnost?
Aplikace standardu BRC verze 8 je povinná pro všechny audity, které se uskuteční po 1. únoru 2019. Certifikace podle nové verze není do té doby možná.
Kde najdu nový standard?
Norma je k dispozici v V knihkupectví BRC ke stažení. Po registraci si můžete zdarma stáhnout celý standard ve formátu PDF.
Kdy bude standard BRC pro potraviny verze 8 k dispozici v dalších jazycích?
Kompletní norma bude od počátku k dispozici v němčině a v dalších 13 jazycích.
Co pro vás může udělat DQS
- Semináře jsou k dispozici na vyžádání.
- Předběžná hodnocení pro identifikaci případných nedostatků
- Certifikace podle BRC Food verze 8
Newsteller DQS
Zůstaňte informováni a přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
Autor
Dr. Thijs Willaert
Dr. Thijs Willaert je vedoucím marketingu a komunikace pro segmenty udržitelnosti a bezpečnosti potravin. Je také auditorem pro externí audit zpráv o udržitelnosti. Mezi oblasti jeho zájmu patří řízení udržitelnosti, udržitelné zadávání veřejných zakázek a digitalizace auditorského prostředí.
Loading...